超市里卖牛肉的95后，成了路子最野的合伙人

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腾讯智慧零售x超级物种

96年出生的小易依据客人的要求熟练分切好一块200g 的菲力牛扒，将其煎成了五分熟。操作完成后，小易仔细查看了牛扒的成色，浓郁的香味，细嫩的肉质，火候刚刚好。随后他便熟练地将其装盘、端给客人。

他可能是全国最懂牛的95后：卖肉是门手艺

「小姐姐，要不要来份大猪蹄子呀？」面对来自平安大厦的老顾客，小易和同事们通常会推荐这款店里最受欢迎的菜品之一。

与传统商超里常见的大妈大叔式员工不同，超级物种都是年轻员工，小易所在的团队，几乎都是95后。类似这样诙谐的菜名和文案，在超级物种的工坊里随处可见。

「店铺里的这些文案，大猪蹄子是我想的」毕业于美术院校的小易，对自己的“作品”非常自豪。

在超级物种，小易和他的同事们可以自由释放经营创意，打造符合年轻人口味的个性化体验。摆在店里的夹龙虾机，就是超级物种员工的一种创意落地。

此外，去年12月，超级物种和2018KPL王者荣耀职业电竞联赛合作推出主题门店以及明星套餐，通过与电竞这样的泛娱乐跨界合作吸引更多用户到店体验互动，主题门店也因此客流量暴增。

小易觉得，创意在智慧零售里面非常重要，年轻消费者很看重这一点，他经常炫耀曾花60块就夹中两只龙虾的辉煌战绩。

曾经火爆网络的夹龙虾机

和传统“复刻”出来的连锁零售店不一样，“超级物种”给了员工很大的自主权。在店铺“标准化”设置之上，员工有较广阔的发挥空间，比如店内装饰、玩具、生鲜品类陈列等，员工都可以主导。

实时更新的鲑鱼计数板，新鲜供应每天打着飞的过来的挪威三文鱼

小易之前在工坊专攻沙拉制作，喜欢每天尝试一些沙拉新搭配。

他坦言，在超级物种工作，他养成了主动走访不同零售门店的习惯，经常会去看看别人家有没有什么好东西，好创意，如果有发现，他会立刻“偷师”学过来。

每次当顾客在品种繁多的牛肉中犹豫不决时，小易总会和客人聊几句，了解他们的需求，从而给顾客推荐最适合的那一款。

因为这样，他也经常被夸赞是最懂牛的95后。

很多顾客熟悉了之后，会经常向他请教如何鉴定牛肉好坏，小易分享自己的经验：望、闻、问、切。

望，就是看牛肉是否肉红脂白；闻，就是闻肉味是否气味清新，甘之若饴；问，就是了解牛肉产地牧场，判断其是否源头上有保障；而切，就是看肉质是否紧密、细腻Q弹。

小易还会和老顾客打趣道，「如果以上四条都满足，那就可以称得上是牛扒中的爱马仕了。」

从这位年轻帅气的95后口中，顾客们了解到陈列柜上牛扒的差异，了解牛肉漂洋过海的经历，而小易也会借此了解客人的口味习惯，给他们推荐不同的牛扒和熟度。

面对情侣，小易一般会给他们推荐西冷牛扒，因为其韧度超强，回味无穷。

一位老顾客最近在健身，但想吃牛小排，小易向他推荐了更适合健身加餐，细嫩少油的菲力牛扒。

还有一位女顾客一直很馋牛扒，特别爱吃，一周有四五天都要来吃牛扒。小易出于顾客的健康饮食考虑，会和她聊一聊饮食搭配，适当推荐她一些沙拉。

小易说「我还会教顾客怎么计算热量、卡路里，帮小姐姐们健康饮食，保持体重。这样也可以培养顾客黏性，促进门店的整体销量嘛。」

因为超级物种工坊间的高效协同，团队里每个人都精通多门手艺。

在超级物种，新员工需要从零开始学习工坊的专业技能，在技能过关以后，才能给顾客服务。当员工熟悉了不止一个工坊所需技能后，也能视不同工坊闲忙情况灵活调配，提升效率。

小易来超级物种大半年，除了盒牛工坊工作之外，还学会了厚切三文鱼刺身，将整条三文鱼的每一个部位做成料理寿司，也会烹饪波士顿龙虾。

“不忙的时候，我还会去鲑鱼工坊帮忙杀鱼。”小易早已习惯了这种协同的氛围，大家互相帮忙，其乐融融。

在小易看来，多学一点东西，总归是好事。

“说不定我未来的女朋友会觉得我会杀三文鱼很酷啊。”

