这菜含14种氨基酸，春天多吃它，营养丰富还能强健体格~

黄花菜是很多家庭餐桌上的常客，无论是做打卤面，还是炒菜、做汤时放一把，都非常好吃。但是您可能不知道，黄花菜作为“四大素山珍”之一，药用价值也很高，是药食同源的好食材。

黄花菜的高营养高在哪里呢？

可别小瞧了它，黄花菜至少富含了人体所需的14种人体所需的氨基酸，可以帮助身体强健体格。春天正值身体新陈代谢活跃期，吃肉还不如吃黄花菜。

除此之外，更值得一提的是：黄花菜的膳食纤维含量，在常见蔬菜中排行第二，每100克高达7.7克，比春笋、毛豆还高！

历代医家对黄花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。

中医认为，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

推荐9道黄花菜素食谱

食谱| 龙静CCCCC

 凉拌黄花菜 

-材 料-

黄花菜 200克、小米椒 三个

香油 两勺、陈醋 两勺

盐 一小勺、蔬果粉适量

香菜 两棵、姜末适量

-做 法-

1. 黄花菜提前浸泡，所有配料切好备用；

2. 锅内煮开水，放入黄花菜焯烫五分钟；

3. 另一个锅烧热油，放入姜末，小米椒炒香；

4. 摊凉的黄花菜加入蔬果粉搅拌均匀；

5. 把醋、盐、香菜倒进去炒好的姜末里，调制酱汁；

6. 把调好的酱汁跟黄花菜一起搅拌均匀；

7. 最后加入香油提香，即可出锅！

食谱| 阳阳灿烂

 黄花菜拌粉丝 

-材 料-

黄花菜、黄瓜

胡萝卜、粉丝

盐、蔬果粉

白醋、香油、酱油

-做 法-

1. 黄花菜提前用水泡发；

2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝；

3. 锅内热水，放入粉丝焯烫；

4. 胡萝卜也烫下；

5. 花菜入热水中煮熟；

6. 胡萝卜粉丝黄瓜丝黄花菜放在大碗中；

7. 小碗中加入适量盐、蔬果粉，倒入白醋和酱油，再加少许香油搅拌成调味汁。倒入大碗中，拌匀即可。

食谱| 尝尝好味道

 凉拌腐竹豆干 

-材 料-

豆干100克、黄花菜一小把

腐竹一根、香菜3根

干辣椒2个、辣椒酱1勺

生抽2勺、花椒适量

姜末、食盐适量

-做 法-

1. 黄花菜和腐竹分别凉水泡发；

2. 豆干切条；

3. 水开，腐竹和黄花菜一起焯水，2分钟就可以了；

4. 热锅入油，下花椒、干辣椒段、姜末煸炒；

5. 腐竹、黄花菜、豆干放一起，加食盐、生抽、辣椒酱，再淋入热油；

6. 最后加香菜拌均就可以啦~

食谱| p8冷哥8q

 清凉小菜 

-材 料-

莲藕、黄花菜

西兰花、食盐

蔬果粉、醋、生抽

-做 法-

1. 泡开的黄花菜适量，莲藕去皮洗净切片，西兰花掰小块洗净备用；

2. 烧开水，把黄花菜、莲藕、西兰花分别烫一下；

3. 捞出来过凉水备用；

4. 将三种菜放在一起加入盐，蔬果粉，醋和生抽拌均即可。

食谱| 愫_生活

 素什锦 

-材 料-

黄花菜、香菇

大白菜、油豆腐

盐、蔬果粉

植物油、素蠔油

-做 法-

1. 黄花菜，香菇， 事先用清泡发；

2. 大白菜，洗干净 切成大小合适寸段；

3. 油豆腐洗干净；

4. 腐竹事先用凉水泡软 锅里煮开水，下点盐，油， 把腐竹放入焯水一会；

5. 把事先泡发的黄花菜，香菇,也一起放入焯一会；

6. 热锅热油,下大白菜炒一下；

7. 把焯过水的黄花菜，香菇,腐竹放入；

8. 加入素蠔油，少许蔬果粉、盐翻炒均匀就可以出锅了。

食谱| 黄豆豆的一家

 素炒三丝 

-材 料-

干黄花菜 1小把、红萝卜 1根

青椒 2个、油 适量

盐 4g、鲜蔬粉 适量

-做 法-

1. 黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段；

2. 红萝卜、青椒清洗干净并切丝；

3. 锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下；

4. 然后加入青椒丝、黄花菜、盐、鲜蔬粉，中火快速翻炒30秒左右，入味后即可出锅。

食谱| 好好_郝

 菌菇焖饭 

-材 料-

口菇、鲜香菇

黄花菜、玉米粒

生抽、盐、大米

-做 法-

1. 先按煮饭键煮玉米和大米，水沸则开盖；

2. 煮饭期间将黄花菜泡发，口菇切片，香菇剁碎；

3. 撒上菌菇，最后盖一层黄花菜；

4. 生抽、清水、少许盐，调成水浇在菌菇饭上；

5. 继续按下煮饭键，自动跳起就可以了。

食谱| jijiqucho

 五香烤麸（少油版） 

-材 料-

干烤麸200G、花生80G

黄花菜50G、木耳80G

芝麻2勺、盐3G

冰糖30G、香叶2片

八角1个、桂皮2片

老抽30ML、干辣椒2个

亚麻籽油 3勺

-做 法-

1. 花生及木耳提前6小时泡发，黄花菜及烤麸提前3小时泡发挤干水份，将烤麸撕成小块；

2. 煮一锅清水，下烤麸氽水，然后用清水冲洗再挤干水份，木耳撕成小朵；

3. 锅中倒入水及所有材料放入锅中，除芝麻和油以外；

4. 盖上盖子，启动收汁功能，烹饪程序自动执行；

5. 待烹饪程序结束后倒入亚麻籽油和芝麻拌匀便可。

食谱| 缘豆儿

 番茄金针素汤 

-材 料-

春菜200克、番茄1个

黄花菜20克、金针菇50克

姜4片、盐、油适量

-做 法-

1. 黄花菜浸泡后洗净；

2. 金针菇切去根部洗净；番茄切块；姜切片；

3. 春菜洗净切段；

4. 锅中加水5碗，加入姜片烧开；

5. 放入其它材料，再滚开时转中火煮20分钟，加盐、油调味即可。

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