抢占“年味”流量，这四大实操方法立马变现

距离春节还有12天，“国民聚餐”的黄金时间段将至，“年味流量抢夺战”一触即发！
这不，海底捞、朱光玉、爸爸炒料等火锅店把春节档玩得明明白白，一睹为快，做好爆单的准备吧！

第 1035期

文 | 李蓉 

1

过年换新装

打造沉浸式年味儿场景

穿越到老成都过个年，会是什么味？

国潮风的吼堂，仪式感自然要拉满。腊肠腊肉年货备着，大红灯笼张灯结彩挂着，工作人员“吼”着，再加上吼堂本身老成都的集市风，中国人过年喜欢的热闹场景有了。

穿上店里特意准备的吉服，拍照打卡，逛吃逛吃，再收几个新年红包，几句新年祝福，浓浓的年味也有了。

▲吼堂店内陈设  浓浓的年味

如果说吼堂的新春主题讲究的是人间烟火气，那欧式宫廷风的相思令火锅，化上东方新年妆会是怎样的呢？

风筝、年画、春联、红包、虎头帽、糖葫芦......红红火火的中国元素，点缀在火锅店中，竟毫无违和感，相反有种别样的年味。

这还不是重点，最受年轻人喜欢的是相思令特别设置了拍照打卡点，场景堪比专业照相馆，另外还准备好了汉服，不用滤镜，不用P图，拍出来每张都是大片。被网友称为青岛最有年味的火锅店。

 ▲相思令火锅  中国红处处可见

现在的年轻消费群体都讲究仪式感，尤其是在中国的传统节日春节。

吼堂和相思令火锅就抓住了消费者的这个心理，集中力量在“仪式感”上做文章，让顾客来到餐厅就能感受到浓浓的年味和仪式感。这对于追求“新奇特”的年轻人有着极致的诱惑。

而且看似整场的布置，其实花费并不多，与它引来的流量相比就是九牛一毛。

2

给产品带“高帽”

新春限定、开年菜端上来

过年，吃什么？

2022年刚开始，海底捞就推出了7款产品，全国同步上新。仅仅三天时间，海底捞中国大陆地区门店接待总人次已近400万！

其中由“一头羊仅有2块的羔羊羊排卷”、“内蒙特色沙葱羊肉卷”、“一盘吃不够的内蒙草原羔羊肉”、“弹嫩的厚切小羔羊片”组合成的“羊头天团”，广受好评。

 ▲海底捞的“羊肉天团”

真麻真辣真香的海底捞真香锅、鲜嫩脆爽的豌豆尖、酥酥脆脆的炸牛奶也圈粉了一批忠实顾客。

 ▲海底捞2022年新品 豌豆尖

“吃完三件套，新年挣钞票”，爸爸炒料牛排老火锅推出的新春限定款——招财进宝三件套：小团圆刨冰、板栗宝藏炒饭、长长久久九宫格，不管是颜值、味道还是寓意全都在线。

 ▲爸爸炒料牛排老火锅  小团圆刨冰

为了迎新，玛歌迪仙庄园不仅升级了歌舞主题，而且还上了一波新品。

比如由正当季的马蹄和新鲜的青虾结合成的马蹄虾滑；颜色粉嫩、纹理分明的鲜郡片；含着淡淡桂花香味的甜糯酒酿小丸子藕粉及厨师长炒的饭，让顾客在新年能品尝到新的美食。

▲玛歌庄园 2022上新菜：鲜郡片

包括上面提到的相思令火锅，春节新品也相当惊艳。

像杰瑞的奶酪，是以动画片《汤姆和杰瑞》中的小老鼠杰瑞安为主角，整块奶酪就像是一张舒适的小床，杰瑞安逸地躺在上面，不管味道如何，在造型上已经赢了。

另外，事事如意燕窝银耳羹、红红火火玉米汁，光听名字就让人忍不住想要点上一份尝尝。

▲舍不得吃的  杰瑞的奶酪 

不只是火锅品牌，各行各业都在趁春节推一波新品。

如，沪上阿姨的“行李箱奶茶”分享装，盒马的“一炮走红羔羊肉卷”，泡泡玛特的“虎跃新春”新年主题盲盒、coco的奶茶火锅......通过新品和顾客产生新年第一次互动。

