期酒专题连载：右岸圣爱美浓2018年份详解及高分推荐 | Jane Anson | Decanter杂志评分
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图片版权：Decanter / Miguel Lecuona
每一年，人们都会谈论圣爱美浓是否有了进化，我往往对此持怀疑态度。不过就2018年份而言，我确实感到圣爱美浓的葡萄酒有了整体向上的趋势，主要体现在对高酒精度的处理上。
品鉴圣爱美浓列级酒庄的期酒，无论在哪个年份都不是一件轻松的事；不过2018年份的期酒，却是我品起来最享受的一次。
2018年份的单宁还是不变的浓密，令我感到口干齿涩，只不过2018年份和2016及2017相比，品尝起来更令人愉悦得多。
浓郁扑鼻的香氛是圣爱美浓的特征，但2018年份继续抽丝剥茧，露出层层的矿物风味，令酒的品质提升了一个层次。
我认为圣爱美浓的2018年份能够与2015年份相提并论。几乎每一款酒我打的分数都比2016年份高一两分，至少与2015年份持平。
诚然，这是一个各方面都很“庞大”的年份，但是比起十年前，圣爱美浓的酒庄的平衡把控有了很大的提高。
杜夫酒庄（Dourthe）管理着旗下位于圣爱美浓的酒庄Château Grand Barrail Lamarzelle Figeac，其技术总监Frédéric Bonnaffous说道，今年他看到的最显著的变化是，气温变热后人们并没有急于剪叶。
整体而言，今年的圣爱美浓很多酒庄产量很高，带来了更加果汁饱满的口感。
不过葡萄藤之所以增产，部分是由于去年的霜冻减产后葡萄藤有所“反弹”。在石灰石土壤为主的高地，即使有一点霉病感染，酒庄还是普遍收获颇丰。
圣爱美浓在2018年份的平均产量是42百升每公顷，列级酒庄的产量为每公顷34百升。
但是不同酒庄情况不同。比如宝塞贝高酒庄（Beau-Séjour Becot）产量就在50百升每公顷，卡农酒庄（Canon）产量42百升/公顷，白马（Cheval Blanc）43百升/公顷，飞卓（Figeac）39百升/公顷，瓦兰佐酒庄（Valandraud）40百升/公顷，柏菲玛凯酒庄（Pavie Macquin）47百升/公顷。
也有一些酒庄的产量是另一个极端，塔辛纳酒庄（Tauzinat Hermitage）的产量就仅仅26百升/公顷。
2018年份的圣爱美浓，酒精度很少有低于14%的，几乎全部都在14.5%以上。
还有几家酒庄的酒精度更高。老马泽哈堡（Vieux Château Mazerat）、苏塔酒庄（Soutard）以及Tour St-Christophe酒庄都报出了高达14.7%的酒精度。Teyssier酒庄和蒙宝酒庄（Monbousquet）在14.8%，昆图斯酒庄（Quintus）酒精度高达15.2%。有人猜测一些酒款可能飚到了16%，不过我在期酒品鉴中并没有遇到酒精度这么高的酒款。
可想而知，2018年份酒款的pH值相对较高，但是情况比我想象得好一些，大部分在3.6到3.8之间。
这就意味着，酿酒师在萃取阶段必须小心控制发酵温度，以及萃取的强度，以避免过度熟软浓稠的风味。
2018年圣爱美浓另一个主要特色是采收期十分漫长。
卓龙梦特酒庄（Troplong Mondot）和卡农酒庄从9月7日就开始采收，直到10月9日到10日才完成，可谓各自历史上最长的一次采收了。
嘉芙丽酒庄（Chateau la Gaffelière）从9月10日采到了10月9日，宝塞贝高酒庄也从9月11日开始采收了整整一个月。
整体而言，这一年圣爱美浓的性价比酒款包括：
Pressac，La Serre，Rochebelle，Clos de Sarpe
白马酒庄，圣爱美浓特一级A等，2018
Château Cheval Blanc, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé A 2018
99分
博塞酒庄，圣爱美浓特一级B等，2018
Château Beauséjour Duffau-Lagarrosse, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé B 2018
99分
金钟酒庄，圣爱美浓特一级A等，2018
Château Angélus, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé A 2018
98分
柏菲玛凯酒庄，圣爱美浓特一级B等，2018
Château Pavie Macquin, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé B 2018
98分
欧颂酒庄，圣爱美浓特一级A等，2018
Château Ausone, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé A 2018
98分
罗榭隆酒庄，圣爱美浓特级酒庄，2018
Château Rocheyron, St-Émilion, Grand Cru 2018
98分
飞卓酒庄，圣爱美浓特一级B等，2018
Château Figeac, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé B 2018
98分
卡农酒庄，圣爱美浓特一级B等，2018
Château Canon, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé B, 2018
97分
宝雅酒庄，圣爱美浓特一级B等，2018
Château Bélair-Monange, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé B, 2018
97分
卓龙梦特酒庄，圣爱美浓特一级B等，2018
Château Troplong Mondot, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé B, 2018
97分
富尔泰酒庄，圣爱美浓特一级B等，2018
Clos Fourtet, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé B, 2018
97分
瓦兰佐酒庄，圣爱美浓特一级B等，2018
Château Valandraud, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé B, 2018
96分
老马泽哈酒庄，圣爱美浓特级酒庄，2018
Vieux Château Mazerat, St-Émilion, Grand Cru, 2018
96分
乐多美酒庄，圣爱美浓特级酒庄，2018
Le Dôme, St-Émilion, Grand Cru 2018
96分
柏菲酒庄，圣爱美浓特一级A等，2018
Château Pavie, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé A, 2018
96分
嘉芙丽酒庄，圣爱美浓特一级B等，2018
Château La Gaffelière, St-Émilion, 1er Grand Cru Classé B
96分
（编译：Sylvia Wu/吴嘉溦）
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