这8位顶尖高手，如何从“茶饮小白”成为“明日之星”？

“新饮力”2018新茶饮大赛总决赛现场，当主持人说出冠军奖金25万时，在场所有人都震惊了。

当场，就有好几个选手要“提前报名”明年的比赛。

这一次，我采访了总决赛8强选手，一起来看看研发小白是如何进阶“饮力新青年”的？

• 马陈静：朴实

马陈静如她的名字一样，“沉静”。

比赛现场不苟言笑，得了25万（税前）的大奖，她也没有表现出应有的欢呼雀跃。后续采访时更是平静，没有买貂也没去马尔代夫，甚至没有痛快地休息一个月，还是一如既往地埋头在研发室。

摒弃浮躁，专注于研发

她的作品如她本人一样低调朴实，决赛“茶+奶”作品《我和秋天有个约会》没有华丽的摆盘，也没有夸张的配色，而是几片枫叶作为陪衬，却主题鲜明打动了评委的胃和心。

“茶+奶”作品《我和秋天有个约会》展示

真正的好产品，就是摒弃浮华，返璞归真。

• 郝悦：创意

七个月前，郝悦还是个新手上路的小白，却从华南赛区一路披荆斩棘，捧走了新饮力大赛的亚军，和冠军仅有0.5分之差。

如果说郝悦的成长是坐了火箭的，那“好学+创意”就是她的加速度。

有条不紊地制作比赛产品

作品只是郝悦在舞台上的表现方式，生活才是她真正的创意来源。半决赛的作品《笑傲江湖》令人至今记忆犹新，郝悦从自己特别喜欢的话梅出发，选用了乌龙茶和咖啡跨界，水果与花茶混搭，最后加入盐渍话梅，使产品呈现“酸甜咸鲜苦”五味，又致敬了金庸，可谓心思巧妙。

《笑傲江湖》作品展示

做研发，每个人都在烧脑拼创意，但创意是一种独特的缘分，全心全意地做好你喜欢的事情，做到极致、做到顶峰、做到能见度最高，创意自然会来敲门。

• 李雯婷：内涵

李雯婷是从容的，不只在制作时。另一个体现是，无论是华中区域赛还是总决赛，她的作品阐述都舌灿莲花。而能说，是因为肚子里“有货”。

李雯婷很会为产品“赋予内涵”，比如区域赛的作品《豫玉》，豫代表河南，玉代表河南地标建筑大玉米楼，在物料上分别选择了河南的豫红茶和玉米汁。

李雯婷区域赛作品《豫玉》

而在总决赛上，她的三款作品：心如花木，《向阳而生》；茶如《四季》，万物生长；《日出云端》，水绿山青，听起来就像诗歌一样美好。

总决赛作品《向阳而生》

但李雯婷的真正优势在于，用原物料和口感很好地呈现了内涵。

为产品赋予内涵固然是好的，但也要先问问自己：你的产品呈现跟得上内涵吗？

• 丁健：实践

丁健是茶饮界的“老司机”了，6年前进入茶饮圈子，2年前专职做研发，“大风大浪”见得多了。所以在比赛上，不管是个人操作还是作品呈现，都可以用一个“稳”字来形容。

实践出真知，以区域赛第一名进入总决赛

在总决赛“茶+奶”环节，丁健为了区别时下主流奶茶的搭配，特别测试了豆奶的豆香与茶香的融合，做了一个早餐"奶茶"概念，又在底部加入新鲜橙皮丁，提升鲜度，稳重而不失个性。

大胆尝试，利用豆奶创作出自己的产品

“参加比赛最大的收获就是每个赛区都会出现2-3款比较新颖的产品，研发不能只靠嘴，还要靠腿，多出去走走，才会有更好的产品呈现。”丁健说。

• 罗丽：热爱

“我觉得要做一杯让人感动的饮品，就一定要用心去做，从细节开始，设备、工具、茶、辅料、操作，每一个环节都融入你的热爱和创意，顾客一定会感知到。”罗丽这样评价自己的工作。

用心去做，将自己的热爱注入到产品中

和所有小白一样，罗丽刚开始觉得什么都很稀奇，都想去尝试，做了一段时间发现自己每个地方都懂一点，但是什么都不精。后来，通过长时间看原材料成分表，茶叶专业课程学习，工厂的技术研发交流，才建立了系统的研发知识体系。

充满热情，然后不断学习

做研发很辛苦，经常“要喝一肚子凉水”，整个肚子都是冰的，“但是当顾客说我的一款饮品很好喝时，很开心，觉得一切都值得。”

热爱这个行业的人很多，有成就的却寥寥可数。不要只是热爱，要去做，要去学习，要去尝试。

• 黄敏婷：细节

半决赛结束后，我在后台见到一个“哭泣的女孩”。“我们的努力得到认可，下台我们都松了一口气，忍不住哭了一会儿。”黄敏婷说。

黄敏婷曾经是医院里的“白衣天使”，因为对新茶饮的喜爱，果断辞职进入了奶茶店，从吧台小妹一步步进入研发的核心岗位，她用了6年时间。此次新茶饮大赛， 是她第一次打比赛，能一路从区域赛走到总决赛，黄敏婷最出色的地方在于细节的把控。

历经6年，一步步走进研发

许是学医的职业训练，每一次比赛不管是海选还是决赛，手套、口罩她都不会忘记，用过的东西，随手洗干净，放回原本的地方。在原物料添加上，每一笔每一毫升都要精准，必须要用单位去定制，而不是随意。

从一点一滴对产品进行把控

细节看起来毫不起眼，但对连锁门店的标准化复制来说，每一点都不容忽视。“致广大而尽精微”是对研发人员的基本要求。

• 谭伟善：落地

如果饮品界也有江湖的话，一定会有谭伟善的传说。

谭伟善，曾经研发出“手摇柠檬茶”爆款。他的作品有一个明显的特点， 特别好落地。“我所有产品研发的初衷都是按照市场规范、能落地、门店运营无压力来创意的。”

不在江湖，江湖却有着他的“传说”

他在决赛中的两款产品，《红粉动江湖》 《绿野仙踪》曾被导师张胜斌盛赞，马上就要在门店上市了。除了谭伟善的作品，大赛中还有很多选手的作品都已经上市了，而且反响还特别好。

《绿野仙踪》产品图

所有不以落地为目的的研发，都是耍流氓。

• 张伟霞：颜值

张伟霞可能是选手里“咖位”最大的一个，自己管理着近300家门店，天天都很忙，但是依然抽出时间来参加比赛。整个比赛过程，她的产品颜值一次次惊艳全场。

区域赛作品《秋葵泡泡》使用了氮气，产品仙气缭绕，煞是好看。

未尝其味，先倾其颜

在总决赛的现场，张伟霞的产品呈现更加赏心悦目，她别出心裁地在每个评委桌上，都放了一个圆形触摸感应灯，当一杯成品放上去，感应灯亮了，饮品被打造得光彩夺目。

在“美盲比文盲更可怕”的当下，一味标榜内涵而忽视产品颜值，也是种肤浅。

“新饮力”大赛结束了，关于产品研发的精进永不停息。扎实准备，2019年我们再较量！

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统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI

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