咖啡沙龙视频栏目
每周一更
今年是我们做视频自媒体的第四年了，目前公众号和B站的粉丝量差不多在50w。同时22年我们也尝试了一些短视频内容，再加上以前做文字媒体的积累，现在全平台粉丝总量大概在90w。
今天跟大家聊聊，作为咖啡垂直媒体，22年我们升级了什么咖啡器具和设备？现在在用什么产品？对于这些产品的使用体验是怎样的。
p.s.本期内容无推广。
如果想着重了解意式咖啡，可以仔细看看这个部分，除了讲到咖啡机、磨豆机，我们还会分享一些辅助类的器具，是目前较为流行使用的小工具，应该颇有参考意义。
这台机器对于我个人来说非常满意，顶级发烧级的咖啡机该有的功能它都有了，基本上绝大多数的咖啡豆，我都可以通过它做出完善和满意的萃取方案，当然也需要配合不同的磨豆机了，下文磨豆机的部分会单独说。
当然，我们也有一些其他的半自动机型，例如惠家330X，格米莱企鹅等等，甚至是一些入门级的机器如惠家210。这些半商用或入门级的半自动，通常我们会用来模拟一些家用的萃取状态——咖啡豆回到家庭的萃取条件下，得出的萃取效果是如何的，方便我们比对。
顺带说一句，在选择咖啡机的时候，我们除了要关注咖啡机的压力、温度以外，还可以留意下它的空放水流量。喝中深烘比较多一点的，建议选大流量，相反喜欢喝中浅烘的朋友，可以选流量小一些的机型。通常我们界定流量大小会以咖啡机空放水10s为基准，大于100g可以理解为较大流量，反之亦然（至于其中原因，以后我们再展开说吧）。
目前我们主要的意式磨豆机有3台，分别是MAZZER ZM、OPTION-O P64还有NICHE。可以看到我们选择的磨豆机都是单份研磨的机型，因为调磨或者更换豆子都会比较方便，会比较适合家庭或工作室使用。（咖啡馆等商用场景还是老老实实用连续研磨吧，那个才是高效的赚钱工具！）MAZZER ZM我们已经使用了2年，83mm平刀刀盘加上电子调磨系统，精准度非常高，吃粉也很少。对于我们测试，它比较好的地方就是有精确到小数点后3位的调磨参数，非常方便和直观。
OPTION-O P64是去年我们新添置的一个机器，本来是想P100但是没有货，那P64也冲了！虽然只是64mm平刀不算很大，但是它有着非常大的研磨转速范围可以调整（每分钟300-1400转），这是我们最为看重的地方。因为同一个刀盘搭配不同转速，也许可以实现几个不同刀盘的风格效果。
NICHE则是我们少有的一台锥刀磨豆机，相比于主流的平刀，锥刀其实也有自身特点，特别是我个人就非常喜欢用锥刀做中深烘的咖啡。
这个部分非常有趣，也是近几年发展和流行得比较迅速的类别。
所谓“差生文具多”，我就非常喜欢借助这些器具，来帮助提高萃取质量以及稳定性。
落粉器——接粉后套用在咖啡手柄上，让咖啡粉均匀下落的装置。
接粉环——可以直接安置于手柄上，磨豆接粉都会更加干净利落。布粉针——磨豆机可能在研磨过程中产生结块，我们可以用它打散结块，减少通道效应的影响。
布粉器——帮助铺平粉碗中的咖啡粉，也能达到一定均匀分布的效果。
辅助式压粉器——具有找平以及恒定量程的功能，帮助提高压粉一致性。
电子秤是我们必不可少的工具，无论是意式还是手冲，了解实时的粉水比/粉液比都非常重要。萃取espresso的时候，我通常使用泰摩黑镜NANO，因为带流量显示的功能，可以帮我间接了解粉饼状态，然后通过变压，可以实时调整萃取的压力或流量。（点击复习变压or预浸泡使用原理）
如果只是普通的咖啡机，其实只需要示数灵敏一些的电子秤就可以了，我自己非常喜欢B家的电子秤，因为是结结实实的物理按键，用起来的反馈非常到位。
拉花我没有太大的研究，就是一个大的斜口缸以及一个小缸。
大缸可以让我们在拉花的时候更加贴近咖啡液面，出图手感比较好。而小缸通常用来做小杯咖啡的时候，有比较适合的容量打发牛奶，减少浪费。
手冲器具无非就是手冲壶、滤杯、电子秤还有滤纸这些，我的原则基本上就是用得顺手，适配自己喜欢的咖啡风格就可以了。
手冲壶方面，我们使用B壶和F壶都非常习惯，其实它的作用就是帮助我们控流和控温。从自己的手法和喜欢的手感入手即可，例如水流垂直度高的，也许绕圈容易均匀一些，而水流冲击力强的，可能更适合扰流搅动咖啡粉。
萃取工具非常多，我们常用的会有滤杯、聪明杯、爱乐压这些，测试的时候还会加上杯测。
聪明杯：非常适合入门！很容易把咖啡做好喝，就是没有什么操作感（怎么冲都大差不差），如果目标是得到一杯还不错的咖啡，聪明杯是首选。
平底or锥形滤杯：如果刚入门玩手冲，个人推荐平底滤杯，相对容易均匀萃取；如果喜欢咖啡有层次感，就可以试试锥形滤杯，不过容错率低一些。（点击复习萃取器具组合）
泰摩雕刻家078：创新涡刀结合了平刀和鬼齿的78mm刀盘，带有800-1400可调转速的磨豆机，专门针对手冲单品萃取研发，专磨专用，效果非常理想。（听说今年要出64mm版本，相当期待！）OPTION-O Lagom mini：小型的锥刀磨豆机，非常小巧便携，还能用充电宝直接驱动。去年更新了一个官方的新刀盘，单品萃取进一步提高了。
Baratza Forte：55mm的平刀，我们这款是手冲版，带有非常精准的称重功能，Baratza也是我们很喜欢的家用磨豆机品牌。
手磨方面我们目前用得比较频繁的是泰摩X lite、ASTATOR ATOM30和Brewista钻石手磨，手磨选择就更加多了，展开说应该得有几万字，过去我们有出过手磨横评，今后会继续给大家补充手磨以及电磨的横评。
以上就是本期横评的全部内容，希望通过我们自己的使用习惯，给大家一些小参考。我们建议的是，尽可能地结合自己的需求，选择更加适合自己的工具，不要太上头！再次求点赞求转发，下周六有超劲爆好玩的《PDD玩具机评测》！千万别错过，我们下期再见！ 商超也出单品咖啡？！盒马VS无印良品哪家强▼
乳糖不耐受狂喜！自制“无乳糖”的超甜牛奶▼
版权信息
未经同意请勿转载，欢迎分享朋友圈
■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：Holam
■ 视频：Holam、梓祺
■ 侵权联系：weixin@coffeesalon.com
■ 合作联系：微信cofesalon
▼点击原文阅读，获取啡子笑礼盒套装！