轻烹饪米饭品牌饭乎获得数千万人民币天使轮及A轮融资，FoodPlus Capital担任财务顾问 | FoodPlus交易
近日，轻烹饪米饭品牌饭乎宣布获得数千万人民币天使轮及A轮融资，天使轮由洽洽食品家族基金昕先资本独家投资千万级人民币，A轮数千万人民币融资由联想之星领投、拙朴投资跟投，两轮融资均由FoodPlus旗下专注于食品饮料领域精品投行FoodPlus Capital担任财务顾问。
接连获得两家知名产业资本的青睐，也说明饭乎以及所瞄准的轻烹饪米饭与主餐桌市场正在受到资本、产业的关注。对于本轮融资资金，饭乎创始人何华提到，A轮融资资金将用于品牌营销以及供应链优化，以便进一步巩固饭乎在轻烹饪米饭领域的优势以及夯实饭乎未来的增长基础。
饭乎砂锅装产品图，图片来源：饭乎
1、饭乎是谁？
饭乎是一家成立于2020年下半年的新兴食品品牌，专注在轻烹饪米饭方向，围绕中华美食做便捷化烹饪米饭产品的开发，目前已经开发出快煮煲仔饭产品线，一共有三个口味，分别是广东腊味三拼、湖南剁椒银鱼、湖南烟笋熏肉。
不同于外卖、方便速食以及冷冻预制类产品，饭乎主打的是轻烹饪场景，侧重烹饪便捷化这个需求，即便是烹饪小白按照简单的操作方式也可以用15分钟时间煮一锅带锅巴的煲仔饭。
主打天然生料、食材的饭乎，图片来源：饭乎
何华提到：“我们提供给用户的价值不是现成的美味，而是用户自己做出来的美味，我们只是提供了烹饪方案，用户感知到的参与感、成就感、信任感都会更强。我们的目标，是让烹饪更简单，并且随时随地。未来我们深耕做好米饭产品，让轻烹饪米饭能成为人们的生活的一部分，成为日常主餐桌的选择。”
而这也是饭乎产品最有魅力的地方，一方面让烹饪变得便捷化，与此同时保留了天然食材、生料，所以饭乎煲仔饭的还原度非常高，这明显区别于自热米饭与速食米饭类产品；另一方面，饭乎擅长挖掘各地传统美食，目前推出的广东风味、湖南风味就是代表，而在开发中的还包括云南风味与四川风味。这些也成为了饭乎的产品理念与产品路线：深耕烹饪米饭，专注还原中华老味道，开发各地传统米饭美食。
饭乎618品牌概念图，图片来源：饭乎
这样的产品理念背后是饭乎的品牌理念，何华提到饭乎品牌有两层属性，一是向外行走，即像旅行一样去挖掘中华传统美食；二是温暖，即让用户忙碌时，吃顿热乎饭。而这也正好呼应饭乎的品牌立意，饭乎译为“吃饭了没”，这在中国是非常日常的问候，也是人与人之间互动沟通的一丝丝暖意。
以上这些都让饭乎打入家庭主餐桌场景提供了非常好的基础，在何华看来，方便速食类产品是很难上主餐桌的，而饭乎瞄准的是主餐桌市场。对此何华表示：“2020年围绕主餐桌的生鲜零售规模达11万亿，但传统主餐桌烹饪方式对于当下年轻人存在明显的时间和技术门槛，米饭是第一大主食，从简化烹饪的行业趋势来看，轻烹饪米饭预制餐即便达1%的市场规模，也是个过千亿的市场。”
2、饭乎所取得的成绩以及建立起的基础与优势
自从2021年1月饭乎快煮煲仔饭产品正式上线销售以来，一直到6月份的营收情况，也能够直接反映出何华对市场的判断。2021年1月营收不到10万元，2021年6月预期营收将超过500万。除了对市场判断的印证，这些也离不开饭乎的产品定位、产品力以及饭乎围绕小红书与抖音的社区、短视频种草。
饭乎对2021年年营收的预期为6000-8000万人民币，从市场规模、产品组合与产品力、消费者认知、供应链基础、品牌营销与市场投放等方面构建起自己的核心竞争壁垒。
而在此之前，饭乎已经在多个方面建立起了自己的基础与优势，其中包括：
a、目前饭乎已经是天猫快煮煲仔饭产品类别的第一品牌，也是抖音快煮煲仔饭产品类别的第一品牌，并且已经在美食圈打开了知名度。
b、饭乎在供应链上的深入以及整合能力，一方面饭乎深入上游，自主研发种植相应的大米，在大米上实现了自主研发定向培育种植，从而实现煲仔饭产品在15分钟煮熟。