▲各大品牌的花样新品

为了抓住消费者春节前最后一波消费狂潮，很多商家都会趁势推出新品。

被打上“春节限定款”标签的产品，隐形中提高了它在消费者心中的价值，而且更能激发消费热情。

3

送点文创周边

“虎”年元素萌翻粉丝

以“虎”为元素，海底捞推出了两款虎年软萌小嗨包：暖虎虎小嗨毛绒挎包、软虎虎小嗨斜纹挎包，软萌可爱，得到全靠抢，特别受粉丝喜欢。

▲海底捞的小嗨包  又被抢断货了

从猫爪杯开始，星巴克的杯子营销成了常规操作，为贴合虎年，星巴克用“红+黄”两种颜色以及虎头虎身作为杯身主要概念元素，推出虎年生肖马克杯以及一系列与虎元素相关的周边产品，以表达品牌对新年的迎接仪式。

▲星巴克的虎年杯子  每款都想要

虎年来了，迪士尼也给米奇换上了新装，身上穿着中式服装，头上戴着喜气洋洋的虎头帽，脚上穿着软萌可爱的虎头鞋，手里还不忘拿着福袋，喜庆又可爱，直接开启了新年模式。

▲米奇虎年限定玩偶

开年即出圈，从虎年开始，王老吉有了很多同门兄弟，比如陈老吉、苏老吉、马老吉等等。基于姓氏文化推出系列产品“X老吉”姓氏图腾罐，着实让王老吉在这个虎年“威风”了一把。

▲王老吉姓氏图腾罐

近几年中国传统文化正流行，众多品牌纷纷瞄准了这个商机，争当“文化人”。

通过对消费者的喜好深入挖掘，将品牌文化与传统文化巧妙结合，用现代年轻人更容易接受的形式来呈现，也就赢得了他们的心。

4

跨界联合

新年势能1+1>2

朱光玉火锅馆携手成都老字号糕点铺协盛隆，打造独特的中式风格新年礼盒。

除了有千层麻花、椒麻饼、红糖米花糖等协盛隆的招牌产品，还有恭喜发财字样的火锅底料，寓意“朱”事顺利，蒸蒸日上！即使春节在家不出门，也能把火锅涮起来。

▲超级有料的朱光玉新春礼盒 

麦当劳和上海电影制片厂联合打造的壬寅金运桶，所有的包装都是以梅花为主要元素的水墨画，淡雅别致，中国风十足。

在室外搭建出的巨型壬寅金运桶，更是吸引了许多人拍照打卡。

▲麦当劳的壬寅金运桶

在碎片化信息爆炸的时代，品牌越来越难以用“一己之力” 吸引消费者的眼球。品牌与其“单打独斗”，不如合伙“干大事”，跨界联合在这几年掀起了狂潮。

朱光玉和麦当劳，联同势能比较强的品牌，其实是做到了1+1>2的营销力度，而且提升了它们在消费者心中的份量。

小结

在今年的年味营销中，以中国红为主色调，烘托出喜气洋洋的年味，而且把虎元素用到了极致，不拘泥于形式，只为出彩。

更深挖传统文化，也更大胆地融入新潮流元素，不管是场景还是具体的实物，都更偏向年轻化、趣味性、互动性，更能体现出品牌的活力，彰显出与众不同的品牌力。

其实，说白了，中国人过年就是图个团圆，讨个好彩头，想要热闹些，围绕这个核心诉求，准没错。

关于“年味营销”，您还有哪些看法，欢迎留言讨论。

欢迎餐饮老板、业界大咖投稿

投稿微信：hgcj88888

END

统筹丨孙岩岩

轮班主编丨田果

商务合作｜18637183183（同微信）

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