养生 | 祛湿热、保肝护肝，岭南家庭常煲这个汤→

岭南地区的春季湿气重，很多家庭喜欢煲一些具有祛湿功效的汤水饮用。中医认为，春属木，肝亦属木，春季也是肝病容易复发的季节，肝病多与湿热、气郁有关，可以用茵陈和鸡骨草来煲汤，帮助祛湿热、保肝护肝。

茵陈

清利湿热、利胆退黄

茵陈为菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分，春季幼苗高6～10cm时采收或秋季花蕾长成至花初开时采割，除去杂质和老茎，晒干。春季采收的习称“绵茵陈”，秋季釆割的称“花茵陈”。

清明前后正是采收茵陈的最佳季节，此时茵陈还是嫩苗，叫“绵茵陈”。过了这个时节长大点再采收，就叫“茵陈蒿”了。

▲ 绵茵陈 图片来源：药用植物图鉴微信公众号

《中国药典》记载，茵陈味苦、辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经，具有清利湿热，利胆退黄的作用，临床常用于黄疸尿少，湿温暑湿，湿疮瘙痒等症。

典籍记载

《神农本草经》：味苦，平。主治风寒湿热邪气，热结黄疸。

《名医别录》：微寒，无毒。主治通身发黄，小便不利，除头热，去伏瘕。

《药性论》：使，味苦，辛，有小毒。治眼目通身黄，小便赤。

《景岳全书》：味苦微辛，气微寒，阴中微阳，入足太阳经。用此者，用其利湿逐热，故能通关节，解热滞，疗天行时疾，热狂头痛，利小水。专治黄疸，宜佐栀子。黄而湿者多肿，再加渗利；黄而燥者干涩，再加凉润。

《医学衷中参西录》：《神农本草经》谓其善治黄疸，仲景治疸证，亦多用之。为其禀少阳初生之气，是以善清肝胆之热，兼理肝胆之郁，热消郁开，胆汁入小肠之路毫无阻隔也。

▲ 绵茵陈药材 图片来源：药用植物图鉴微信公众号

三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧

相传古代有一个黄疸病人，面色姜黄，眼睛凹陷，枯瘦如柴。这天他拄着拐杖，一步一哼地找到华佗：“先生，请你给我治治吧。”华佗见病人得的是黄疸病，便摇摇头，无奈地说：“眼下医生们都还没找到治黄疸病的办法，我对这种病也是无能为力啊。”

半年后，华佗又碰见那个人，谁想这个病人不仅没有像其他病人一样被黄疸病夺去生命，反倒变得身强体壮，满面红润了。华佗大为吃惊，忙仔细寻问他病好的原因。那个人便指着一片野草说：“就是这个。”华佗一看，说道：“这不是青蒿吗，莫非能治黄疸病？”

第二年开春，华佗采了许多三月间的青蒿（实际上是茵陈）试着给患黄疸病的人吃，结果吃一个，好一个，而过了春天再采的青蒿就不能治病了。为了把青蒿的药性摸得更准，等到第三年华佗又逐月把青蒿采来，又分别按根、茎、叶放好，然后给病人吃。结果，华佗发现，只有幼嫩的茎叶可以入药治黄疸病。为了使人们容易区别，华佗便把可以入药的幼嫩青蒿取名叫“茵陈”。它不仅能入药，在春天采收的茵陈还有食用价值。正如谚语所云：“三月茵陈，四月蒿，过了五月当柴烧。”

