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一条恒兴鲜虾卖了3.5亿元！陈丹：抓住“预制菜+RCEP”风口，让世界爱上中国味
文/南方农村报-农财宝典记者 温志勇
春节怎能少得了“吃吃吃”呢？相比过去单一的在家自行下厨做饭，如今春节聚餐的形式可谓“千姿百态”，订购预制菜准备宴席成为了一股潮流，吃预制菜，享幸福年的理念得到了广大民众的青睐。
合家欢聚，是中国人不变的春节情怀，温暖团圆时刻，一盘饺子、一碟金鲳鱼，一份恒兴鲜虾...一家人围着美味佳肴有说有笑，共同畅想着来年的美好生活，这就是春节期间中国亿万群众的真实写照。
相比过去单一的在家自行下厨做饭，如今春节聚餐的形式可谓“千姿百态”，订购预制菜准备宴席成为了一股潮流，吃预制菜，享幸福年的理念得到了广大民众的青睐。而作为粤式美食广东预制菜十大名品之首的恒兴鲜虾，这款全年销售额近人民币3.5亿，售出5200多吨的“餐桌宠儿”，自然成为了人们饭桌上的一大“硬菜”。
高贵血统：优选优育从种苗抓起
虾农老王，在湛江从事活虾养殖多年，是恒兴170000名专业合作养殖户之一。“以前我一开始养虾的时候，虾经常发病，也不会选虾苗和饲料，最后虾的成色也不好，一年到头也赚不到什么钱。”每当老王回想开始养虾接连亏损的时候，依然心有余悸，在最困难的时候，老王甚至有想过转行。
“后来在同行的介绍下，我改选用恒兴的虾苗、饲料、动保，这才改变了我的养虾状况。”一开始参观徐闻和安镇南部海岸渔业养殖冠军林角二的养虾基地，老王就发现了这里的虾的种苗用的是国家863基地研发的“中兴一号”种苗，和自己以前的虾有很大的不同。
老王告诉记者:“这里虾的种苗是南美白对虾，它个大肉鲜、营养丰富、味道鲜美,具有很高的食疗营养价值，并率先获得了国家养殖、加工无抗产品认证，我们自己吃都觉得比其他的虾更紧实Q弹。”
此外，南美白对虾发病率低、成色好，再配合恒兴独有的科学化、智慧化养殖过程与完善的监控系统，确保每一只虾都生活在健康的环境当中。在这样的科学化的鱼虾混养模式下，老王今年收益翻翻，脸上经常洋溢着幸福的笑容。
科技锁鲜：严格把控保证营养美味
在北海生产工厂，品控经理罗东海正聚精会神地盯着屏幕，观察着恒兴鲜虾的情况。从原料验收、生产环节、加工工艺等关键节点都由他们严格把关。因此，像罗东海这样的质量监控人员，必须全神贯注，才能保证给广大市民带去最鲜甜爽脆的鲜虾口感。
“春节时期，订制恒兴鲜虾回去准备年货的人越来越多，最近可有的忙了。”罗东海向记者介绍，像恒兴鲜虾这样的产品，锁住鲜味是菜品好吃与否的关键。“加工车间温度必须严格控制在20度以下，像这一份原虾，要在两小时内完成高温蒸煮、冰水冷却、低温冻结、包装入库等各项工艺，才能最大限度地保持原有的鲜甜口感。”
而做完这些，罗东海还不能放松警惕，因为他还要监控鲜虾的冷链运输过程，“我们采用先进的氮气锁鲜的冷链技术，保证了虾在运输过程中依然锁住了鲜味，全程超低温冷链运输，只有当虾运到了市民家里，我们的使命才算完成了。”
一煮上桌：90秒尽享新鲜虾味
“叮咚 叮咚...”家住深圳的凤姨最近快递收个不停，因为她今年就是用预制菜招待亲戚，亲戚来了一轮又一轮，而凤姨也忙着用手机下单准备食材。而从小在海边长大的凤姨，对海鲜更是情有独钟。因此，恒兴鲜虾成为了她年味餐桌上的必备菜品。
“恒兴鲜虾颜色漂亮，每一条虾色泽红润、个大均匀、壳薄肉厚，味道鲜美，肉质紧实Q弹，鲜甜可口。一口吃下去，有小时候家里虾的那种咸鲜。”别看凤姨现在是预制菜的发烧友，一开始还是对预制菜这样的新鲜事物有些不放心，但在她第一次吃了恒兴鲜虾之后，就被预制菜“实力圈粉”了。
除了鲜虾，凤姨还买了不少恒兴的鲜虾滑、鲜虾丸、生虾仁。她表示，恒兴是大品牌，质量有保证，像虾滑、虾丸那些，既可以平时用来做菜，也可以和亲戚朋友过年一起打火锅，味道也很好。