而另一方面的整合能力体现在一锅煲仔饭是一个整体，每一包食材和酱料对还原地道口味都至关重要，包括砂锅在内需要8-9种原料或材料。每种食材需深入上游筛选源头，酱料几乎不采用复合调味，需采用传统发酵工艺。每一个小点如何平衡、如何整合，对供应链整合提出了非常高的挑战。
c、饭乎品牌视觉传达上主打国潮风格，既包含传统文化元素，同时也尝试运用符合当下审美的的现代设计元素，让传统与当下潮流相结合。除了饭乎产品本身上兼具传统与创新之外，也体现在饭乎的品牌与产品视觉上，希望塑造传统美食的新体验。
饭乎品牌概念示意图，图片来源：饭乎
3、饭乎对未来的规划
饭乎给自己的定位是一家对美食充满敬畏和热爱的公司。创立饭乎的初衷，就是团队对于美食的热爱，和对地方传统美食的好奇，对于传统美食工艺的敬畏。
未来饭乎产品线上的规划，一方面会继续深耕煲仔饭，另一方面会挖掘各地有特色的米饭美食。
深耕煲仔饭包括了挖掘各个地方特色风味美食融入到煲仔饭当中，同时也让饭乎煲仔饭进入到不同的生活场景当中。
比如目前在开发的云南风味以及四川风味，这样既深度挖掘了中华传统美食，也给煲仔饭带来了全新的想象空间。此外，除了主餐桌场景之外，饭乎目前煲仔饭产品也能够很好满足办公室需求，只需矿泉水和微波炉即可实现一餐美味的煲仔饭，同时也在往户外、露营等生活方式上做延展。
随着饭乎持续挖掘各地有特色的米饭美食，当这些产品系列不断完善之后，饭乎的产品矩阵也会愈发系统化，可以满足不同地区、不同家庭对于米饭轻烹饪预制餐的需求。
在渠道方面，今年会以线上为核心，电商平台方面围绕天猫、抖音电商，种草及投放方面会围绕小红书、抖音短视频，在直播方面已经与部分头部主播完成年框签约，同时也会围绕天猫和抖音进行品牌自播。明年会系统布局线下渠道，在此也欢迎经销商和零售商与饭乎一起在今年做一些尝试与探索。
供应链方面，饭乎将继续深度整合上游产业资源，优化加工端的生产效率，从而实现更大的规模化，以及成本结构优化。
品牌建设与营销策略方面，饭乎会核心围绕还原中华老味道来展开，这既是饭乎的产品策略，也是饭乎的品牌策略。
4、饭乎核心团队背景
饭乎创始人兼CEO何华，负责整体运营及产品统筹，是一位连续创业者，曾担任某新消费品牌联合创始人&CEO，近十年餐饮品牌设计公司创始人，拥有消费品及餐饮的复合经验与能力。
虽是早期项目，饭乎具备较为完善且资深的团队架构。供应链负责人旗下拥有年产值过10亿的粮油贸易产业公司，十几年上游原材料产业整合经验。电商总监操盘过年销售10亿级的项目，曾负责多家知名品牌的电商运营。品牌营销总监曾是食品行业品牌全案公司创始人之一。新媒体及商务总监此前有在苹果担任商务管理工作背景。
目前饭乎也在大力扩充业务团队以及招募产品研发人才，希望更多热爱美食的人才加入饭乎，一起让柴米油盐，变成诗和远方，一起让米饭与厨房重新伟大。
5、投资方观点
天使轮投资独家投资方昕先资本投资总监刘源：
“早期投资的大逻辑无非事和人。何华是我见过的年轻创业者中综合能力比较全面的一个，具备敏锐的基于消费者需求的产品、口味感知能力，且更为难能可贵的是在供应链的统筹协调上极具耐心和韧性，吃得苦耐得烦，俯身沉的下去，食品饮料创业是一条艰苦的长路，放下身段才能走得更长久。
而煲仔饭是一个特殊的单品，发源于两广却遍及全国，没有明显的地域限制，且煲仔饭制作工序复杂，对原料、火候、操作感等要求较高，是备受消费者欢迎却难以实现家庭自制的产品。饭乎最打动我的地方在于饭乎为消费者提供了全套产品解决方案，不仅给消费者配好原料，还配好了烹饪工具砂锅，通过严格测试的标准化操作流程保证了厨房小白一样可以做出带着锅巴香气的煲仔饭，这一点恰恰是相比于现有自热类煲仔饭产品来说最大的优势。饭乎通过煲仔饭切入米饭品类，未来再往米、饭相关的其他品类延展，具备打造多爆款产品矩阵的潜力。”
A轮投资领投方联想之星：