▲ 花茵陈药材 图片来源：药用植物图鉴微信公众号

▲ 花茵陈饮片 图片来源：药用植物图鉴微信公众号

食疗方推荐

薏苡仁绵茵陈鲫鱼汤  

材料：薏苡仁15g，绵茵陈15g，鲫鱼500g，瘦肉100g，蜜枣2颗。

做法：瘦肉飞水，放入先行浸泡好药材，加入适量水，开武火煮滚文火煎煮1小时，鲫鱼洗净，用油煎鱼两面微金黄色，再加入先行已煎煮药材同煎1小时便可。

功效：此膳可以治疗脾胃湿滞，具有健脾祛湿、利尿等功效。

赤小豆绵茵陈煲鲫鱼

材料：赤小豆25g，绵茵陈15g，鲫鱼500g，蜜枣2个，生姜3片。

做法：赤小豆用清水洗净，绵茵陈洗净用煲汤袋包起扎好，热油锅下洗净的鲫鱼两面煎黄，把准备好的各材料放入汤锅，加上足够的清水煲1.5小时即可，可放适量盐调味。

功效：具有祛湿除困，健脾利水的作用。

茵陈扁豆茯苓粥

材料：茵陈25克、扁豆20克、茯苓20克、粳米100克、白糖少许。

做法：茵陈洗净煎汤，取汁去渣；加入洗净的扁豆、茯苓、粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即可。

功效：健补脾胃、利胆退黄，适用于湿热内蕴，胃口差、大便溏者。

食用注意：体弱偏寒者不宜单独用茵陈祛湿。

外用方推荐

祛湿药浴方

组成：茵陈、艾叶、黄柏、白鲜皮、菖蒲、金银花煮水两次，将药液合在一起来泡浴或泡脚。

功效：有效祛除体内肝胆湿热，对于小孩的湿疹、新生儿黄疸有一定疗效。

鸡骨草

清热祛湿保肝

广东盛产的鸡骨草是一味很好的保肝药，有“保肝的岭南奇药”之称，具有清热祛湿保肝的作用。鸡骨草如果使用得当，对健康很有帮助，真可谓药食皆宜。

在春夏潮湿季节，广东人常用鸡骨草来煲汤养生或煲凉茶当饮料喝，比如鸡骨草煲猪横脷即是广东民间有名的食疗汤品。

▲ 鸡骨草原植物 图片来源：药用植物图像数据库

鸡骨草为豆科植物广州相思子的干燥全株，主产于广东、广西地区，多生于海拔200米左右的山坡草丛中或小灌木林中。全年均可采挖，是两广地区百姓常用来煲汤的一种中药材，因外形细长脆硬弯曲似鸡骨而得名。

鸡骨草根、茎、叶均可入药，但需要特别注意的是，鸡骨草的种子有毒，不能服用。因此，采收鸡骨草时，除去杂质和荚果，不能混入种子。如误食种子，会出现喉咙灼烧感、腹痛、呕吐等症状，应即时就医。

▲ 鸡骨草饮片 图片来源：药用植物图鉴微信公众号

鸡骨草是岭南常用中草药，《中国药典》记载，鸡骨草味甘、微苦，性凉，归肝、胃经，具有利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛的作用，临床常用于湿热黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛等。