在味道美味之余，能一煮出锅也是凤姨选择预制菜的重要因素，“你看，拆开包装无需解冻，直接放入沸水中煮90秒，一份热气腾腾的鲜虾便可端上餐桌，美味又便捷，是我们上班族做年味美食的追求。”
恒兴鲜虾，是北部湾的天然馈赠，也是恒兴集团数十年的匠心坚持的成果。虎年开局之际，怎能没有恒兴鲜虾这一道舌尖美味，让你尽享“虾”一刻幸福。
把握RCEP市场机遇让世界爱上中国预制菜
恒兴如何开拓和布局RCEP市场？
陈丹：1月1日RCEP在中国、日本、澳大利亚、新西兰及东盟6国正式生效，韩国也将于2月1日生效，标志着全球参与人口最多、成员结构最多元、发展潜力最大的自贸区已顺利拉开帷幕。作为一个新型的自贸协定，RCEP的开放水平较之前的自贸机制有很大的提升，不仅涵盖货物贸易、争端解决、服务贸易、投资等议题，也涉及到知识产权、数字贸易、金融、电信等新议题，将进一步深化成员国之间的经贸联系，促进RCEP区域的经济融合发展。
恒兴集团是农业产业化国家重点龙头企业，30多年来，一直专注于农业产业，以专业化、产业化、国际化为发展方向，已形成一条完整的水产食品产业链。国际化方面，恒兴坚持利用国外国内两种资源，服务国际国内两个市场，从原料进口、技术合作、人才引进、水产品出口、境外投资建厂到承接海外渔业产业园项目，目前均已奠定了良好的合作基础。RCEP生效，对恒兴来说，是拓宽合作领域、深化合作关系，进一步推进国际化进程的历史机遇。恒兴将牢牢把握发展机会，在以下几个方面开拓RCEP市场：
（1）强化食品供应体系建设，深化RCEP市场的渠道开拓，打造恒兴食品Evergreen Food海外品牌。
一是精耕细作、苦练内功，为广大RCEP消费者提供品质优良的食品。恒兴将进一步加大对食品尤其是预制菜品的研发力度，在广州、上海增设食品研发中心，加强与食品研发机构的合作，引进优秀的研发人才，优化产品结构、提升产品品质。
二是牢牢抓住食品供应体系的“牛鼻子”，加大对育种、养殖、食品产业园的投入，充分利用现有的优良品种，不断开发具有发展潜力的新品种；加强与农户的养殖合作，不断探索、创新与农户的合作模式，提升养殖效益，促进农户增收，保证安全的食品原料供应；加快建设食品产业园、中央厨房，满足不同渠道、不同客户、不同国家的消费需求。
三是深化RCEP市场的渠道开拓，进一步推进渠道下沉。计划在不同国家和经销商联手策划“食材推广会”、“预制菜品鉴会”等活动，加强和当地超市、电商平台的合作，扩大恒兴水产食材、恒兴预制菜的市场影响力；加强韩国、日本空白市场的开发。
四是打造“恒兴食品Evergreen Food”海外品牌。整合海外媒体矩阵，建立海外公众号自媒体，联合新华网、南方农村报、南方英文网等官方媒体海外频道，打造“恒兴食品”品牌，加深恒兴食品品牌影响力。
（2）充分发挥国际化恒兴的资源优势，整合利用国际国内两种资源，切实服务好国际国内两个市场。
恒兴已经在越南、马来西亚、印尼等国家建有多家饲料厂，并为埃及等国家建设了高标准的渔业产业园，为进一步整合利用海内外资源奠定了坚实的基础。在RCEP框架下，恒兴充分利用各成员国的原料、人力成本等优势，不断延伸、完善、优化上下游产业链的布局，实现国内外产业链、供应链的深度融合，为RCEP市场提供更优质的产品和服务。
（3）整合RCEP国际化人力资源，打造高水平的国际化人才队伍。
人才是第一发展要素。要服务好RCEP市场，必须搭建一支精通RCEP成员国政治、经济、法律、语言、文化，熟悉国际经贸规则、会计准则、法律规则，具有家国情怀、国际视野、跨文化交往传播能力的高端复合型人才。恒兴将坚持“用好现有的，发展有潜力的，引进所需要的”用人理念，通过与专业院校联合办学、加强培养培训、引进优秀人才等多种方式，打造出一支RCEP精锐队伍。
您认为RCEP对广东农业的机遇与挑战是什么？
陈丹：RCEP的实施将为我国农业的发展带来更加广阔的市场和发展空间。根据世界贸易组织统计，中国2020年农产品进出口总额居世界第三位，出口额居世界第四位，进口额居世界第一位。广东既是农产品出口大省，也是进口农产品进入中国市场的“桥头堡”。
