虎头局被申请破产清算、墨茉点心局省外门店全关…新中式烘焙危矣？

来源 | 首店早知道

近日消息，天眼查App显示，新中式糕点品牌「虎头局」母公司上海万物有样餐饮管理有限公司近日新增一则破产审查案件。申请人盛某某以该公司不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力为由，向上海市第三中级人民法院申请该公司破产清算，现已立案。

曾经风靡于市场、无限风光的虎头局，终究是一步步走向了败退市场的结局。而回顾虎头局近年来的表现，破产倒闭实则早有端倪，“资金断裂、关店撤城、欠款2亿、拖欠工资”等新闻不断，关于其倒闭的传闻更是早在去年3月就有流传。

#01

虎头蛇尾，风波不断

据报道，上海万物有样餐饮管理有限公司成立于2020年12月，注册资本约15.2万人民币，法定代表人为胡亭，由胡亭、宋欢平、上海饱佑企业管理合伙企业(有限合伙)等共同持股。风险信息显示，该公司存在多个被执行人信息，被执行总金额超533万元，此外还存在多个失信被执行人(老赖)、限制消费令及终本案件信息。

虎头局崛起于2019年的长沙，定位新中式烘焙点心，主打产品包括麻薯、奶油泡芙等，曾经一度引发打卡排队热潮。等到了2021年，虎头局更是迎来了品牌发展的高光时刻，接连完成Pre-A轮融资、A轮融资。

随着资本的入局，虎头局开启了门店的扩张。2022年虎头局曾发布文章称，品牌3年时间里在10座城市开了80余家门店。2021年，虎头局创始人胡亭更提出过“百店计划”。然而，虎头局开启高速扩张的时期，也正是疫情肆虐的这三年，餐饮业遭受着前所未有的冲击，这也在很大程度上影响了虎头局的发展。

2022年的虎头局陷入低谷。在这一年的年底，虎头局被爆出员工工资从9月开始出现延迟发放的情况。与此同时，虎头局内部传出拖欠供应商货款的消息。部分收不到货款的供应商选择断供，虎头局麻薯老虎卷、米蛋糕等多款明星产品生产受到影响。

2022年11月，虎头局发布了《想和你聊聊虎头局的一些变化》，文中曾经提到因经营环境极其不确定、资金压力巨大，虎头局将暂时退出部分区域市场，集中精力提高门店运营效率，未来以华东、华南区域为基点，辐射周边城市。

不过紧接着该文章就被删除。2022年12月12日，虎头局正式宣布开放加盟，称将借这一轮确定性的复苏快速落定新战略，转向直营+事业合伙人并行的规模化。创始人胡亭同时表示，2023年也将是虎头局孵化海外业务的元年。

似是予以外界信心，迎来峰回路转。2023年，虎头局又获得新一轮近5000万美元的A轮融资。但是融资后的去年3月，虎头局被传濒临倒闭，创始人胡亭曾出面否认倒闭传闻，表示正在努力恢复。到了4月，虎头局更是陆续关停了天猫、抖音、拼多多、得物等线上渠道的旗舰店。虎头局的官方公众号也停更在了2023年的3月份。

#02

网红烘焙陷入危局

仅过去4年时间，虎头局就逐步显露出难以为继的迹象。从融资数轮、估值上亿，到收缩关店、官司不断，再到如今彻底破产清算，昔日网红虎头局的境遇令人唏嘘。这也不免令人想到与其同期出道的墨茉点心局，创立于2020年，亦是一度斩获资本关注、客群青睐，然而当下境况亦是不妙。

据近日消息，天眼查App显示，武汉壹饼壹城餐饮管理服务有限公司经营状态由存续变更为注销。该公司成立于2021年9月，由墨茉点心局主体公司长沙壹饼壹城餐饮管理有限公司全资持股。此外，墨茉点心局的省外门店也亦均已关闭。

其公众号显示，全国共8个城市设有门店。湖南省内的位于长沙、常德、衡阳、邵阳、株洲5市，省外分布在北京、杭州、武汉3市。1月25日，湖南省外3市均已经没有该品牌门店。

与虎头局一样，获得多轮融资后的墨茉点心局选择走出了湖南长沙，布局北京、武汉、杭州等城市。然而如今已经走到了退守湖南的局面。

也不仅是墨茉点心局和虎头局，据媒体报道统计，放眼整个烘焙赛道，近年以来，烘焙品牌的倒下已然成了常事。被称为日本必吃甜点冠军的LeTAO小樽洋果子铺深圳门店全关；知名甜甜圈品牌唐恩都乐退出中国市场；老牌烘焙克莉丝汀门店全关、卖楼抵债；牛角村被曝破产清算......

更有许多仅开出一家门店的新品牌，例如曾经开在上海淮海路的高端烘焙品牌Dikka Bakery，仅存在了五个多月的时间就消失了。昙花一现的案例，不知凡几。

当网红滤镜褪去，追捧热潮不再，留于市场检验的便是品牌自身的产品力，倘若不具备核心的竞争力，被淘汰忘却也是最终的结局。

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