也许爱吃也是一种英雄主义

据说人的一生会咀嚼5000万次，每一口食物都是生命的标点。

在我看来，一个作家如何理解食物，与他的文学功底有千丝万缕的联系；对美食有独特见解，往往敏感多识；能够将美食描绘得栩栩如生，往往笔力深厚。

作家最令人尊敬的特质之一，就是他们可以用细腻的笔触描绘出我们早已习以为常，甚至说有些厌倦的琐碎生活，他们的文字有一种感染力，这种感染力是如此的美妙，常常会引起我们的共鸣，生活原来是这么美的，是这么值得我们拥抱。

在现代文学巨匠中，汪曾祺堪称饮食方面的行家，他曾说：“有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。也就是口味这个东西是没有定性的。有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。一个人口味要宽一点，杂一点。对食物如此，对文化或者其他的东西也是一样。”口味一如人品。

图书实拍

读到这本《爱吃的人可以做朋友》完全是出于偶然。张佳玮的文笔轻松而畅达，带着一点欲言又止的婉约，非常有趣。拿起翻开后，一个活色生香的世界扑面而来。

他在这本书中从人人吃过的大米饭，人人都喝的凉白开，谈到红烧肉、羊肉汤、火锅，乃至印度的酱料，日本的拉面，里斯本的肉桂粉，瑞士的干酪火锅……不变的是那份对市井小吃的敬意和爱，还有那又浓又郁的人间烟火味道。

流畅如水银泻地般的文字，唤起的是舌尖上那关于美食的味觉记忆，而与味觉记忆连接在一起的，是与美食相伴的喜怒哀乐，还有难忘的人……

袁枚的《随园食单》背后实则是作者人生经历的写照。梁实秋先生的《雅舍谈吃》将中国的饮食文化描述得淋漓尽致。周作人的《知堂谈吃》写遍了生活的恬静与淡然。

而林文月女士的《饮膳札记》，每一道菜，每一碗汤，皆是她亲自下厨烹制得来的，让人心向往之。

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再说回张佳玮的《爱吃的人可以做朋友》。书中，他以独特的视角展现了现代人对美食的热爱。

无论是火候的把控，还是材料的搭配，都使得美食在这里变得更为高雅。四川和重庆的火锅，瑞士的干酪锅，上海弄堂的小摊，每一地，每一景，都承载着当地的文化底蕴和独特的美食艺术。

看到姜、葱、蒜、盐、酒、醋、麻油等调料名词，我感觉仿佛回到了熟悉的厨房。

作为一个孤身在一线城市工作的懒人，加之公司和住处相距甚远，于是一日三餐基本都是要在外自行解决。幸好公司周边有足够多填饱肚子的地方供选择，如果有兴致甚至还可以坐地铁到附近的商业街区一路细细逛下来，只要肯花时间，总能找到一间让人吃得酣畅淋漓，打着饱嗝摸着肚皮满意而去的店铺。

而我中意的店家，大多是所谓“苍蝇小馆”，如果看过《孤独的美食家》或《深夜食堂》，你一定知道我说的是哪种。比如附近哪里有肥厚多汁、外脆里嫩的日式炸猪排盖浇饭，哪里有浓油赤酱、浇头分量给得极厚道的小面馆，哪里有外皮丰腴软糯、馅料新鲜爽口的大水饺，我都心中有数。

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但一天只有三顿饭，早餐午餐因为时间原因只能草草将就，唯一能自己做主的就是晚餐，不过如果再考虑到加班等不确定因素，一星期下来，能安心吃上一顿满意晚饭的次数，也就两三次而已。

张佳玮的新书恰如其时地满足了我这份对吃的欲念，鲜活的文字不禁让人眼前浮现出热气腾腾的饭菜，肚子按捺不住咕噜一声，嘴巴反射性一咽唾沫，恨不得跳进书中大快朵颐。

中国人恐怕是世界上最懂吃、爱吃也会吃的民族，而嘴馋大概又是人类的天性，所以我们也经常标榜自己是个吃货。但如果只是当一个吃货，耽溺口腹滋味，便落入了下乘。中国人的吃，从来不只是吃。在《爱吃的人可以做朋友》里，张佳玮开篇起笔，写的是自家外婆的口头禅：“生了啥个角落，吃啥个饭。”生在哪里就吃哪里的饭，川湘的辣，江浙的甜，一方水土，造就了一方的风味，也形塑了人的性格、地域的文化……

再比如，《声音是有味道的》这一篇文章里，通篇都是吃，但偏偏写的是声音：“土豆牛肉汤被炖到闷闷的咕嘟咕嘟声。烧肉酱抹在煎肉上的刺啦啦声。油条在油锅里膨胀的滋呖呖声。炒饭、虾仁和蛋花在锅里翻腾的沙啦啦声。甜酒倒在杯子里的颠儿颠儿趸趸声。嚼碎蒜香肝酱脆面包的喀刺刺声。这些声音听久了，人会忍不住一骨碌翻身起来。”各种声音纷至沓来，好似掉进美食街，煎炒烹炸煮炖烤，一股脑儿从耳朵灌入脑海，声音有了，味道自然就出来了。吃，牵动着全身的知觉，还调动着人的记忆与情绪，人与人的连接、人与世界的互动，都在此凝结成一道声响、一缕气味。

《爱吃的人可以做朋友》
张佳玮 著
北京联合出版公司
2024.4 48.00元

还有如“趁你还吃得下一切的时候，把能吃的、能做的、能读的、能听的、能爱的、都过一遍。人生不那么短，然而什么都吃得下还愿意吃的年轻时光，却实在没那么长。”读到这里，或许张佳玮要说的东西才真正浮现，爱吃、好吃是一种生活态度，你如何对待它，它也会如何回应你，人生漫漫，财富、事业、功名都可能随着时间流逝而消散，但吃是一生的意义之所系。

罗曼·罗兰说：“世界上只有一种英雄主义，就是在认清生活的真相之后，依然热爱生活。”或许也可以这样理解，生活的真相就藏在种种最朴实、平凡的细节里，英雄和主义未必那么重要，一道菜、一碗汤，哪怕是一份街头小吃，都可以成为你热爱生活的一个理由，它们可能就是你和这个世界之间最真实的联系。

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