一边是老牌商超大润发被指食品安全问题堪忧，另一边商超巨头沃尔玛中国被爆持续关店。前者可谓“自作孽不可活”，后者却也在丢兵弃甲、前途未卜。今日一早，#济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖#强势登上微博热搜。据《新京报》发布的视频中，爆出的不少问题令人发指。综合整个视频来看，面对异味猪肉，一般有三种处理途径：其一，隔夜肉，特价卖；馊臭肉，洗洗卖。其二，臭肉深加工，绞馅、灌肠。其三，送往熟食部。如果说，涉事大润发只是售卖没有安全问题的隔夜肉，并且能够提前告知消费者，这倒也无可厚非。但问题就在于，明明已经变质、发臭发酸，却仍通过清洗、“伪装”到肉馅制作腊肠再次销售，大润发的这种做法已经违反了《食品安全国际标准 肉和肉制品经营卫生规范》的要求。相关《规范》指出，对所有销售的产品应检查并核对其保质期和卫生情况，及时发现问题，发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。此事一被披露，大润发官微也连忙出来道歉，做出回应：“下架相关肉品、相关员工停职接受调查、门店整改、全国门店开展自查自纠。”这种熟悉的道歉已然形成模板，让凡是受到食品安全问题曝光的商超企业都能照搬使用。值得一提的是，8月13日，济南市市场监管局就曾约谈大润发华北总部负责人，同时一并约谈近期投诉举报、网民反映消费问题相对比较集中的历下、市中、天桥、历城等区域门店的主要负责人。济南市市场监管局称，今年以来，涉及大润发济南门店的12345热线消费者食品安全投诉举报和网民反映涉嫌消费侵权问题比较集中，反映问题主要为涉嫌销售超过保质期食品和篡改生产日期食品。此次济南大润发之所以成为媒体卧底焦点，就在于有顾客对其产品提出的投诉。关于消费者对大润发的投诉，已经屡见不鲜。在黑猫投诉上，搜索“大润发”，关键词多为“过期”、“变质”、“腹泻”、“腐烂”……且客服多不解决，并且说责任不在他们。其实，因食品安全问题被查的商超品牌，不止大润发，比如今年早些时候的永辉超市，就曾因水产品抽检不合格被罚。再比如此篇文章的另一主角，沃尔玛中国。今年5月份，沃尔玛深圳门店篡改啤酒生产日期被揭露，事件曝光后，深圳市市场监管局对沃尔玛涉事门店立案调查，沃尔玛中国出面道歉。身陷舆论的背后，沃尔玛中国也在不断关店。一天前，#沃尔玛中国又关店了#也在热搜上挂了许久。话题中之所以为“又关店”，实则是沃尔玛在中国的关店速度和规模令人咋舌。2021年8月10日，开业了15年之久的北京沃尔玛朝阳店正式停止营业。公告显示，沃尔玛此店关闭后，北京还有10家沃尔玛门店，其中包括沃尔玛购物广场7家、山姆会员店3家。这距离北京上一家关掉的沃尔玛知春路店仅过去一年。而在一个月前，沃尔玛西安、阜阳两地各关闭了一家门店。西安停业的莲湖店营业时间更久，达到20年。据相关数据统计，仅2021年以来沃尔玛关店数量已经达到两位数。再往前追溯，沃尔玛中国在2012年关闭了5家门店、2013年关闭15家、2014年关闭25家，而从2016年到2020年，沃尔玛4年时间里在国内关闭了80家门店。关于关店原因，沃尔玛表示门店合约已到期。但不少业界人士并不买账。他们认为，一方面，租金、人力等成本持续上涨，租金是老大难；另一方面，电商、社区团购等到家业务的兴起，以沃尔玛为首的传统卖场失去竞争优势。首先从沃尔玛中国2019财年和2020财年的净销售额来看，均为下滑状态。其次从2021财年前9个月的数据来看，沃尔玛中国87.35亿美元的销售额仅占沃尔玛国际整体销售额的2.16%。到了2022财年第一季度（2021年2月1日-4月30日）财报中，沃尔玛国际销售额跌幅较大，其中不再透露沃尔玛中国的运营数据。成绩不佳之余，沃尔玛中国还在今年4月份陷入“卖身”传闻。当时一则消息称，沃尔玛中国市场的130家门店将要“卖身”物美。尽管沃尔玛中国和物美双双否认了这个传闻，但是这并不是沃尔玛首次被传要“卖身”。与沃尔玛卖场不断关停相对应的，是其会员商超山姆会员超市的积极抢占市场。尤其在今年火热的会员商超竞争激烈的情况下，山姆会员超市展现出超强实力。有意思的是，号称“山姆会员店亚洲最大旗舰店”近期将在上海开业，其业务员为了做地推，竟然直接将试吃和会员招募的桌子摆到了上海盒马总部楼下。这种公然“抢会员”的打法，看似剑拔弩张，实则暗戳戳地已然说明当下的市场环境有多激烈。按理说，食品安全问题是一个历久弥新、且经常会被媒体拿出来说道的话题，为啥涉事企业层出不穷？除了管理上的漏洞，也能一定程度上说明传统商超在新时代环境下所背负的压力。这么看来，无论是大润发还是沃尔玛，骨子里的问题都又落到了业内激烈的竞争。当客流被新型业态所分散，以往的传统商超的传统拉新模式，越来越得不到高端消费者用户群体和年轻人的喜爱。学会正视问题，找出病因和战略，才能真正解决商超巨头们的燃眉之急。中国市场从来不缺新物种，就拿会员超市来说，在山姆、永辉、华联等竞相展开角逐的时候，fudi仓储式会员超市、家乐福会员超市、橙心优选仓储量贩店等品牌，也都在跃跃欲试，开始夺取自己的市场蛋糕。无论是入华25年的沃尔玛，还是进军大陆24年的台湾品牌大润发，都有过辉煌，但也都在飞速发展的市场中遭受新浪潮的冲击。如今，商超品牌们之间的竞争只增不减，而谁能抗住压力，渡过难关寻找出新出路，谁就能再获新生，依旧步履铿锵。
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