【音频节目】跟Decanter“读”产区 - Ep. 05 意大利北部产区
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Ep01 波尔多左岸
第五期节目，我们将目光投向意大利，听听怎么用标准的意大利语，读出那些关键词、葡萄品种和主要产区的名称。本期我们从北部产区着手。
在音频节目的最后，听Decanter小伙伴们聊聊意大利多彩的起泡酒，以及它们最新的市场趋势。
中文 | Sylvia Wu/吴嘉溦，DecanterChina.com网络总编
意大利文 | Stephen Hobley，Decanter杂志意大利客户经理
彩蛋杂谈 | Chris Mercer，Decanter.com网络总编
音频剪辑：Sylvia Wu/吴嘉溦
第一部分：主要词汇
DOP – Denominazione di Origine Protetta
DOC – Denominazione di Origine Controllata
DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
经典 Classico
珍藏 Riserva
第二部分：主要葡萄品种
灰比诺 Pinot Grigio
格雷拉 Glera
小粒白麝香 Moscato Bianco
加格奈加 Garganega
歌蒂丝 Cortese
科威纳 Corvina
罗蒂内拉 Rondinella
莫林纳拉 Molinara
内比奥罗 Nebbiolo
芭贝拉 Barbera
多切托 Dolcetto
第三部分：主要产区和葡萄酒
阿尔托-阿迪杰 Alto Adige（意大利语） / South Tyrol（英语）
特伦蒂诺 Trentino
弗留利-威尼斯朱利亚 Friuli-Venezia Giulia
- 弗留利-格雷夫 Friuli Grave
- 柯利奥 Collio
- 柯利奥东部山区 Colli Orientali
维纳图 Veneto
普罗塞柯 Prosecco
- 科内利亚诺-瓦尔多比亚德尼
Conegliano-Valdobbiadene
- 卡迪策 Cartizze
索阿维 Soave
瓦尔波利塞拉 Valpolicella
- 风干法葡萄酒 Passito
- 阿马罗内 Amarone
- 瓦尔波利塞拉甜酒 Recioto della Valpolicella
- 瓦尔波利塞拉里帕索 Valpolicella Ripasso
皮埃蒙特Piemonte（意大利语）/ Piedmont（英语）
巴罗洛 Barolo
巴巴莱斯科 Barbaresco
阿斯蒂 Asti
- 阿斯蒂芭贝拉 Barbera d’Asti
- 阿尔巴多切托 Dolcetto d’Alba
- 阿斯蒂麝香甜型起泡酒 Moscato d’Asti
佳味 Gavi
伦巴第 Lombardia（意大利语） /Lombardy（英语）
- 弗朗齐亚柯达 Franciacorta
阿尔托-阿迪杰 Alto Adige
意大利最北端的葡萄酒产区，位于阿尔卑斯山的山脚，毗邻奥地利。葡萄园主要位于Adige河谷朝东南-西南的山坡上，海拔较高，日夜温差较大，温和大陆性气候。出产高品质的灰比诺、霞多丽（起泡酒），还有芬芳型白葡萄酒（琼瑶浆）和轻盈的红葡萄酒（本地品种Teroldego和Schiava葡萄）。
*在英国，阿尔托-阿迪杰还有另一个名字叫“SouthTyrol”，来自德语名Südtirol。如今，我们在阿尔托-阿迪杰会看到用意大利语和德语显示的标识。
位于阿尔托-阿迪杰的葡萄园。图片版权：Decanter醇鉴
特伦蒂诺 Trentino
位于阿尔托-阿迪杰以南，Garda湖东北方向，葡萄园主要位于海拔偏低的河谷底部和两侧的山坡，气候较温暖。主要出产霞多丽、灰比诺等白品种，红品种以梅乐、本地品种Teroldego为主。
位于意大利的东北端，北部毗邻奥地利，东临斯洛文尼亚。北部是山区（温和大陆性气候），滨海地区则以平原为主（温暖海洋性气候），出产高品质的白葡萄酒。北部山区的两个DOC：柯利奥（Collio）和柯利奥东部山区（Colli Orientali）出产的白葡萄酒品质更高、风味更浓郁。
这里出产意大利最成熟、肥满的灰比诺。本地白葡萄品种Friulano种植也很普遍。红葡萄品种以梅乐等为主。
维纳图(Veneto)是意大利规模最大的葡萄酒产区之一，北邻阿尔卑斯山，西临Garda湖，是意大利最重要的IGT级别葡萄酒产区。
索阿维 Soave
位于瓦尔波利塞拉产区东边，葡萄园主要种植在两个地带——山麓地区和平原地区。山麓地带以石灰石和火山土为主，高海拔气候较冷凉，出产高品质可陈年的白葡萄酒；平原地区（邻近Po河）土壤较丰饶，气温较暖，出产适合趁年轻饮用的白葡萄酒。