年轻有数不清的好：能赚钱，还能当合伙人

小易所在的超级物种深圳平安金融中心店，是深圳目前最大的超级物种门店，店内设盒牛工坊、鲑鱼工坊、波龙工坊等三大工坊，还引入了奶茶、鹅肉等网红品牌。

副店长丽丽，是小易的好朋友，也是他的上司。95年的丽丽，身材纤瘦，管理着店内工坊的日常运作，以及销售月度数据的汇总和分析。

每天早晨，丽丽要在店长群里查看店内业绩增长数据，同时与其他门店数据对比。

数据是门店最重要的资产，也是智慧零售的核心。除了门店业绩考核之外，还能指导业务做出相应调整。

门店能获得实时的销售数据，通过对数据加以分析，门店可了解包括会员的用户画像以及用户习惯等在内的综合信息，从而及时调整促销方案；

同时，通过小程序能够连接超级物种的终端大数据后台，以此和其他门店进行比对，门店可及时调整运营策略。

和数据打交道的除了丽丽，还有小易，他每天查看盒牛工坊的销售同比、环比情况，以此来决定第二天的进货量，同时会根据天气、客流等突发情况，及时更换菜品。

像小易，丽丽这样的互联网“原住民一代”，他们对数据的理解和快速应用是年轻人的优势。

终端的数据从单一维度发展到多维度、多层次，数据平台也PC终端变为手持终端，丽丽和小易能及时根据这些直观的数据，实时调整门店运营，高效调配资源，快速做出响应策略。

每到饭点，总有大批白领从平安金融大厦下来，用小程序扫码购或者微信支付来购买餐食。

当消费时间比较集中，用户较多的时候，科学备货就显得极为关键，如何让消费者快速拿到自己想要的餐食，减少其等待时间呢？

顾客怎样才能获得最佳的购物体验呢？这不仅靠小易和丽丽的“经验”，更靠对数据的快速把握、深度理解和响应机制。

职场里有句黑话：能打败老板的只有95后。但在超级物种，95后就是老板。

在超级物种的“合伙人机制”之下，小易和丽丽这样的年轻人已经逐渐承担起合伙人的角色。

“合伙人机制”将门店的利益和个人目标一致化，门店业绩越好，员工收益越高。这也使得年轻员工们有充足动力为门店业绩奋斗，大家目标一致，使命必达。

员工为门店的业绩负责，会想法设法提高销量，提升门店在区域的排名，这种自我驱动，不就是当老板的感觉嘛。

除了一起拼，也会一起玩，超级物种门店工作氛围轻松扁平，小易下了班还愿意花时间待在门店，和同事开玩笑、打闹，大家都成了很好的朋友。

小易说，每天来店里工作，就像回家一样，根本没有压抑感，平时放假了，也会和同事相约出去玩。

这是小易的好朋友，在波龙工坊工作，门店颜值担当

易对目前的工作很满意，对零售业的前景充满信心，超级物种这种新业态为他打开了全新的视野。

「能赚到钱，又好玩。」小易觉得，这是企业要留住如今的年轻人，最重要的两把刷子。

穿lo裙的客服，95后的生意经只需一部手机

要说好玩，小易说，最好玩的是悦儿（化名），「因为她还会经常 cosplay 哦。」

出生于1997年的悦儿，是超级物种平安金融中心店里的微信客服。和传统商超的店员不一样，悦儿不仅要在店铺里负责微信支付的“收银”工作，引导顾客使用小程序扫码购，平常还要用微信回答微信群里的相关问题。

