可颂大餐模拟饮食
布拉德·马歇尔 2020年7月17日
48小时循环的一顿大餐接着一天食物不会刺激胰岛素
大餐含高淀粉和高长链饱和脂肪
目的是通过为细胞提供充足燃料来提升断食的代谢率
当我最初发布《可颂饮食》时，有人说这是“非常不科学的”。有人建议我应该“提供更多数据”。关于“我为人们减肥提供信息的最佳方式”的问题很多。可能我只是“某种怪胎”。也许我实际上只是处于“热量不足”状态。也许我应该“理清脑袋”了。
在接下来的几个月中，我能够进行思考和研究，并且获得了一些数据采集设备，例如卷尺，还有皮脂卡尺！还有一个Keto-Mojo设备，它可以让我跟踪血糖，酮体和呼吸测定仪来跟踪血液指标。而且我抽血化验，还要感谢Dave Feldman和Siobhan Huggins出色的体检项目。我确实没有按照我的计划在抽血前一天早上不喝咖啡。但这不是我的错。纽约州法律规定，如果没有医生的处方，我无法在这里抽血，而去最近的宾夕法尼亚州体检则需要两个半小时。那怎么办，我想不用喝咖啡就可以开车吗？
我也在寻找一种设备，可以让我跟踪自己的代谢率和呼吸指标。这是最令人兴奋的部分，但是在以后的文章中将有更多有关该部分的内容。
大餐模拟饮食是我的可颂饮食实验的高潮：一种行之有效的减肥方法，即使用淀粉和高饱和脂肪通过“大餐”和“断食”交替进行减肥。就我而言，这是一种快速的减肥饮食，平均每天约2500卡路里：大餐日为3800卡路里，断食日为1200卡路里，在我的情况下，这是轻度的热量不足。当然，我不能保证自己不是怪胎，而且我可能不会整理脑袋。
免责声明：可颂饮食和地缘事件
这是我对可颂饮食概念的第三次测试。第一次测试与我以前的业务伙伴和职业经历了痛苦的分裂。第二次测试以全球瘟疫大流行告终。我很担心第三次测试会导致更大的全球灾难，但我确信这种关系仅仅是相关性，而不是因果性。如果本试验结束于小行星撞击，瞬间使大海沸腾并蒸发氧化生命，那么我们就会知道这是因果关系。但只有一秒钟而已。
大餐模仿饮食
我只在相信能量守恒的物理概念的意义上相信“热量输入”/“热量输出”这一学派。您必须创造热量平衡来减肥。在这里要做的显而易见的事情是少吃东西，它有一个致命的缺陷：身体通过降低静息代谢率来应对热量限制。女性每天饮食722卡被证明五周后将静息代谢率（RMR）降低23％。但是即使断食24小时也可以将RMR降低约10％。
相反，强行过量进食可使代谢率提高至少14％。然而，出乎意料的是，很少有快速减肥方法可以让您以高脂肪高能量密度的高营养餐开始，其中包括等量的脂肪和淀粉以及蛋白质，直到不能再吃一口为止。由于某种原因，所有饮食都希望着重减少热量摄入。这些饮食着重于最大限度地消耗热量。
让我们做一下数学吧! 相对于断食，在饱餐状态下的新陈代谢率可以高出 114％或1.14除以77％（100％-23％或0.77）在餐后状态下的新陈代谢率 。谁想生活在断食状态？
所以我的想法核心是：欺骗身体的新陈代谢，以为我们正在大饱口福，但实际上我们在断食。这是一个诱饵和开关。我们大吃一惊，改变身体的新陈代谢引擎，然后让身体继续燃烧。
图1：大餐模仿饮食的概念模型。曲线下面积（AUC）表示热量不足的潜在变化量，其计算方式为大餐和断食RMR之差与摩托车可以跳跃长度的一半之积。与Evil Knievel的任何相似之处纯属巧合。
我们的细胞如何知道我们是在进食还是在断食？戴夫·费尔德曼谈到最近在斯坦福大学的脂质能量模型的“自助餐”演讲。我喜欢这个比喻。自助餐时，我们细胞排成一列。从站在自助餐桌上细胞的角度来看，如果自助餐充满了细胞喜欢的能量类型，那就是大餐时间。
（https://cholesterolcode.com/presenting-the-lipid-energy-model-to-stanford-university/）
