独家 | 超范围经营，卖104元蛋糕被罚5万元

从事餐饮业，离不开食品经营许可证，但您仔细看过经营项目吗？

上海一家餐厅在美团平台销售蛋糕，被罚了5万元，而这家餐厅卖出去的，只有104元。

昨天的文章发后，读者“Joey 周运”留言提醒了其中的错误，法务君经认真研究核对，勘误后重发此文。

感谢网友的认真、专业和热心，法务君会以此为激励，做好每一篇内容。

超范围经营卖起了蛋糕

根据上海市黄浦区市场监督管理局公布的消息，2019 年 3 月 4 日，有人反映上海“Wagas 沃歌斯(复兴路 Base 店)”在美团外卖平台上销售蛋糕。

经初步调查， 这家餐厅经营项目为热食类食品制售、冷食类食品制售、自制饮品制售。

尽管食品经营许可证依然在有效期内，但其许可经营项目，并不包括“糕点类食品制售”。

在市场监管局对餐厅检查时，现场查见当事人制售蛋糕，品种有节瓜胡萝卜蛋糕、农舍胡萝卜蛋糕等冷加工糕点。

在美团外卖平台上，这家餐厅经营管理的名称为“Wagas 沃歌斯(复兴路 Base 店)”的店铺出售上述蛋糕。

销售所得104元，被罚5万元

截至监管部门检查时，该餐厅通过外卖平台销售蛋糕所得为104元。 

根据《网络食品安全违法行为查处 办法》第十六条第一款规定：入网食品生产经营者应当依法取得许可，入网食品生产者应当按照许可的类别范围销售食品， 入网食品经营者应当按照许可的经营项目从事食品经营。法律、法规规定不需要取得食品生产经营许可的除外。

很明显，上述这家餐厅构成了“未按照许可的经营项目从事食品经营的行为”。

*图文无关

《网络食品安全违法行为查处办法》第三十八条也有规定，“违反本办法第十六条规定，入网食品生产经营者为依法取得食品生产经营许可的，或者入网食品生产超过许可的类别范围销售食品、入网食品经营者超过许可的经营项目范围从事食品经营的，依照食品安全法第一百二十二条的规定处罚”。

对于处罚的轻重，《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条很详细。

该条第一款明确：违反本法规定，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十 倍以上二十倍以下罚款。

所以，最终市场监管部门对这家餐厅作出的处罚为，的规定，没收蛋糕盒 1 个，没收违法所得人民币 104 元整，罚款人民币 50000 元整。

切忌超范围经营，记得要去变更

取得了营业执照、食品经营许可证，不代表拿到了“想卖啥就卖啥”的尚方宝剑，餐饮人只能在获得许可的范围内从事生产经营，不得越界。

但在实际的经营中，往往有一些餐饮人，想以擦边球的形式，获得额外利润。

法务君从公开信息中，还发现了上海监管部门开出的类似罚单：

1.上海市静安区市场监管局检查花样年华咖啡一家门店时，发现了三文鱼等食品原料，菜单中也有三文鱼刺身等生食类菜品，而其食品经营许可证经营项目为热食类食品制售。

2.上海市金山区市场监管局对幕心餐饮检查时，发现其正对外经营生食和冷食类商品，其食品经营许可证经营项目同为热食类食品制售。

上述提及的两个餐饮品牌，均被处以了5万元的罚款。

在目前的经营环境和监管环境中，所有的经营行为都变的透明、可追溯，一次违规，遭受的罚款往轻了说可能是一两个月的利润，往重了看可能导致一家餐饮店的“猝死”。

所以，餐饮人守法经营，避免跳坑，比以往更加重要。

如果确实需要扩大经营范围，其实也不麻烦，根据相关法律规定，按照流程去申请变更就好了。铤而走险，最后往往落入险境。

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本文为 丨餐饮法务官 原创文章

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