很多佛山人爱吃！“现包现煮”竟是预制菜？袁记云饺回应

9月25日

有网友发帖表示

称“现包现煮”的袁记云饺是预制菜

其门店使用的

饺子皮和猪肉馅为冻品

相关话题冲上热搜

引发关注

袁记云饺回应被指是预制菜

9月27日

袁记云饺相关负责人表示

袁记云饺采用中央厨房配送制度

运输肉馅的工艺和渠道

与超市冷鲜肉完全一致

每天企业会从冻柜中取出猪肉

解冻后统一调配馅料

并分发至各个门店

该负责人介绍，这样做可以保证馅料的质量与口味，将采购权下放至门店可能导致所购食材不符合卫生标准。馅料运达门店后，肉馅会被放入冷库保存，客人需要时，门店再将肉馅解冻。

对于网友提出的肉馅保质期问题，该负责人表示，袁记云饺所采用的肉馅保质期为180天，而这180天的保质期只是商品属性，企业不会使用临期肉馅。

记者了解到，今年3月，袁记云饺也曾陷入“现包”风波。有网友发文表示，袁记云饺都是冷冻品，并非现擀的饺子皮和现做的肉馅。袁记云饺官方客服对此回应称，门店使用的饺子皮和饺子馅确实是从分公司总部或其他配仓统一配送的冷冻半成品。“在现场添加蔬菜进行和馅，然后再进行包制。”该客服表示，目前确实都是在现场现包现卖，但关于食材问题，“不可能在现场擀皮，也不可能在现场杀猪剁肉。”

对此，有网友调侃

“包饺子的现场员工

只负责给你提供情绪价值”

但也有网友表示

“并非反对预制菜

但是这不是‘广告诈骗’吗？”

也有老食客直言

“只要做得好吃就能接受

总归要有取舍”

也有网友不解预制菜的标准

到底是什么

“老妈亲手包的饺子

放冰箱再拿出来算是预制菜吗？”

预制菜持续引发全网热议

“预制菜该不该进校园”的

讨论尚未平息

“餐馆该不该使用预制菜”的问题

又受到关注

预制菜在生活中有多常见？

实际上

预制菜早已进入我们的生活

预制菜不仅指那些装在塑料或锡纸包装里，需要自行水煮加热的半成品菜肴，超市里的速冻水饺、便利店里包装好的沙拉便当，同样也属于预制菜范畴。

预制菜不仅种类多

在餐饮行业中的使用也较为普遍

消费者对预制菜怎么看？

在网友相关评论留言中

“菜品是否新鲜”

“制作是否卫生”

成为人们对预制菜的主要顾虑

这也是预制菜市场目前面临的问题之一

上海金融与法律研究院研究员刘远举表示，预制菜现在还处于快速发展期，生产模式、市场模式、监管模式都处于探索之中，缺乏相关规定、标准，存在鱼龙混杂现象。

据《2022年中国连锁餐饮行业报告》统计，2021年至2022年上半年我国预制菜行业融资事件20余起，融资金额达数百亿元。预制菜品类融资金额占餐饮行业融资金额的10%左右。预制菜正处于快速发展初期，市场空间大。

日益庞大的预制菜市场应该如何规范化？对此，刘远举称，政府可以在标准化、产业化、规模化方面，出台激励和扶持政策，推动产业高质量发展，加快市场的集中度。同时，监管也要跟上。

你吃过袁记云饺吗？

对此你怎么看？

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来源：南方都市报、红餐网、中新社国是直通车、广州广播电视台

编辑：郑阿强

责编：郭婷婷 肖润伟

监制：谢超贤

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