汪曾祺：有个家伙为了它，命也不要了 | 瞬间MomentX

生活里的X件小事

NO.37 吃莲子

《莲蓬》，吴占春 [中国]

六月将至，莲子将熟。

每年六月至八月，就是莲子成熟的时节。这时候，江南地带常有老妪挑着满满两竹筐莲蓬沿街叫卖，懒一些的就找一阴凉处等待熟客前来。莲子清香、去火，是南方人的夏日心头好——生吃，泡茶，煮粥，做点心，都是好滋味。

今天的X件小事，邀请两三古今“吃货”文人，与你分享吃莲子的乐趣~

01

梁实秋先生教你吃莲子

▽

/生吃/

我小时候，每到夏季必侍先君游什刹海。荷塘十里，游人如织。傍晚辄饭于会贤堂。入座后必先进大冰碗，冰块上敷以鲜藕、菱角、桃仁、杏仁、莲子之属。饭后还要擎着几枝荷花莲蓬回家。剥莲蓬甚为好玩，剥出的莲实有好几层皮，去硬皮还有软皮，最后还要剔出莲心，然后才能入口。有一股清香沁人脾胃。胡同里也有小贩吆喝着卖莲蓬的，但是那个季节很短。

/蜜汁莲子/

考究一点的酒席常用一道“蜜汁莲子”来代替八宝饭什么的甜食。如果做得好，是很受欢迎的。

梁实秋老人的蜜汁莲子小秘方：

1.莲子先用水浸，然后煮熟；

2.放在碗里再用大火蒸，蒸到酥软趴烂近似番薯泥的程度，翻扣在一个大盘里；

3.浇上滚热的蜜汁，表面上加几块山楂糕更好。冰糖汁也行，不及蜜汁香。

/一则有关吃莲子的趣事/

我有一年在重庆的“味腴”宴客，在座的有杨绵仲先生，他是湘潭人，风流潇洒，也很会吃。席中有一道蜜汁莲子，很够标准。莲子短粗，白白净净，而且酥软异常。绵仲吃了一匙就说：“这一定是湘莲。”有人说：“那倒也未必。”绵仲不悦，唤了堂倌过来，问：“这莲子是哪里来的？”那傻不愣登的堂倌说：“是莲蓬里剥出来的。”众大笑。绵仲红头涨脸的又问：“你是哪里来的？”他说：“我是本地人。”众又哄堂。

02

汪曾祺：冰糖莲子是有多好吃？

汪曾祺老先生也是个爱吃之人。他也有一则关于吃莲子的趣事，来自他在西南联大的广东同学。

▽

我刚到昆明的头二年，一九三九、一九四○年，三天两头有警报。有时每天都有，甚至一天有两次。昆明那时几乎说不上有空防力量，日本飞机想什么时候来就来。有时竟至在头一天广播：明天将有二十七架飞机来昆明轰炸。日本的空军指挥部还真言而有信，说来准来! 

一有警报，别无他法，大家就都往郊外跑，叫做“跑警报”。

……

有一位广东同学，姓郑。他爱吃莲子。一有警报，他就用一个大漱口缸到锅炉火口上去煮莲子。警报解除了，他的莲子也烂了。 

有一次日本飞机炸了联大，昆中北院、南院，都落了炸弹，这位老兄听着炸弹乒乒乓乓在不远的地方爆炸，依然在新校舍大图书馆旁的锅炉上神色不动地搅和他的冰糖莲子。

03

沈复：莲子好吃，莲花好看

清代文人沈复的《浮生六记》以他们夫妇生活为主线，记录了平凡而又充满情趣的居家生活和浪游各地的所见所闻。沈复先生在日常“撒狗粮”之余，还记载了一个种碗莲的方法。难度稍大，建议您看看就好……

▽

沈复教你种碗莲：

1.拿几颗老莲子，磨薄两头。

2.嵌入生鸡蛋中，放在鸡窝里让母鸡孵去。等到同一窝的鸡蛋都孵成小鸡破壳而出时取出。

3.用数年前燕子在房梁上做窝时用的泥土兑上少许天门冬，捣烂并拌好，盛在小容器中，种上被母鸡孵过的莲子。

4.每天用河水灌溉，晒晒太阳。当莲花盛开的时候，一朵朵如酒杯大小，而荷叶只有碗口大小，看上去亭亭玉立的同时又显得精致纤巧。

2019.5.29

#瞬间MomentX｜我的灵感笔记#

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做一碗香甜软糯的蜜汁莲子吃吧~

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最喜小儿无赖，溪头卧剥莲蓬

本期编辑：三十 | 本期校对：西格玛 歆泽

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