碰到一些年纪大一点的顾客不会用小程序，悦儿会耐心教他怎么打开，怎么一步步下单。有次她遇到一个80岁的老奶奶来店里买龙虾，悦儿就帮她完成了手机下单的全过程。

每天早晨8点半，悦儿到达门店，换上工服，就立刻给微信群里的会员发“早安”。到中午11点，她会把工坊里做好的食品拍成照片或者小视频传到群里，提醒会员们下来吃。

群里的图片赏心悦目，悦儿对自己的P图技术很满意。每次发图片，悦儿都会精心美化图片，她觉得，拍出来的食物在视觉呈现上，必须好看。

她还会经常向美术院校毕业的小易请教如何摆盘、搭配。

对于自己提供的服务，悦儿说，古代只有大户人家才能享受管家式的服务，但在超级物种，普通白领也可以享受。

年轻一代员工在运用新媒体推广方式上，游刃有余。

去年12月，平安金融中心店还在装修，悦儿和团队成员们就想到了用微信结合地推的方式获客。

当时，她身穿洋装，戴上平常COSPLAY时用的粉色假发，站在平安金融大厦楼下，给来来往往的白领们派发传单。传单上印着吸睛的美味大龙虾，以及店铺客服的微信二维码。

“我们在传单上写着，开业后微信群里会定期发放福利。大概是因为我们穿得比较引人注目，好多喜欢动漫的小伙伴特意跑过来找我们搭讪。”

就这样，悦儿和同事们成功建立了第一批种子用户微信群。

据统计，开业当天，32%的注册会员均来自当时建立的微信群，不少会员正是和悦儿一样的“二次元爱好者”。

随着微信添加的人数越来越多，悦儿运营的微信群也渐渐成为了门店的“线上流量池”，为门店导流。

为了让微信群保持活跃，促进会员“复购”，悦儿经常会借助小程序来激活社群——比如通过小程序推广促销商品、发放优惠券等等。

“一般来说，店里的高峰期是午餐时段，所以我会在午饭前推送优惠信息，比如鳗鱼饭的优惠券。下午呢，白领们喜欢吃点下午茶，所以我就会在群里推荐水果和酸奶。”

说起微信群和小程序运营，悦儿滔滔不绝地讲起自己的方法论。

超级物种的这群95后，不仅自己手机玩的溜，还能用微信群、朋友圈、公众号、小程序、微视等多个社交工具，无缝连接消费者，“无师自通”地摸索出了一套完整的运营机制，建立起基于微信的超级物种“私域流量池”，形成“会员-粉丝-二次购买-忠实会员”的生态闭环。

由此可见，95后们认真做起生意来，都是有超能力的。

超年轻人群正在创造超级物种

超级物种的出发点，是基于永辉生鲜供应链的优势所做的场景延伸，主打品质生鲜食材体验，将餐饮和零售相结合，并围绕生鲜食材食品形成一种关于“吃”的全新生活方式。

顾客的选择多了，服务就显得极为重要——如果你的服务不好，失去的不仅仅是一个用户，而有可能是他的整个朋友圈。

小易说，盒牛工坊依托永辉全球供应链资源经营优质进口牛肉，提供现切现卖、原汁原味的牛排。

根据顾客多种多样的需求，不同熟度、切法、个性化服务等等，盒牛工坊都可以具有针对性地一一满足。

丽丽回忆说，超级物种平安金融中心店承接了平安大厦部分企业的团建活动

「我们还给企业提供过‘包饺子’的团建服务，让员工可以在超级物种门店里体验集体包饺子的快乐。」

和传统模式有着明显差异的玩法，而且每个环节都能够数字化，科技化，智能化，小易认为，这样的操作，就是智慧零售。

超级物种作为智慧零售新业态，正在吸引着像小易一群的年轻95后群体加入，而这一股年轻势力，每一个实际参与到“智慧零售”里的微小个体，同时也在一点点塑造着、丰满着智慧零售。

像小易、丽丽、悦儿这样的年轻人或许并不了解智慧零售背后的奥秘，但他们有着共同的目标，也在实现目标的过程中共同成长，这就是意义所在。

从这些年轻人的眼睛里，我想我看到了真正的“超级物种”。

【哪一家超级物种让您怦然心动？您心中的超级物种是哪个样子？欢迎文末留言与我们分享~】

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