其他有关鸡骨草的记载：

1、《南宁市药物志》：消炎解毒，治传染性肝炎，跌打驳骨。叶：捣绒敷乳疮。

2、《中国药植图鉴》：治风湿骨痛，跌打瘀血内伤；并作清凉解热药。

3、《岭南草药志》：清郁热，舒肝，和脾，续折伤。

4、《中医良药良方》：清热利湿，舒肝止痛功效，主要治疗急慢性肝炎，肝硬化腹水。

▲ 鸡骨草药材 图片来源：药用植物图鉴微信公众号

推荐食疗

鸡骨草是粤菜常用的汤料，广州的大小餐馆，很多都会有鸡骨草的汤水出售，其实这些汤水制作并不复杂，在家也能煲出美味靓汤。

鸡骨草煲猪横脷汤

材料：鸡骨草20克，猪横脷1条，猪排骨300克，生姜3片。

做法：

（1）鸡骨草抢水洗（即将鸡骨草投入清水中，经快速淘洗，并及时取出）；猪横脷去白脂；猪排骨斩件，汆水；生姜切片；

（2）所有材料一同放入汤锅中，加水2L；

（3）大火煮开，再小火煮30分钟，加盐适量调味即可。

功效：汤中鸡骨草清热利湿；猪横脷健脾胃，消积滞；生姜性温，制约鸡骨草的凉性，还能祛腥；诸物相合，能疏肝清热，祛湿消滞。

鸡骨草煲生鱼汤

材料：鸡骨草20克，生鱼一条（约600克），瘦肉200克，生姜3片。

做法：

（1）鸡骨草抢水洗（即将鸡骨草投入清水中，经快速淘洗，并及时取出）；生鱼去鳞片、内脏，切块；瘦肉、生姜切片；

（2）生鱼加生姜煎香，转入汤煲，加入鸡骨草和瘦肉，加水2L；

（3）大火煮开，再小火煮30分钟，加盐适量调味即可。

功效：汤中鸡骨草清热利湿；生鱼补脾益胃；生姜性温，制约鸡骨草的寒凉，还能祛腥；诸物相合，能清热利湿，补脾保肝。

鸡苓猪骨汤

材料：鸡骨草100克、土茯苓30克、猪脊骨200克、蜜枣3个。

做法：先将鸡骨草洗净，用水煮20分钟后，倒出水去渣。再将倒出的水与洗净的猪脊骨和茯苓放入砂煲中煮。再将蜜枣加入，先用武火煮20分钟，再用文火煮1小时左右即可。

功效：清热解毒，健脾祛湿。鸡骨草清热舒肝利湿，土茯苓健脾祛湿，鸡骨草偏凉，蜜枣可适当中合其寒性，适合肝经湿热、消化不良者食用。

鸡骨草瘦肉汤

材料：鸡骨草30克、红枣30克、猪瘦肉100克、生姜适量。

做法：鸡骨草洗净后切断备用，红枣去核，猪瘦肉切块；先往瓦煲内加清水适量，再把上述材料全放进瓦煲内，武火煲滚后，改文火煲约2小时，加盐调味即可。

点评：此为广东人常用的清热利湿功效汤谱。

鸡骨草茶

材料：鸡骨草60g。

做法：水1000ml煎至500ml代茶饮用。

适用人群：对于风热感冒初期、肝经湿热引起的症状有较好的辅助治疗作用。此外，对于乙肝患者而言，有明显的保肝护肝效果。

鸡骨草消积饮

材料：鸡骨草30克，鸡内金10克，山楂10克，荷叶10克。

做法：上述材料放入砂锅，加适量水，大火煮沸后用小火煮30分钟即成。

功效：清热利湿，健脾消积；适用于湿热内蕴的消化不良或脂肪肝者服用。

鸡骨草使用注意

• 服用期间忌烟酒及辛辣食物。

• 不宜与滋补性中药同时服用。

• 鸡骨草性寒凉，平素有畏寒喜暖、手脚冰冷、少腹冷痛、大便溏薄等的虚寒体质人群应慎用。正常人群也不宜长期不间断服用。

• 有严重的高血压、心脏病、糖尿病、肝病、肾病等慢性病者应在医师指导下服用。

鸡骨草与毛鸡骨草的辨别

市面上买到的大多数的鸡骨草一般都是毛鸡骨草，与《药典》中的鸡骨草还是有些差异的，怎么辨别呢？

▲ 毛鸡骨草 图片来源：药用植物图像数据库

▲ 鸡骨草 图片来源：中国植物图像库 拍摄 徐晔春 广东省 广州市 天河区 广东：广州神农草堂中医药博物馆

鉴别要点

看根

鸡骨草的根呈圆锥形，上粗下细，有分支，须根少，表面灰棕色。毛鸡骨草的根多为细长圆柱形，须根多，表面灰黄色至灰棕色，具有像根一样的根状茎，膨大呈瘤状，分生众多的茎枝。

看茎

鸡骨草的茎丛生，直径较小，灰棕色至紫褐色，小枝纤细，柔毛稀疏。毛鸡骨草的茎长在膨大的根状茎上，粗壮，紫褐色至灰棕色；小枝黄绿色，纤细，柔毛浓密。

看叶

鸡骨草的叶子矩圆形，下表面有毛，表面网格状样纹理明显。毛鸡骨草小叶两面密被长柔毛。

毛鸡骨草虽不如鸡骨草正宗，药性也有所不及，但同样有清热利湿、解毒的作用，可用于日常煲汤。如毛鸡骨草赤小豆猪胰汤，这个汤好喝，还能生津止渴、健脾益肺、清热祛湿。■

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来源：广东中医药、广州市第一人民医院、广州中医药大学一附院、北京中医药大学、《中国药典》等

编辑：大然  责编：邹向东

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