“数万亿的主餐桌场景下，人们对口味、品质和便捷性的追求持续升级，预制菜赛道迎来爆发机会，米饭作为传统餐桌第一大主食，品类潜力巨大。我们看好饭乎坚持探索中华地道美食的产品化，简便操作体验的同时还原老味道，也期待团队未来延展更多地方传统美食和适配场景，丰富国人餐桌文化。”
A轮投资跟投方拙朴投资创始合伙人邵楠：
“ 新消费赛道是拙朴投资的近期主力方向，围绕新人群的食品饮料板块更是重中之重。上个世纪积累下来的传统品牌无论形式和内容已经无法满足当代人的生活方式，此类产品需要重新定义。'民以食为天'，而大米以及其衍生产品覆盖了中国大量人口，而各地口味的多元化，成就了巨大数量产品组合的可能性，对于饭乎，就是一个长且宽的赛道，我们看好饭乎”
6、FoodPlus观点与判断
a、从面条与米饭的对比来分析轻烹饪米饭的可能性与市场潜力
面条与米饭的对比，图片来源：FoodPlus
面条与米饭是中国饮食文化当中的两大主食，由于两大主食的特性，决定了两者在多样性与延展性上有较大的区别。面条不仅仅是主食，而且能够作为一餐，同时面食中的面条与浇头、配菜是融合到一起的，而米饭作为主食在多数情况下需要搭配菜，通常情况下米饭与菜是分开的。
不过也有特例，有一部分美食是将米饭与菜搭配在一起的，而饭乎产品就是围绕这些来开发米饭与菜一体化的解决方案。
从产品延展性和多样性来看，面条的形态比米饭要丰富很多，这构成了面食的多样性非常丰富，而且也有不同的烹饪方式等，而米饭的多样性更多在于米的种类及米饭的烹饪方式。
从方便与速食角度看，由于面条多样性非常丰富，所以在方便食品化或速食化上，面条有天然的优势，而这也是为什么目前方便食品市场面条、粉类会占据主导位置的原因。
但与之对应的，从主食消费来看，中国还是以米饭为主，以米饭为主食的餐食市场要比面食市场更大，同时由于米饭多样性不够丰富，一旦形成规模优势之后就会形成非常巨大的竞争壁垒。一方面是因为准入门槛提高了，另一方面是市场集中度比较高，而面条种类繁多，造成了市场较为分散，这也是为什么拉面说起来之后，还会有非常多不同类型速煮面产品起来的原因。
虽然说米饭的多样性没有面条那么丰富，但是饭乎在用自己的方式来探索米饭更多的可能性，目前饭乎在将各地传统美食与煲仔饭融合在一起，已经推出的广东与湖南风味，在探索与开发中的云南与四川风味，这些都给米饭美食带来了非常多的可能性。
b、方便食品与家庭轻烹饪如何取舍？
方便食品VS家庭轻烹饪，图片来源：FoodPlus
目前米饭类的方便食品还远没有面条那么成熟，以及市场那么大，而且受限于米饭的多样性与延展性，在米饭方便食品呈现方式上也没有那么多元化，目前主要分为自热米饭、冻干米饭、冷冻米饭以及常温米饭为主。从自热米饭来看，目前已经有相对头部公司产生，自嗨锅和统一旗下的开小灶，两者均是以自热食品为主，自热米饭仅是覆盖品类之一。
冻干米饭两家代表性公司有其特色，山之厨主打户外场景，海福盛主打速食粥。烹烹袋是去年出现的新品牌，利用冷冻技术以及独特包装，围绕炒饭和炒面在做方便食品。
嗨拌是韩国老牌的常温米饭品牌，除了主打家庭轻烹饪场景之外，也在推出方便食品类的套餐，其中主打家庭轻烹饪场景更多是比较便利性的解决米饭烹饪的问题。
从目前市场来看，方便食品方向市场更大，但竞争者也众多，家庭轻烹饪市场小，但相对空白，且具备市场潜力。同时，家庭轻烹饪有一定基础之后过渡到方便食品领域会有很好的品牌、消费者认知基础，所以如果选择创业，目前家庭轻烹饪有市场相对空白、竞争小等优势，可以有小投入博大市场大营收，而方便食品目前有市场大、相对成熟等优势，需要有很好的基础、策略以及资金才能有机会脱颖而出。
c、对饭乎的判断及未来延展性的思考
对饭乎的判断，图片来源：FoodPlus
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