以后河北人下馆子要用公勺公筷了！最新服务规范已出台！
4月10日，河北省商务厅、省市场监管局、省文化和旅游厅、省文明办联合制定印发《河北省餐饮业分餐制、公勺公筷服务规范》（以下简称《服务规范》），对分餐制的分餐形式及服务要求，公勺公筷使用的术语和定义、配置要求、使用要求、服务要求、卫生消毒要求、宣传引导等方面作出了具体规定。
本服务规范适用于各类餐馆、宾馆、饭店等提供餐饮服务的餐饮企业和集体供餐单位。
《服务规范》提出：
购买公筷公勺必须是从合法渠道购进的符合食品安全标准的合格产品。
外形尺寸、颜色、材质应当明显区别于自用勺子、筷子，可以在公勺柄处、公筷粗端分别标识“公勺”“公筷”字样，尺寸要大于或等于自用勺子筷子的尺寸，方便稍远距离的夹取或盛取，避免混用。
各类饭店餐饮服务单位要配备与经营规模相适应的足够数量的公勺公筷，配备数量应按照店内就餐时最大客流量对应配备。
每桌配备公勺公筷数量应与就餐人数或上桌的菜点品种数量相对应。
摆放到餐桌上的公勺公筷应经过严格的清洗、消毒。
公勺公筷应当在开餐前半小时之内趁热摆台。
工作台设置公勺公筷专用存放区域，方便消费者识别取用。
卡座、散座、大厅堂食，推行公勺公筷制。按照“一菜一公筷、一汤一公勺”的原则，在每一道菜点（含主食、水果等）旁边配设一套公筷或公勺，置于架上。雅间、高档宴席推行双筷制+公勺制，高档宴席也可实行分餐制或位菜制。火锅或必须在餐桌熟制的菜点，应提供“生料专用公筷”。
使用公勺公筷后应放回原处。使用公勺公筷取菜宜适量，不得将取出菜点返回盛器中。公勺公筷不得与嘴接触，不得使用公筷公勺夹取或盛取个人餐具中的菜食。餐后剩余食品打包或撤盘，应使用公勺公筷。公勺公筷应与自用勺子筷子分开，单独收集、清洗、消毒，定位存放。
推行分餐制，服务人员分餐时应使用公勺公筷，所有的分餐用具应为一菜一用具。服务人员应及时关注公勺公筷使用情况，并及时更换。分餐前应按照规范进行个人消毒，按六步洗手法洗手，并佩戴口罩、服务手套。菜点需在餐桌上向客人展示，报清菜点名称后，再按照分餐标准进行分餐。菜点分餐时需留有部分余量供客人续用，并配上公勺公筷。
《服务规范》指出，餐饮行业主管部门、监管部门、各类饭店餐饮服务单位要广泛宣传公勺公筷行动、文明就餐行动。各类饭店餐饮服务单位应在餐饮场所（大厅及包厢）张贴“使用公勺公筷倡议书”的宣传海报、标语，在餐桌上摆放“使用公筷公勺，健康文明用餐”“公勺公筷，文明取菜”等提示卡， 营造文明餐桌氛围。
对于中国人来说
吃饭是一家人交流感情的重要时刻
是分享美味、关照家人
“相濡以沫”的亲情体现
筷子这一餐具
也因此被赋予了很多含义
一双筷子
在我国餐桌上有着千年的历史
承载着千年的饮食亲情文化
然而
筷来箸往，情味浓浓
当一桌人用各自的筷子
在餐盘里夹菜时
可能在不经意间就完成了病菌的传播
在这次疫情
一些家庭聚集性传播的个案中
经调查
患者都有聚餐的经历
一双筷子吃天下的
“餐桌陋习”要改改了！
因为这不仅不卫生
还是很多传染病的传播方式
新冠病毒可通过唾液传播
2月28日据@深圳卫健委官微发布：深圳市第三人民医院在患者唾液中检测出病毒核酸。
南方医科大学南方医院感染内科主任医师陈金军在2月24日广州日报《疫情防控未可放松，多人共餐建议使用公筷》一文中介绍，虽然近距离飞沫传播是新冠肺炎的主要传播途径，但是也无法排除病毒通过口水-餐具-食物-餐具传播的可能性。
陈金军提醒，新冠肺炎传播途径较难切断，眼下防控仍不能放松，使用公筷至少能在一定程度上切断病毒通过消化道传播，使这一传播途径的风险降到最低。
很多人胃里有幽门螺旋杆菌
这是一种容易引发胃炎、消化道溃疡、淋巴增生性胃淋巴瘤等疾病的一类致癌物，能导致反酸、口臭和呕吐。这种病菌的一种主要感染方式，就是用餐时的唾液——这也是中国不少家庭“一人得病，全家感染”、“办公室常聚餐，6人有5人感染”的重要原因。
引起甲肝、戊肝、结核病、手足口等传播
据世界卫生组织统计，目前食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率前列。而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。由于饮食不当或共同餐具进食引起的食源性传染病多达几十种之多，常见的有甲型和戊型肝炎、细菌性痢疾、伤寒、手足口病、结核病、幽门螺杆菌等。
据国家疾控中心数据显示，由于聚餐引起的传染病事件在我国每年都有发生。一项调查显示，家庭中如果有乙肝病毒携带者，一起用餐的感染概率达42%，而分开用餐感染的概率只有17%。
呼吁推行公筷或分餐
在国外，分餐制，或者公筷制，已是司空见惯，是文明礼仪的体现。但是，如今大部分国人仍保留着共食的习惯，一盘菜你夹我也夹，有时为了表示热情友好，还为客人夹菜，客人碍于面子也不得不吃。即使有些餐馆提供公筷，也大多是摆设，不少人觉得两双筷子换来换去很麻烦。
其中的关键原因，还有很多人根深蒂固的认为，围在一起不分彼此的吃饭，是中国几千年的传统习俗，是中国文化的特色。
但实际上，中国才是世界上最早进行分餐制的国家。根据《周礼》《礼记》等古代典籍的记载，早在周朝，我们就实行了分餐制。
使用公筷并不是违背传统，反而是对传统的恢复，更是个人卫生文明的体现。
保持良好的卫生习惯
就是保卫我们的生命健康！
使用公筷
从下顿饭做起！
来源：长城网、知河北、健康时报
编辑：夏惠芳
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