宅家自制英式早餐 | 热量满满 Fry up，神仙级满足和好吃！
NO.499
February
2022
英式早餐的历史可以追溯到13世纪. 那时被称为 Gentry 的英国贵族认为自己是盎格鲁撒克逊人高贵生活习惯与文化的传承人。
在传统的盎格鲁撒克逊人的习俗里, 他们喜欢给到访的亲戚朋友或者邻居准备一顿丰盛的早餐. 早餐的食材当然全部是取自自家的土地, 巧妙的炫一下富。
于是,英式早餐也便成了当时英国贵族一项重要的社交方式. 他们也喜欢在出去打猎或出远门之前, 或party狂欢了第二天早上起床后, 享受一顿丰盛的早餐。
到了维多利亚时代, 昔日的贵族日益没落, 新兴富豪和中产阶级也开始效仿贵族们将英式早餐作为重要的社交活动, 毫不掩饰地展示着自己的"贵族气质"和大量财富。
到了20世纪, 英式早餐在全国迅速传播, 大部分英国人都会选择一顿传统的英式早餐开启崭新的一天. 从家庭到酒店, 从B&B到火车, 英式早餐随处可见。
于是, 作为国菜的传统英式早餐便成了全世界最丰盛的早餐之一,一边看着报纸, 一边慢悠悠地享受着丰盛的早餐, 可以说是相当英式了!
🥘
传统的英式早餐通常会有几样基本食物：面包、培根、炒蛋或煎蛋🍳、香肠、切半的烤番茄和炒蘑菇，除此之外有两样特别的食物，分别是焗豆（baked beans ）以及黑血肠（black pudding ）。
在爱尔兰、苏格兰和威尔斯也都各自有自己区域的特点，例如：苏格兰地区可能还会加上马铃薯饼（Tattie Scones ）、爱尔兰地区的早餐有苏打面包🍞（Soda Bread ）等，体现了英国文化多元的特性。
01
EGG / 鸡蛋🍳
关于英式早餐中的鸡蛋，有很多种类：Fried Egg（煎蛋）、Boiled Egg（水煮蛋）、Poached Egg（水波蛋）、Scrambled Egg（英式炒鸡蛋）。”
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-英式鸡蛋-
egg style
小机灵建议大家做煎蛋，简单上手，热量低一些，拍照还好看。
Fried Egg 煎蛋分为：sunny side up 一面煎， over easy 两面煎半熟，over hard/well done 全熟。
英国各大超市都可以买到，鸡蛋种类不受限制！不过最好是 British Lion Code of Practice ，这种可以达到生吃的标准更安全！
对了，煎的程度很重要，流质的蛋黄就是这颗蛋的灵魂，吐司还可以沾着蛋液吃，满足！！
煎鸡蛋
EGG
02
Sausage / 香肠 🌭
英国超市里香肠的种类真是琳琅满目，有猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠。
要说英式早餐和英国人的喜好的话，最合适的还是猪肉肠。不同种类的香肠，口味会不一样。
煎烤都可以，烹饪的方法有两种：一是在油锅里边煎，二是放到烤箱里边去烤。两种方式烹饪出来的香肠口感差不了太多。
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-玛莎 M&S-
Sainbury's
03
Black Pudding / 黑布丁
这种矮圆柱形的Black Pudding ，其实就是黑血肠，有点像东北的血肠。
不一样的是，Black Pudding 配料更丰富：猪血（Dried Pork Blood）、猪脂（Pork Fat）、猪皮（Pork Rind），还有燕麦（Oatmeal）、大麦粒（Pearl Barley）、面包干（Rusk）、全麦面粉（Wheat Flour and Wheat Starch）、洋葱（Onion）、盐（Salt）、混合香草（Mixed Herbs）、Pepper（胡椒）、Yeast Extract（酵母提炼物）、Gluten（麸质）和水。
虽然感觉起来有点黑暗
黑血肠做起来还是比较方便的，煎8-10分钟，随时记得翻面就行。
在英国的超市里，就可以找到现成的 Black Pudding 哦~
-Morrison-
Sainbury's
04
Bacon / 培根 🥓
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-Bacon-
培根
英式早餐里怎么能没有 Bacon 呢！英国人爱猪猪背上的肉做成的 Back Bacon。
根据口味，培根可分为 Unsmoked （未熏制）和 Smoked（熏制），口感上比较大的区别应该是 Smoked 比 Unsmoked 要咸一些哦~
培根做起来还是比较简单的，直接拿出两片放入锅中煎成自己喜欢的程度就好。
英国的各大超市都有的卖，直接线上选购就好，比如 ICELAND,TESCO,Sainbury's 都有哦~
05
Baked Beans / 焗豆 🥫
英式早餐中的 Baked Beans 应该算是热量比较低的，酸酸甜甜，吃起来偏软并带有微微的黏稠感。~
Baked Beans 如果直译的话是“鹰嘴豆”或者“烘豆子”，但其实它是将大豆用番茄酱炖煮而成的。做早餐的时候，直接把罐头豆子倒在锅里或者放进微波炉里热熟就好！
英国超市里有很多现成的罐头🥫，Heinz 品牌的和各大超市自营罐头都挺好吃的~
06
🍅Tomato/Mushroom🍄
番茄
蘑菇
作为 English Breakfast 唯一的蔬菜担当-番茄，独特酸甜的口感可以解腻。建议是可以在底部划个十字🍴，更美味！
蘑菇独特的口感，搭配黄油🧈一起煎着吃，奶香奶香的，让人不能自拔！
大家在超市选购的时候，记得要选小番茄和西式蘑菇，正宗~
07
Hash Brown / 薯饼 🥔
有咩有特别喜欢吃薯饼的同学！外酥里嫩，浓浓的土豆的香气，通过油煎一下，绝了！！
做起来也特别方便，直接在超市里买速冻的 Hash Brown，口味都差不多~
-Ocado-
Sainbury's
08
Toast / 吐司 🥯
英式早餐的面包片没有太多的要求，就在超市里随便拿一包就OK
可以用面包机烤一下或者是黄油🧈煎一下，更加香脆~
以上介绍的英式早餐，主要也需要看英国各区域的不同做出有点微调的变化。
总体来说，基本的大样，小机灵已经给你们列举好，照着这食谱采购制作就好啦~
再说一遍，“Full English Breakfast”真的！真的！真的很好吃！！