最近，圈内圈外都在讨论“共同富裕”。
何为共同富裕？一是“做大蛋糕”，二是“分好蛋糕”。
对火锅企业而言，做大蛋糕就是要多开门店，做大企业规模；
分好蛋糕就是要把企业发展带来的红利进行合理分配，简单指股权分红。
本文通过案例拆解的形式，告诉你如何设计股权，才能让火锅店持久盈利。
在共同富裕的大背景下，“分好蛋糕”比“做大蛋糕”更重要。
不久前，双汇“废太子”万洪建发长文实名举报自己的老父亲震惊网络，为什么出现窝里斗？内部股东矛盾未能及时解决，分配出了问题，是万洪建破罐破摔的一大原因。
▲ 双汇董事长万隆
但话说回来，善用股权，做好分配，也诞生了稳如泰山的海底捞，近700家门店规模的半天妖等。对火锅品牌而言，从创业、发展、成熟，到再创业，每个阶段都会遇到许多股权问题。不同阶段，不同情况，各有战法，下面餐见君一一解读。
很多火锅店在创立之初就是个“草台班子”，几个好兄弟有钱出钱，有力出力，在股权分配上很粗暴。
▲ 合伙人意见不统一吵架
平分股权、出多少资占多少股份、投资多占股多的却不懂经营……这就埋下很多潜在祸根：金小蜂的梁学沛律师认为，创业初期最好采用双层利益结构设计股权，即品牌总部和门店分开注册两个公司。其中品牌总部要做门店的核心大股东，比如持股占比在2/3以上就有绝对控制权，把决策权牢牢把握在自己手里。“利益可以均享，但股权不能平分。”梁律师认为，一定要树立一个说了算的大管家，让他成为企业控制人，防止内耗。同时，创业初期各股东在门店端的分红份额，可以灵活设置。用资本补贴助力实现规模化，通过规模确定竞争优势。这种模式的品牌方对门店的控制力强，但处理不当容易被资本绑架。如果盲目大量融资，拿在手上却开不出店来，可能被资本“赶鸭子上架”。曾经百亿规模的谭鱼头落得倒闭结局，导火索就是和资本对赌失败。而巴奴在融资时，就是基于自身需求，稳字当头。今年6月，巴奴融资超5亿的消息引发广泛关注。
杜中兵明确表示，巴奴会保持自己的节奏，不会被资本打乱节奏。特许加盟的特点是品牌方赚取品牌影响力和加盟费，加盟商赚取门店经营利润。马路边边、贤合庄等都是加盟模式的受益者。目前，各品牌门店均突破700家。但一个不得不正视的现实是，品牌方和加盟商存在博弈。该模式让合伙人投钱、投身、投心，契合共同富裕的大方向，是未来的发展趋势。短短6年多，它就开出了684家（窄门数据）店，为什么它开店又快又稳？其一，半天妖基于总成本领先的战略定位，将客单价锁定在60-80元。由于模式轻，可标准化，用工少，回本快，能吸引投资合伙人过来。其二，在发展模式上，全部围绕门店投资合伙，不溢价不打折。门店股权分三大类：运营团队持30%股份（其中店长最低投资占股8%，其余份额分给门店骨干、督导和城市经理）；剩余投资额度及股份分配给总部股东、总部员工、利益相关者（供应商、服务商、亲朋好友）。其三，管理费进行动态调整。门店投资回本前，收取营业额的2%；回本后则调整为3%。其四，供应链端进行食材统一管理，以保证门店端的口味标准化，其利润很薄，主要靠规模效应盈利。从半天妖可见，合伙人模式的确很有前景，那么如果有投资人想只出钱不出力，能不能合伙？
当然能！梁律师还给出了三种方案：溢价投资、保底投资、动态调整。
溢价投资，就是让投资合作方多出钱，少占股。只要收益风险比大于2.5（即，可能收益/可能损失>2.5），投资人就会乐意接受。
保底投资，就是品牌经营方承诺投资人分红回本时间，到期未能回本，经营方负责补齐。回本前，投资方按投资比例获得分红，回本后，分红比例将被打折降低。
动态调整，就是双方根据回本时间的不同，约定不同的分红方案。这让双方的利益和风险更均衡。
当火锅店达到30-50家规模，想要进一步破局时，就该考虑合规和治理了，但要注意不能激进。
曾有一个家广东餐饮企业，当年在新三板的热潮下，想冲击资本市场，就做了股权改革和合规：把全部门店变成了分公司。
结果总部的利润率从20%多降到了6%，结果原本谈好的投资人决定不投了，这就相当于白做了。实际上他没搞清楚，以前的大部分利润都是未合规的钱。对门店的一线人员要多给予金钱上的短期即时激励。如店长，要让他们每个月都能从自己的经营成果中拿到奖励；要通过“两权分离”让“所有权、经营权”适度分离，管理层各司其职进行企业管理。“三会一层”（股东会、董事会、监事会和管理层）要设计合理。总之，这一阶段就是要从股权架构、人才激励、对接资本、合规等方面进行有序改革，为资本化或上市做准备。其实这是一个品牌做大做强后，品牌势能溢出的必然结果。
在这一阶段，品牌方可以用股权激励新人再创业，扩大产业版图。大龙燚开创包煮婆、牛华八婆麻辣烫、渔夫鱼仔、如在蜀毛肚老火锅等，激励内部员工创业，也算是开辟了一种新商业模式，激励员工和公司共同成长。九毛九拿出15%的股权给太二创业团队，如今，太二已经超越西北菜，成为九毛九旗下最大的子品牌。您在门店股权问题上踩过哪些坑？有哪些感悟？欢迎留言。最后，为了解目前火锅业的真实具体情况，全面客观反映行业形势，帮助品牌做出正确决策，《火锅餐见》希望用调查问卷的形式，在火锅业来一场摸底调查。