血液可以携带许多不同类型的能量。我所知道的是脂肪可以作为乳糜微粒、VLDL或游离脂肪酸，也就是非酯化脂肪酸（NEFA），还有葡萄糖、果糖、氨基酸、醇和酮四处传播。这些燃料源中的每一种都因不同的细胞类型而受到青睐，并且它们中的许多被动扩散进入细胞，也就是说，血液中存在的物质越多，它们进入细胞的速度就越快。似乎合乎逻辑的想法是，在自助餐桌上看到大量首选燃料类型的细胞认为，这是一个好时机，要花费能量去做当周围充满能量时细胞所做的一切。
大餐与断食
我们用来欺骗我们的细胞，以便细胞认为我们正在采用大餐机制就是大餐。但这必须是正确的大餐。重点需要在消耗大量饱和脂肪同时避免不饱和脂肪。最好最可口的方法是将饱和脂肪吸收到淀粉中。当然，将脂肪、淀粉和蛋白质结合在一起将使胰岛素猛增，但每48小时中只有2小时这样，因此，总体而言，这种饮食方法导致胰岛素的暴露量非常低。然而，胰岛素确实达到了两个小时的峰值时间是将氨基酸穿梭到细胞中以重建蛋白质，所以我认为这实际上是有帮助的。
我用来做实验的大餐是牛油炸鸡和炸薯条。这很美味。我认为没有理由在减肥的同时不吃最美味的东西。随时关注本博，很快就会有一些食谱。脂肪的来源是草饲牛肉板油、硬脂酸增强的黄油、酸奶油和奶酪。我已经权衡了测试餐前后各部分的内容，包括炸锅，所以我可以准确地跟踪宏量营养成分。我可以在30分钟的时间里食用2800卡，而不会突然撑爆。最近的500卡是一个挣扎，但我会尽力为科学做准备。膳食的主要成分是190克脂肪、190克淀粉和108克蛋白质。当然，我在用餐时要喝足量的葡萄酒，这会在大餐期间增加1000卡，也许是1200卡。
断食日的概念是：不要胰岛素。避免淀粉和蛋白质。您可以食用的东西包括干性酒精（例如葡萄酒或烈酒），纯脂肪（例如奶油、黄油或羊油）。也许一些低淀粉的蔬菜或骨头汤。不加面粉的蘑菇或芹菜汤忌廉也是一种选择。我会尽快发布一份食谱制作神圣的黄瓜炸弹沙拉。但就我而言，我只是在忙碌的日子里喝葡萄酒。参见酒断一文。
布置自助餐桌
大量摄入长链饱和脂肪会导致您的脂肪细胞出现急性胰岛素抵抗。要了解背后的科学，请阅读《 ROS肥胖理论》。胰岛素是个开关，它告诉您的脂肪细胞停止向自助餐中释放游离脂肪酸，并开始从其中抽出脂肪。自助餐桌上有大量的游离脂肪酸，使您的肌肉细胞具有胰岛素抵抗力，这阻止了从自助餐桌上抽出葡萄糖。理想情况下，肝脏将淀粉大部分转化为糖原，然后在接下来的48小时内，淀粉可以根据需要作为葡萄糖释放出来。如果一切正常，在用餐后长达42个小时内，您的血液中的血糖水平将很高，游离脂肪酸、氨基酸以及酒精或酮体有时会高。大餐为细胞提供了丰盛的自助餐。
高脂博客的彼得最近推测 “饥饿可能只是供给下丘脑的血液能量含量的简单问题”。就我而言，这似乎是正确的。吃完这个大餐后，我不能吃东西，甚至24小时后也不是很饿。我是厨师，我喜欢吃东西，所以对我来说，这仍然是一种新的体验。断食的第一天，我的焦虑从担心断食变成了担心不愿再吃下一场大餐！
大餐后的早晨，我的血糖为110 mg / dL，并且整天都保持高血糖。在就餐之后的第40小时，直到今天早上，我的血糖才降至正常水平 94。作为实验的一部分，我在大餐和断食日后都要抽血以检查我的游离脂肪酸水平。我注意到酮体和酒精之间存在反比关系。在喝酒的十五分钟内，我的酮体水平下降了。到第二天早上，酮体又开始上升，在傍晚达到顶峰。大餐后第二天下午5点，我的Keto-Mojo设备上的酮体含量为0.5 mmol / L。现在是大餐日的下午1点，我什么也没吃，我的酮体高达1.0，血糖降至92。我的饥饿感开始在中午左右恢复，我为下一场大餐感到兴奋！
看来，如果我的游离脂肪酸含量高，血糖高，就算酒精或酮体有没有，饥饿感根本不是问题。
继续！
我将发布饮食进度、食谱、体检数据。将会有一些关于代谢率的很酷的文章。我现在要去大餐。
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