2020年，广东向RCEP成员国出口农产品22.3亿美元，广东从RCEP成员国进口农产品77.7亿美元。对于广东来说，RCEP生效后，广东可利用其独特的区位优势，建立区域农产品交易中心，提高农产品供需匹配度，同时，广东具备了以更大半径拓展矩阵式市场的条件，可以进一步促进农业对外贸易扩面提质。
此外，RCEP是生效也有利于广东在国际竞争中引导农业资源要素实现高效配置，促进农业高质量发展，有利于广东农业加快“走出去“，以农为介，以品为媒，在国家上讲好中国乡村振兴故事。从另一方面看，广东农业也将面临产业受到冲击、农业发达国家技术封锁等挑战。
近期恒兴推动预制菜出口RCEP市场，其目的和意义是什么？
陈丹：恒兴从2004年就开始出口水产品，主要是鱼片，还有部分面包类产品，实际上也属于预制菜的范畴，只不过当时没有提预制菜的概念。另外，当时主要还是粗加工产品，精深加工比较少，现在主要是精深加工产品，我们计划通过推动精深加工预制菜品，提高产品附加值，保证并提高养殖从业人员的收益，激发上游养殖基地或养殖户的积极性，保证产业的健康可持续发展。
另外，恒兴自主研发的预制菜，也体现了中国博大精深的饮食文化，是具有中国地方特色的美食，比如酸菜鱼，是川菜的代表，剁椒鱼头，是湘菜的代表，恒兴预制菜出口RCEP市场，也是将中国饮食文化传播到RCEP市场，让海外消费者在家自己也可以以简单、快捷的步骤便可烹饪出地地道道的中国味，弘扬中国文化，走向海外的千家万户。
作为广东的国家农业龙头企业，恒兴如何助力和带动广东农产品走出去。
陈丹：作为农业产业化国家重点龙头企业，恒兴依托其产业链优势，坚持“公司+基地+农户+服务+标准”的运营模式，通过提供优质种苗和饲料、提供养殖全过程的技术服务、建立养殖标准，保价回购养成品并加工成食品的一整套解决方案，将广大养殖户手上的养殖资源与国际市场的需求对接起来，解决了养殖户找不到销路、养殖效益得不到保障的主要难题，极大激发了养殖户的积极性。
同时，恒兴充分发挥龙头企业的带动作用，建立养殖、加工过程的可追溯系统，进一步提升行业标准，不断提升国内产品与国际需求的适配度，增强产品的竞争力。
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文章来源：南方农村报-农财宝典，记者温志勇。专访内容来自：Ocean的农业国际频道。转载请注明出处。
本期编辑：郑燕云（微信号zhengyyun11，新闻爆料、转载授权请加微信）
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相比过去单一的在家自行下厨做饭，如今春节聚餐的形式可谓“千姿百态”，订购预制菜准备宴席成为了一股潮流，吃预制菜，享幸福年的理念得到了广大民众的青睐。而作为粤式美食广东预制菜十大名品之首的恒兴鲜虾，这款全年销售额近人民币3.5亿，售出5200多吨的“餐桌宠儿”，自然成为了人们饭桌上的一大“硬菜”。
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虾农老王，在湛江从事活虾养殖多年，是恒兴170000名专业合作养殖户之一。“以前我一开始养虾的时候，虾经常发病，也不会选虾苗和饲料，最后虾的成色也不好，一年到头也赚不到什么钱。”每当老王回想开始养虾接连亏损的时候，依然心有余悸，在最困难的时候，老王甚至有想过转行。
“后来在同行的介绍下，我改选用恒兴的虾苗、饲料、动保，这才改变了我的养虾状况。”一开始参观徐闻和安镇南部海岸渔业养殖冠军林角二的养虾基地，老王就发现了这里的虾的种苗用的是国家863基地研发的“中兴一号”种苗，和自己以前的虾有很大的不同。
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而做完这些，罗东海还不能放松警惕，因为他还要监控鲜虾的冷链运输过程，“我们采用先进的氮气锁鲜的冷链技术，保证了虾在运输过程中依然锁住了鲜味，全程超低温冷链运输，只有当虾运到了市民家里，我们的使命才算完成了。”
