黑皮书荐酒 | Volnay的经典名家M.Lafarge

大家好，我是老马！

虽然热爱有机种植的酒农要听天由命

但是伟大的酒庄

总经得起风浪的考验

2013年份的沃尔奈村春雨泛滥

夏季又遭冰雹

采收前的潮湿还引起爆发霉病的威胁

是近10-20年来最累人的年份

然而就有这样一个顽强的酒庄

无论被怎样的天灾袭击

依然出产令人惊艳的作品

所以

第31期的黑皮书荐酒主题是

 米夏埃尔-拉法热庄园：沃尔奈村经典中的经典 

 Domaine Michel Lafarge: Le Classicisme Volnaysien 

Domaine Michel Lafarge

米夏埃尔-拉法热庄园

对勃艮第产区来说，冰雹已经不算新闻了，但2016年那场突如其来、打击面极广的霜冻，还是让不少人为之心碎。我在冰雹过后来到重灾区沃尔奈村（Volnay）米夏埃尔-拉法热庄园的葡萄园，满头银发的Frédéric Lafarge领着我在不同地块里视察受灾情况。眼前的枝条上都是蜷曲起来已经变黑变干的幼芽，360度无死角烧焦。Frédéric无不惋惜地说：「霜冻本身并不可怕，如果第二天阴天也就罢了，没想到一大早就阳光普照，瞬间灼伤，几乎全军覆没。」

看着满目苍夷的葡萄园，我比他更不淡定。Frédéric毕竟是经历过风浪的人：「损失惨重那是一定的，但酒农这行本来就是看天吃饭的。」和Frédéric一样坚强乐观的，估计就是他园子里那群没心没肺、信步闲庭的鸡了。据他介绍，这是一个专业的除虫队，每个成员都有自己的名字，每天不定时搭乘Frédéric精心打造的四轮流动鸡窝，去各个地块里啄啄虫子，所到之处都异常热闹。显然，除虫队对这场霜冻一无所知，看着它们迈着碎步等待出发的兴奋劲儿，我忽然觉得这场天灾好像也没这么严重了。

 1 

帕斯特拉干红 2013

Domaine Michel Lafarge, L'Exception Bourgogne Passetoutgrain 2013

酒款评分：13/20 (86/100)

Passetoutgrain原意是酿酒的葡萄品种不受限制，在勃艮第地区泛指黑皮诺和佳美葡萄的调配酒款，现在规定黑皮诺须至少占1/3。这款酒的颜色几乎和桃红一样轻浅，可见萃取十分轻柔，口感也同样轻柔新鲜，富含酸樱桃和野生草莓的芬芳和味道，还有这个沃尔奈酒庄典型的带点咸味和冷石头的矿物味道。虽然只是酒庄的入门款，但通过它就可一窥酒庄出品的陈年潜力，已经瓶陈5年，仍然如此新鲜！

冰到16摄氏度，即开即饮。

 2 

华尔尼干红 2013

Domaine Michel Lafarge, Volnay 2013

酒款评分：15/20 (90/100)

经典口味的沃尔奈村级干红，带着有点酸的蔓越莓和红醋栗香气，伴随着花香、新鲜的烟草和粉红西柚皮的香气，喝进嘴里如鲜榨果汁般新鲜，伴随满满的矿物感，带点花香和辛辣。尽管很好入口，但这款酒仍不失酒庄标志性的单宁结构，可以优雅陈年五六年。

冰到16摄氏度之后静置15-20分钟，就可享用。

 3 

克乾斯干红 2013

Domaine Michel Lafarge, Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2013

酒款评分：16.5/20 (93/100)

沃尔奈村没有特级园，但有35个一级园，橡树园（Clos des Chênes）是其中最有名的一个，以出产耐久放的酒款著称。这款酒有这个庄标志性的轻浅酒色，酒体轻盈，但是风味和活力十足，味道非常丰富，带杂交草莓、红樱桃、血橙、新鲜烟叶甚至乌龙茶的味道，层次分明，还带点咸鲜。现在喝着还显着挺年轻，但已经相当美味，而且还能继续发展6-8年！

冰到16摄氏度之后，先倒出一杯，其余的酒留在瓶中醒40分钟，温度要一直保持在16摄氏度，然后倒进大杯子中享用。

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第30期黑皮书荐酒正在火热进行中

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我们下期再见

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