老毕节故事 | 毕节儿时难忘的印合粑

说起毕节小吃这个话题，许多人都从自己的经历中，打捞起太多太多的故事，也写下很多的文字，然而，始终没有走出毕节汤圆、王傻子烧鸡等这些耳熟能详的美食。所以，我一直想写一点东西，为大家做一点追思与补遗，希望能勾起你更悠远的回忆，满足一下你垂涎欲滴的心思，再次走进毕节甜甜的味道里。

在六七十年代的毕节，我吃过的老毕节小吃，现在列举出来，兴许早就被人们遗忘，而八十年代后出生的晚辈，可能有一些连听都没有听说过，因为许多东西早已消失。

搜索一下记忆后，我不能不说，就我个人的嗜好而言，自己最怀念又最难忘的当属印合粑了。印合粑是用糯米和粳米混合磨面打细，用适量清水搅拌后，揉成饼状，包上一二勺糖心制作的一种甜饼熟食，将其放入两扇可以扣合的木印模里，蒸熟后即可食之。

印合粑的两面还有花纹，由于不是纯糯米制作而成，故而不腻，也不烧心，又比麦面做的包子，更有嚼头，沙沙的甜甜的，吃时如果不小心，热的糖心就会从嘴角溢出，沾满衣襟。这种甜点，在当年老毕节城真的很受人们青睐，也让我回忆起来，至今还嘴馋。

那时上学，从解放路来到广惠路中段，就是今天毕节市人民医院对面，就有一家专门卖印合粑的小店，花上五分钱，要上一个，就是我的早餐了，吃着甜甜的印合粑，绕过弯弯曲曲的小巷，就到了我的启蒙学校毕节一小了。

有时放学回家后，只要奶奶外出买菜，我总会闹着让奶奶带印合粑回来，奶奶就会哄我们好好看家，一会儿给我们带印合粑回来吃。奶奶走后，我便守候在门前，望眼欲穿地盼着奶奶的身影出现，心里则想着印合粑那诱人的味道。

介绍完印合粑后，我在这里帮大家梳理一下，毕节已经消失或即将消失的几款小吃，他们分别是嫩黄色的碗儿粑、糯米做的油炸糍粑、威宁路清真的牛杂碎、新街上的蘑芋豆腐、自制的小方块烙粑、姜粑及奶奶姜粑、苦甜荞烙饼、玉米油炸粑、苏麻糍粑、走街窜巷的麻糖等等小吃或零食。

岁月如歌，在毕节这方故土生活几十年了，仿佛一山一水一草一木，在自己的心中，都生长出了浓浓的感情。舌尖上的味道，更是盛满儿时太多美好的往事，想起那些消失了的小吃，怀念中溢出的全是甜甜的回忆。

随着时代的变迁，人们的物质和精神需求在改变，兴许每一代人心中都会呈现出不一样的感觉和记忆。但有一点是肯定的，那就是故乡养育了我，让我在撰写老毕节故事时，总有一种幸福的怀想，在内心中不倦地涌动，流淌成了一篇篇笔下的文字，滋养着自己渐渐老去的心思。（图片来源于网络）

编辑：任佳丽

编审：秦   恒

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