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“叮咚 叮咚...”家住深圳的凤姨最近快递收个不停，因为她今年就是用预制菜招待亲戚，亲戚来了一轮又一轮，而凤姨也忙着用手机下单准备食材。而从小在海边长大的凤姨，对海鲜更是情有独钟。因此，恒兴鲜虾成为了她年味餐桌上的必备菜品。
“恒兴鲜虾颜色漂亮，每一条虾色泽红润、个大均匀、壳薄肉厚，味道鲜美，肉质紧实Q弹，鲜甜可口。一口吃下去，有小时候家里虾的那种咸鲜。”别看凤姨现在是预制菜的发烧友，一开始还是对预制菜这样的新鲜事物有些不放心，但在她第一次吃了恒兴鲜虾之后，就被预制菜“实力圈粉”了。
除了鲜虾，凤姨还买了不少恒兴的鲜虾滑、鲜虾丸、生虾仁。她表示，恒兴是大品牌，质量有保证，像虾滑、虾丸那些，既可以平时用来做菜，也可以和亲戚朋友过年一起打火锅，味道也很好。
在味道美味之余，能一煮出锅也是凤姨选择预制菜的重要因素，“你看，拆开包装无需解冻，直接放入沸水中煮90秒，一份热气腾腾的鲜虾便可端上餐桌，美味又便捷，是我们上班族做年味美食的追求。”
恒兴鲜虾，是北部湾的天然馈赠，也是恒兴集团数十年的匠心坚持的成果。虎年开局之际，怎能没有恒兴鲜虾这一道舌尖美味，让你尽享“虾”一刻幸福。
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（1）强化食品供应体系建设，深化RCEP市场的渠道开拓，打造恒兴食品Evergreen Food海外品牌。
一是精耕细作、苦练内功，为广大RCEP消费者提供品质优良的食品。恒兴将进一步加大对食品尤其是预制菜品的研发力度，在广州、上海增设食品研发中心，加强与食品研发机构的合作，引进优秀的研发人才，优化产品结构、提升产品品质。
二是牢牢抓住食品供应体系的“牛鼻子”，加大对育种、养殖、食品产业园的投入，充分利用现有的优良品种，不断开发具有发展潜力的新品种；加强与农户的养殖合作，不断探索、创新与农户的合作模式，提升养殖效益，促进农户增收，保证安全的食品原料供应；加快建设食品产业园、中央厨房，满足不同渠道、不同客户、不同国家的消费需求。
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2020年，广东向RCEP成员国出口农产品22.3亿美元，广东从RCEP成员国进口农产品77.7亿美元。对于广东来说，RCEP生效后，广东可利用其独特的区位优势，建立区域农产品交易中心，提高农产品供需匹配度，同时，广东具备了以更大半径拓展矩阵式市场的条件，可以进一步促进农业对外贸易扩面提质。
此外，RCEP是生效也有利于广东在国际竞争中引导农业资源要素实现高效配置，促进农业高质量发展，有利于广东农业加快“走出去“，以农为介，以品为媒，在国家上讲好中国乡村振兴故事。从另一方面看，广东农业也将面临产业受到冲击、农业发达国家技术封锁等挑战。
近期恒兴推动预制菜出口RCEP市场，其目的和意义是什么？
另外，恒兴自主研发的预制菜，也体现了中国博大精深的饮食文化，是具有中国地方特色的美食，比如酸菜鱼，是川菜的代表，剁椒鱼头，是湘菜的代表，恒兴预制菜出口RCEP市场，也是将中国饮食文化传播到RCEP市场，让海外消费者在家自己也可以以简单、快捷的步骤便可烹饪出地地道道的中国味，弘扬中国文化，走向海外的千家万户。
作为广东的国家农业龙头企业，恒兴如何助力和带动广东农产品走出去。
同时，恒兴充分发挥龙头企业的带动作用，建立养殖、加工过程的可追溯系统，进一步提升行业标准，不断提升国内产品与国际需求的适配度，增强产品的竞争力。
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