主要品种是加格奈加（Garganega）白葡萄，该品种皮厚、成熟较晚，以白色核果、白胡椒风味为主要特征，往往不经过橡木陈年，有时会和棠比内洛（Trebbiano）混酿。
位于Cantina di Soave的酒窖。图片版权：Decanter醇鉴
瓦尔波利塞拉 Valpolicella
位于维罗纳（Verona）城的东北方向。和索阿维类似，山麓地区以寒凉贫瘠的石灰石、粘土为主，葡萄成熟更慢酸度更高，出产的葡萄酒更有架构；平原地区以砾石沙子为主，出产的葡萄酒酸度稍低，果味丰富，更易饮。
主要品种是科威纳（Corvina）红葡萄，皮薄而单宁较轻，酸度较高，通常与当地另两个品种罗蒂内拉（Rondinella）和莫林纳拉（Monlinara）混酿。
当地比较有特色的是叫做“Passito（意大利语‘甜’）”的酿造风格：早收葡萄后适度风干（这个过程叫做“Appassimento”），浓缩糖分和风味后再进行后续的酿造过程。阿马罗内（Amarone）和甜酒Reciotodella Valpolicella都是采用Passito法酿造的葡萄酒。
图片版权：Decanter醇鉴
另一个瓦尔波利塞拉的特色酿造手法是“Ripasso（‘重新压榨’）”。这种手法简单来说，就是将酿造阿马罗内遗留下的酒渣，加入到正在发酵、酒体较轻的瓦尔波利塞拉红葡萄酒中，继续发酵，从而酿造出颜色更深，风味、单宁更浓的红葡萄酒。
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位于意大利西北地区，是意大利高品质葡萄酒的核心产区之一。葡萄园海拔较高，具有丰富多样的葡萄园风土环境。最佳的葡萄园往往位于朝南的山坡上并种植内比奥罗（Nebbiolo），较寒凉的地区则种植芭贝拉（Barbera）、多切托（Dolcetto）、麝香（Moscato）等品种。
巴罗洛 Barolo
意大利首批“DOCG”之一，位于朗格（Langhe）山脚，山势绵延陡峭，西侧土壤以石灰质粘土为主，东部以沙石为主。相比邻近的巴巴莱斯科海拔更高，更加寒凉，最佳的葡萄园往往位于朝南的山坡，出产的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒高酸、高单宁、高酒精，力量强劲，芬芳复杂，可长久陈酿，有意大利“葡萄酒之王”之称。
为了柔化浓重的单宁，DOCG等级的巴罗洛通常需要经过至少三年的橡木陈年（其中18个月在橡木桶中）。
延展阅读：酒王“巴罗洛”的故事
图片版权：Federica Violin / Alamy
巴巴莱斯科 Barbaresco
位于巴罗洛的东边，海拔相较更低，气温更温和，出产的内比奥罗葡萄酒被认为比巴罗洛更“女性化”，需要经过约两年的陈年（其中9个月在橡木桶中）。
延展阅读：
阿尔巴和阿斯蒂 Alba & Asti
阿尔巴（Alba）是朗格（Langhe）地区的首府，出产芭贝拉（Barbera）、多切托（Dolcetto）和内比奥罗红葡萄酒，也是白松露的著名产地。
阿斯蒂（Aasti）除了甜起泡酒之外，也出产以多切托、芭贝拉等品种酿造的干红葡萄酒。
佳味 Gavi
佳味（Gavi）位于皮埃蒙特的东南角，高海拔，毗邻海岸（海风有降温作用）。以白垩土壤为主，是意大利最著名的白葡萄酒产地之一。主要品种是歌蒂丝（Cortese）。最高品质的佳味白葡萄酒花香芬芳，高酸度而具有矿物风味，往往采用防氧化的酿造和陈年方式（不锈钢罐），也有少部分用老橡木桶陈年。
Decanter小伙伴的闲聊笔记
本期对谈嘉宾：
Decanter杂志意大利客户经理Stephen Hobley
Decanter.com网络总编Chris Mercer
话题1：现在欧洲市场最“火”的意大利起泡酒是？
“小甜水儿”阿斯蒂作为甜点酒曾经火遍欧洲市场，但是近几年人们对它的兴趣大幅下降，反而在亚洲市场焕发了新的活力。
现在英国超市最常见的意大利起泡酒无疑是普罗塞柯——这种采用罐中发酵法（tank method）的起泡酒，不仅价格公道而且易饮，销量极大，可说是整体带动了欧洲起泡酒的消费。
话题2：常见意大利起泡酒有什么最新的发展趋势？
传统法酿造起泡酒——弗朗齐亚柯达（Franciacorta）近年来在探讨引入一种当地品种叫做“Erbamat”，这个品种成熟比霞多丽晚，在全球气候变暖的大环境下有助于保留酸度。
阿斯蒂近两年来试图摆脱“傻白甜”的固有印象，创造了一种干口味的阿斯蒂——“Asti Secco”，同样采用小粒白麝香酿造。
普罗塞柯则跟随桃红葡萄酒兴起的浪潮，开发了一种“桃红普罗塞柯”，在格雷拉葡萄中混入15%的黑比诺。目前桃红普罗塞柯的设想已经提交官方审核，不久的将来我们可能在市场上见到它。
（编译：Sylvia Wu/吴嘉溦）
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