10天内连发4则声明！食安问题或成茶百道上市拦路虎？

作者 | 千寻

近日，因食品安全问题屡上热搜的茶百道，正处于舆论风口。

自10月1日至今，其官微共发布了4则声明回应。

原材料过期、蜘蛛奶盖、浙江36家问题门店……在10日左右的时间内，因为不同食品安全问题屡翻车的情况实属少见，也让其发布的回应声明更难具有信服力。

#01

10天内，4则声明

茶百道的“多事之秋”

9月30日，博主@内幕纠察局发布了一则暗访4家茶百道店铺的视频，视频中曝光了这4家店铺均存在过期材料更换标签使用的情况。

10月1日凌晨，@茶百道官微发布一封致歉信，称将针对相应问题对所有店铺进行全面排查，严格整改。

一波未平一波又起。10月6日，浙江宁波一顾客反映茶百道外卖饮品中发现蜘蛛，再度将茶百道推至风口浪尖。

10月8日，有媒体报道跟进此事件，并取得了相关回应。该涉事门店店员称，在饮品制作过程中并未发现蜘蛛，该顾客收到饮品后数小时后才反映问题，目前正与顾客协商赔款。而截至该篇新闻报道发布，@茶百道官微未对此事进行正式回应。

10月9日上午，媒体报道“浙江发现36家茶百道问题门店”。其导火索正是此前曝光的“使用过期原材料”，报道中指出，国庆期间，浙江全省市场监管部门对“茶百道”在浙的710家门店开展了突击检查，发现问题门店36家。

此则报道一出，10月9日晚，茶百道连发两则声明回应。

10月10日，茶百道再发声明，回应市场监管部门检查出门店存在的问题是食品贮存不规范、原料与成品混放、食品处理区垃圾桶未加盖、开封原料未密封贮存等现象，而非食品安全问题。

10天内，4则声明，心累的不只是茶百道，还有消费者。纵然言辞恳切，也较难服众。消费者有多失望，就有多喜欢，而茶百道为何会在短时间内频频翻车？

#02

创立13年，门店超5000家

上文中提到，茶百道在浙门店就已达710家。而据官网显示，茶百道线下门店布局超5000家，遍布全国，深入各大城市，覆盖西南、华北、东北、西北、中南、华东地区。

但在2018年之前，茶百道线下门店的规模却仅有百家。

茶百道创立自2008年，总部位于成都，至今已有13年，但在前10年它始终处于不温不火的状态。据相关报道，茶百道首家门店位于成都温江二中附近，仅20㎡，还只是一家没有品牌定位的街边奶茶店。2016年，茶百道的门店数量突破100家，打出“鲜果与中国茶”的品牌定位。后续进行品牌升级，在2018年打造试运营了以丁丁猫IP为风格的线下门店，也就是现在消费者随处可见的茶百道门店风格。

相关报道显示，2019年9月茶百道门店为600家左右，2020年9月门店数量已突破2000家，其中1000家是在4个月内新开的。上述数据，足以可见一年时间，其门店数量突飞猛进之势。

凭借品牌IP的打造与升级，产品的精选与聚焦，茶百道从一个区域性品牌，在3年内风靡全国。

但十分显而易见，倾力拓张线下门店的同时，也必然会带来潜在的较大的风险。

此前，茶百道就被曝出过存在食安隐患。据相关报道，今年2月，上海市奉贤区市场监管局执法人员突击检查后发现门店存在乳制品露天放置，食品原料使用后未封口，食品与原料混放，工作人员健康证不齐全等问题。

茶百道采用的经营模式是加盟，而这一模式带来的优势与弊端也都很明显。容易复制的商业模式，迅速扩大了茶百道的业务经营区域，并对消费者和业界输出和形成了统一的品牌风格与形象，打响了知名度，但是往往由于经营不规范，导致出现食品安全问题的也是加盟店，使得品牌形象受损。

而且，尤其是如此快节奏地拓张，加盟商质量必定参差不齐，存有隐忧。

#03

拟筹资5亿美元，计划赴港上市？

除了高速扩张门店外，茶百道还另有动作。据天眼查APP显示，茶百道关联的四川蜀信致远企业管理咨询有限公司，上半年对外投资12家公司，包括8家分公司及4家全资子公司。

另外，据8月份相关报道，茶百道计划于香港首次公开募股（IPO），筹资约5亿美元，茶百道已向银行征询有关香港IPO的建议。但对此传闻，茶百道未予以回应。

3年内拓张门店5000家、3个月内成立8家分公司、筹资5亿美元上市传闻，茶百道的野心可见一斑。

继奈雪的茶成为新茶饮第一股后，据9月30日河南证监局公告，蜜雪冰城股份有限公司拟在A股市场首次公开发行股票并上市，正在接受广发证券股份有限公司对其进行辅导。如若成功上市，蜜雪冰城将成为新茶饮连锁第一股。此前，喜茶、古茗、乐乐茶等知名品牌也均被传拟将赴港上市。

迎来上市潮的新茶饮赛道，拥有千亿级市场，并持续扩大。中国连锁经营协会公布的《2021新茶饮研究报告》中显示，2017~2020年，我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年有望达到1428亿元。

如果茶百道不只是期望在千亿茶饮市场分得一杯羹，而是想要占据一席之地，在未来拟将上市，就更需具备可持续性发展的核心竞争力，除了产品本身的迭代升级、品牌IP的长线运营、商业模式的规范运行外，食安问题始终是重中之重，是安身立命之根本，也是与消费者之间的信任桥梁。

#总结

10月10日，媒体报道北京食品安全大检查晒出“问题榜单”，华莱士被曝问题最多，其次是杨国福麻辣烫、呷哺呷哺，而蜜雪冰城、奈雪的茶、味多美、茶百道等网红餐饮品牌也在列。

有网友戏称，“谁把我的外卖订单晒出来了”。虽为戏言，但各大知名网红餐饮品牌确实赫然在列。食品安全问题屡禁不止，这并非一家问题，而是网红餐饮品牌的通病。

正如上文中所言，各大品牌在加速跑马圈地的过程中，明知其商业模式存在的风险，更需要保持节奏与本心，切实落实各项措施，在渠道加盟板块设置更高门槛、在门店管理板块加强规范。

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