澳洲私藏Top1最地道居酒屋, 让你和日本的距离只有0.1米
最近天气越来越好
每天都想在外面浪会儿再回家
上周末朋友带着去了一家居酒屋
我简直像发现了新！大！陆！
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Kagura
神楽
一家名叫Kagura的小酒馆
隐秘而美好的坐落在surry hills街边
让我至今念念不忘
那天吃的每一道菜、喝的每一口酒都好惊喜
既满足了我对日本深夜食堂的所有想象
又融合了西方的fine dinning
回家第一件事就是把这里写下来
分享给大家！
一进Kagura的门
你就会听到惬意的爵士乐
看见摆满酒瓶的吧台
还有写满字的黑板墙
无菜单料理
Omakase
朋友是这里的常客
听她介绍才知道
黑板墙上写的竟然是当天的菜品
这里主打Omakase
也就是无菜单料理
吃什么由厨师根据当天到货的食材来安排
简直酷到没朋友
Omakase完全就是我这种
选择恐惧症的福音
跟老板沟通完你喜欢吃什么以后
做啥吃啥～
仿佛开启一段未知的浪漫
端上来以后还特别符合我的胃口！
不仅食材新鲜，搭配很创意
更有一种耳目一新的感觉
非常惊艳！
接下来就为大家推荐
最让人印象深刻的5道菜和3种酒！
海胆牛肉片
Sea Urchin
Wagyu Beef Carpaccio
肥美丰腴的海胆搭配入口即化的牛肉片
这种组合还是第一次见
口感醇厚又细腻
吃进嘴里鲜香和甘甜并存
老板得意的说
这可是从塔斯马尼亚运来的新鲜海胆
Kagura一直和塔州海产有合作
我们吃到的都是现开的活海胆
沾一点酱油味道更鲜了！
（photo cr: Jaccui Turk）
而且这个酱油是我从来没吃过的味道
仅仅沾一小口
就能吃出它的鲜香
我还以为是我的错觉？！
因为从来没想过酱油能这么与众不同
我问他这是什么酱油
没想到从来不苟言笑的老板
突然笑起来说是商业机密
鸡肉串烧
Yakitori Skewer
三种不同的烤串：
有鸡脆骨，鸡皮和鸡腿肉
我最喜欢烤鸡脆骨soft bone
没有过多的佐料
却是满满鸡汁味的香脆口感
下酒菜必备
烤牛舌
Ox Tongue Yakiniky
Chicken Fat Leek Sauce
喜欢牛舌的盆友千万别放过它！
一端上来就飘出焦香的牛肉味
嚼劲和丰盈的肉汁并存
爽脆多汁的独特口感
让你吃一块就秒入坑～
再搭配葡萄酒
简直幸福升仙！
意式薄切章鱼冷盘
Octopus Carpaccio
精致摆盘的章鱼薄片
端上来以后再浇上一层秘制酱汁
佐以香葱和鱼子
虽然是一家居酒屋
却吃出了fine dinning的感觉
Whisky Bar
居酒屋点酒指南
既然是居酒屋
怎么少得了酒呢
其实我是个不太懂酒的人
但是老板非常懂！
他可以根据你的喜好
推荐最适合你的一款
威士忌 - 白州
Hakushu
回家一查才知道
白州原来是最出名的日本威士忌之一
由南阿尔卑斯山优质伏流泉水糖化
用森林乳酸菌发酵
纯净的麦芽香气中带着迷人的烟熏味
一口下去满嘴都是清爽香甜的果味
老板用烟把酒蒸熏
看着烟雾缭绕在空中
视觉上充满了享受
泯一口
这个烟竟然是樱花味的
一试难忘！
店内还有已经停产的
白州12年和白州heavily peated
市面上很难见到
全是老板从日本交易得来的私藏品
别的地方轻易喝不到哦
杜松子酒 - 六
Roku Gin
老板问我平时喜欢喝什么
我说喜欢淡淡的杜松子酒（gin）
他就从吧台拿出这瓶
再配上汤力水（tonic water）
喝完我就被惊艳到了
既能尝到柚子的香气
