秋吃果，冬吃根！5种“根菜王”，健脾、补肺、益胃，冬至前后吃最养人

寒冷的冬季，不少“家中掌勺”的人都在苦恼：在这个时节想要养生保健，应该怎么吃？

“冬藏”以蓄积能量，而根部是植物储存能量最多的部位，冬天吃根菜就得充分利用大自然的能量来补充阳气。多吃这5种“根菜”，助你平安过冬。

冬吃根菜好处多

通便又助阳

“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，根菜是什么？根菜可以简单理解为“生在在泥土里的菜”，萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、山药、南瓜、魔芋、大头菜…这些都属于根类食物。

从中医角度来讲，冬天阳气收敛，万物收藏，万物精华都归于根部种子，此时吃根类食物正当时。

冬天吃5种根菜最“养人”

冬日抵御严寒多吃根茎类蔬菜，好处多多！

• 萝卜：消除积热

萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

中医认为，萝卜味甘辛、性微凉，冬天食用适量萝卜能消除体内积热。需要警惕的是，萝卜是寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食。

• 红薯：补脾益气
  

红薯也是非常好的根菜，红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。

红薯含有丰富的膳食纤维和水分，在肠道内无法被消化吸收，食后饱腹感强，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，可以和米面搭配着吃。

• 山药：健脾补肺

山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。

山药适用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，尿频等人群。因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。此外，由于山药还有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

• 芋头：健脾益胃
  

中医认为，芋头性甘辛、性平，有益胃健脾、宽肠解毒、补中益肝肾、化痰等功效。

芋头中富含B族维生素、钙、磷等矿物质以及烟酸、皂角甙等多种成分，营养丰富。且芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，增强机体抵抗力。要注意，生芋有小毒，不能生食。

• 土豆：和胃调中

土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。

它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。

推荐素食谱

1

素炒番茄山药片

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材 料：

菠萝200g，山药1根，番茄1个，豌豆、植物油、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、菠萝去皮切块，淡盐水中浸泡半小时左右，山药去皮洗净

2、番茄洗净表面切个十字花，开水中烫一下去皮

3、番茄去皮切块；山药和菠萝切成菱形块

4、炒锅加入适量的油，下入山药片翻炒

5、加入番茄翻炒至出来汤汁

6、加入菠萝、豌豆粒翻炒至收汁

7、加入盐、蔬果粉调味即可

2

素蠔油焖山药

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材 料：

山药300克，素蠔油、生抽、白芝麻、盐、生姜适量

做 法：

1、山药去皮洗净，切成小一点得滚刀块

2、姜去皮切片

3、起锅热油，加入姜片炒出香味

4、加入山药，用中小火煸炒至微焦

5、加入生抽翻炒上色

6、加入适量水和素蠔油没过山药，大火煮开后转小火焖煮至山药软烂

7、开盖加盐调味，翻炒至汤汁浓稠即可

8、装盘撒上白芝麻

3

青豆玉米山药丁

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材 料：

山药200克，玉米粒50克，青豆100克，植物油、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、青豆和玉米粒提前焯水煮熟

2、山药去皮切成小丁，浸泡在水中备用

3、起锅热油，加入山药和一点清水，炒至山药断生

4、加入玉米粒和青豆翻炒均匀

5、最后加少许盐和蔬果粉调味炒匀即可

4

黄豆粉白萝卜

▽

材 料：

萝卜半根，黄豆粉1/4杯，糖1/8杯

做 法：

1、白萝卜洗净，去皮，取中段

2、萝卜切成5mm左右的小丁

3、将黄豆粉和糖混合均匀

4、将黄豆粉倒入装有萝卜丁的盆中，翻滚均匀即可

5

炖萝卜

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材 料：

萝卜1000克，素高汤、盐、辣椒适量

做 法：

1、萝卜去皮切小块洗净待用，辣椒切碎

2、将素高汤倒入萝卜上，放点辣椒，再放勺盐巴

3、高压锅上汽吹五分钟，就可以出锅了

6

咖喱土豆豆腐

▽

材 料：

豆腐200g，土豆200g，胡萝卜100g，咖喱3块

做 法：

1、豆腐土豆胡萝卜切小块备用

2、汤锅加水烧开

3、加入土豆胡萝卜煮十分钟

4、再加入豆腐煮两分钟

5、放入咖喱块，均匀化开即可出锅

7

南瓜炖土豆

▽

材 料：

南瓜400克，土豆1个，青椒一个，生姜、香菜、植物油、酱油、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、南瓜、土豆分别去皮，切小块

2、青椒切小片，姜切碎，香菜切段

3、锅中油热后，下入姜爆香，加土豆、南瓜煸炒

4、加酱油、盐调味，煸炒均匀

5、加水没过食材，大火烧开，小火慢炖

6、炖至汤汁见少，加青椒翻炒

7、加蔬果粉调味，装盘撒上香菜

8

地瓜蔬菜小饼

▽

材 料：

普通面粉50g，菠菜20g，红薯1个，植物油适量

做 法：

1、红薯削皮切小块

2、冷水上锅，水开后大火蒸15分钟蒸熟

3、菠菜焯水约1分钟，切去蒂部后，细细切碎

4、把蒸熟的红薯趁热捣成泥

5、加入蔬菜丁，倒入面粉

6、加入清水，边倒边搅拌，直到没有大的面疙瘩即可

7、平底锅刷一层薄油

8、倒入适量面糊，小火煎至底部定型

9、轻轻翻面，煎至两面金黄即可

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