16. 在厨房里炒个菜为啥炒出个悲剧来？
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文/配音：禅茶诗书
大家好，我是禅茶诗书。欢迎大家光临十点消防。
十点消防，安全送上！
上期，禅茶诗书给大家讲了住宅燃气爆炸的事，告诉大家使用燃气应该注意的一些细节。美味来自于厨房，厨房用火多，着火的概率也就大。你比如说，炒菜炒不好也会出大事。这到底是咋回事？下面就请听十点消防的第16期——在厨房里炒个菜为啥炒出个悲剧来？
萍萍这几天格外高兴。
在双方父母的支持下，小两口凑钱买了套新房，亲自盯着装修完又凉了两个多月，上个礼拜才住进来。
中秋节要到了，老同学刚刚打来电话，说明天两口子就飞过来，一是休假了出来随便逛逛，二是顺便看看老同学，毕竟大家各自在不同的城市里忙着，好久没见了。
萍萍很高兴。曼曼是自己大学里最好的闺蜜，从毕业到现在6年了，各自有了老公、成了家，可彼此连一次面都没见过。这回曼曼带着老公专门来玩上几天，多好的事！
萍萍特意请了假。她把屋子收拾得干干净净，又买了好多菜回来。她和老公商量好了，必须在家里做上一桌子美味来接待老同学。
还不到11点，老公就把曼曼两口子从机场给接回来了。也怪，以前航班经常延误，现在一不小心就会提前。不知真假，据说是人家航空公司改变策略了。原先计划是10点到，现在人家告诉你11点到，结果10:30到了，你是不是就觉得很给力？
话说这萍萍曼曼相见甚欢，俩老公也像多年不见的老朋友，很随便地聊着。
老同学来了，萍萍得亲自下厨，她知道曼曼喜欢吃啥。烧茄子、水煮鱼、清炒芥蓝，上大学时俩人就经常这么改善。
锅烧热了，倒了些油进去，曼曼已经帮忙把茄子洗好，萍萍边说着话边把它们切成合适的小块。
“快点，油都糊了！”曼曼说。
“没事！马上！”萍萍嘴上说着、手里忙着，不以为然。
谁知只几秒钟，还没等把菜下锅，突然，“呼”地一下，一个火球就从锅里冒了出来。萍萍和曼曼本能地往后一闪，足足两三秒不知所措！
萍萍一见着火了，马上回过神来就弄了一盆水。
“别！别！”
“哗”，没等曼曼把话说完，萍萍手里的这盆水就已经泼出去了。
火一下子就着大了！抽油烟机着了、电饭锅着了、厨房里能着的东西不一会全着了，整个厨房顿时成了火房。这还不要紧，萍萍和曼曼手忙脚乱地扑打，结果俩人都烧伤了！要不是两个男人赶紧把她俩给拽出去，恐怕后果就会更严重！
最终，等消防队赶到，90多平米的房子该烧的全烧了，面目全非，一片狼藉，让人唏嘘不已。
萍萍和曼曼都住进了医院，二度烧伤，花容已去，植皮若干，终生遗憾！
这个事故，是禅茶诗书所调查过或是听说过的若干类似事故中的一个。在厨房里炒个菜却炒出个悲剧来，这事儿一点都不新鲜！
炒菜时，油锅受热起火是一种很常见的自燃现象。每种食用油都有它自己的自燃点。当油温达到自燃点后，不用明火引燃它自己就会着起火来。
比如，花生油的自燃点是445℃，芝麻油是410℃，豆油是460℃，菜籽油是446℃。也就是说，只要油温被加热超过了这个温度，火就会着起来。
按理说，油锅着火并不是什么大不了的事儿。只要处置得当，一般不会发生什么特别严重的后果。
然而，悲剧就是给那些知识匮乏、意识淡薄的人准备的，他们必须为此交点学费甚至付出更加惨重的代价。
一旦油锅着火，很多人都是不假思索地抄起家伙就灭，结果是忙中添乱，越扑越惨。为啥？因为情急之下很容易把油锅打翻。油锅一翻，本来局限于一个很小空间的火焰就会立即扩散开来。如果用水灭，水的沸点才100℃，遇到着火的热油后会立即气化，体积剧烈膨胀，把火点炸开。并且，油比水轻，油浮在上面，根本达不到隔绝空气灭火的目的。
如果你平时不注意清洗油烟机，油烟机里油槽和烟道里油污太多，只要油锅一着火，这些东西就会紧跟着着起来，瞬间把火势扩大。再者，油锅着火时，油烟机又通常恰好处于抽烟状态，烟囱效应也会助推火势，把火引到烟道里、顶棚里、加大了扑救的难度。
那么，油锅一旦着火，应该怎么处置呢？
据禅茶诗书观察，首先必须保持冷静。冷静，才能理性。理性，才能得当。
一般来说，油锅着火看着吓人，实际上却没那么厉害。
发现着火，最理想的是先把油烟机和灶火关掉。如果靠不近、关不掉，那可以用锅盖把油锅盖住。如果手边没有锅盖，可以尽量把含水少的菜快速地从锅边溜进油锅，或者把桶里的油沿着锅沿倒进去，降低油温以使火熄灭。
当然，炒菜时最好注意控制好火力、控制好油温，尽量不给它自燃的机会。这样，安全系数就会大大增加。
炒菜无小事，用火需谨慎。
禅茶诗书本期就讲到这，希望对您有所启示。好了，下期再见！
（部分图片来自于网络）
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本号宗旨：坚持原创，无私分享。
乐于民安，安全至上。
本号主人：禅茶诗书，河北围场人。98年地方大学入伍，本科建筑工程出身，后在中科院研学深造。20年跨越2省9地而求索，当过参谋，搞过教学，任过主官，不卑不亢，不真不求，现任高工，专司火调。具中国消防协会火灾调查专业委员会、中国消防协会电气防火委员会会员之资，系省级安全生产专家库专家和火灾事故调查专家。自以为略熟火容、识火貌、知火性、懂火理，遂以救世之情怀度凡夫之素日。为安。无他。
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