花茶的甘甜
又有日本山椒的余韵
我现在逢人就推荐这瓶仙气满满的Roku
女生必点！
（photo via food&wine mag）
它可是日本最顶级的gin
用了6种独特的日本植物：
樱花、樱花叶、煎茶、玉露、山椒、柚子皮
每一种都是当季新鲜现摘
用最经典的三得利金酒配方
在最美好的季节蒸馏
你能喝出温柔清新的花香味
仿佛一秒带你到日本看遍山樱花的感觉
（photo via winenddine.com.sg）
葡萄酒 - 甲州
So Ryu
甲州葡萄酒采用的肯定是
特色甲州葡萄（Koshu）
而且它还与中国有着千丝万缕的渊源
这种日本特有的古老葡萄品种
从高加索山经丝绸之路渡海来到日本
酵后釀成清新强劲又
滑润爽口的葡萄酒
（photo via washoku lovers）
除了我推荐的这些
Kagura还有上百种好酒
各种珍藏版威士忌
像hanyu和轻井泽
懂酒的你一定不能错过
像我一样不懂酒也没关系
老板会推荐最适合你的那一款
让你一秒变专家！
固定菜单
充满故事的深夜食堂
如果你不习惯Omakase无菜单料理
这里也有固定不变的菜单
最喜欢他们家的拉面
我觉得评为悉尼最好吃都不为过
真材实料精心熬制5-6小时的鸡骨汤头
拉面筋道Q弹又爽滑
沸腾着不断飘出浓香鲜味
端到面前会控制不住的咽下口水
绝对治愈
（photo via wonggreg）
如果你就想吃个寿司拼盘
也完全没有问题～
但是Kagura有个不成文的规定
就是要坐在吧台才能点寿司
而且来这里吃饭还有dress code
不能穿的太过于邋遢
不能穿人字拖
不能在餐厅里大声喧哗打闹
（photo via broadsheet）
旁人可能有点不能理解这样的规定
但是老板有他自己的坚持
就像他一定要买别人买不到的绝版好酒
一定要用最新鲜的塔斯马尼亚海胆
一定要连酱油这种小细节都用心挑选
一直执拗又匠心的坚持着自己的信条
Yoshi
不会做饭的拳击手不是好老板
老板Yoshi就是厨师
店里一般就他和服务生两个人
你吃到的都是他亲手做的美食
不同于其他生意人，Yoshi很少言笑
只是默默的在旁边做饭
他对食物的态度一向是精益求精
不断追求卓越的匠心
一个厨师对美食的用心程度
他用了几分专注
我们一吃就能感受到
Yoshi原来还是职业拳击手
他严肃、内敛又沉稳、低调
退役以后一心追求自己的“米其林梦想”
把股子里对美食的崇敬和执着
还有拳击精神中的认真和坚持
全部投入到Kagura
把这里变成了悉尼独一无二
别致又有品位的居酒屋
就像日剧里那些深夜食堂的老板
Yoshi有的是酒
就等你去跟他交换故事了
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Kagura
餐厅详情
地址：74-84 Foveaux St, Surry Hills, NSW 2010
电话：02 9212 1981
营业时间：
Mon - Sat: 6pm-11pm
人均：$50
网站：https://www.kagura.com.au/
Kagura虽然店面不大
但是小众又温馨
既适合三五成群的好友
也适合孤身前来
点一碗拉面喝一杯啤酒
居酒屋就是有这样的魅力
不论你是谁，无论你从哪里来
这里都有你的位置
可以从简单的一壶热酒、一碟小菜中
得到实实在在的愉悦和满足
想找到终结一日最完美的句点
就快去这里打卡吧
编辑：Jessi、Julie
摄影：Echo
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