平底锅烤出完美秋刀鱼，这个方法不一般
即使身体不能远行，舌尖也要去旅行。国庆特辑第二站，来到了邻国日本。
今天的菜菜厨房，要交给我的日本朋友清野太太。
清野太太自己拍的家乡照片
清野的家乡在日本日光市附近，距离东京高铁2小时，看照片让人觉得很亲近大自然，有种很舒服的感觉。
两年前由于丈夫工作原因，清野跟着来了广州。她很喜欢这里，觉得广州人很热情，粤菜也好吃。因为对中国茶的喜爱，清野最近还在学习茶艺，准备考茶艺师呢。
清野太太夜游珠江的自拍
清野身上有典型日本女人的细心和周到，这次来菜菜家，自带了两大背包的东西，连盐、碗筷都带上了。
为了准备今天的料理，还认真的做了满满四页的笔记👇
［敲黑板，划重点］：对日本人来说，秋刀鱼是秋天的食物，这个季节的秋刀鱼都很肥大，又便宜又好吃。
［敲黑板，划重点］：日本人没有食欲的时候，或是酒后就会很想吃茶泡饭。茶泡饭的材料也很随便，冰箱里有什么就做什么。
时长 01:04
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清野拍这段的时候非常紧张，NG了好几遍，整个视频里都很拘谨。
但一旦开始做菜，她整个人就松弛了下来，动作十分利索，刀工也很好，看的出是个家务高手，而且在我品尝料理的时候，她已经默默的帮我把厨房收拾干净了！！
01
- 烤秋刀鱼 -
さんまの塩焼き
[ 食 材 ]
秋刀鱼、柠檬、白萝卜
[ 做 法 ]
1.洗干净的秋刀鱼，拦腰切成两段。
2.剖开鱼腹，去除内脏后冲洗干净。
3.在秋刀鱼身上撒盐并抹匀，静置30分钟。
4.擦去鱼身表面渗出的水分后在，再用厨房纸沾少许油，轻轻抹在鱼身上，正反两面都要哦。
5.取一张烘焙油纸铺在平底锅上。
6.放入秋刀鱼，中火煎3分钟。
7.煎鱼的同时，白萝卜削皮刨丝，柠檬切片。
8.秋刀鱼一面煎到微黄，就可以翻面啦。
9.两面煎黄，出锅，柠檬、萝卜丝和秋刀鱼一起摆盘。
清野太太笔记：秋刀鱼容易烤焦产生致癌物，柠檬中的维C和萝卜中的消化酶能帮忙缓解。
确实如清野所说，这个季节的秋刀鱼，肉质紧实，又肥又美，满口的油脂香。挤点酸酸的柠檬汁一起吃，更是回味无穷。吃完再来一口萝卜，清爽！
02
- 日式茶泡饭 -
お茶漬け
[ 食 材 ]
梅子干、三文鱼、海带丝
大叶、茶叶、米饭、芥末
*大叶（大葉：おおば）：
日本紫苏的叶片两面均为绿色，又名青紫苏，是日本料理中的代表性风味调料之一。青紫苏的叶和花作为蔬菜食用，可用于制作刺身和天妇罗。
[ 做 法 ]
1.三文鱼用微波炉叮一分钟加热。
2.热好的三文鱼捣碎。
3.把大叶片切成细丝备用。
4.碗里盛好一碗米饭（嗯，这米饭也是清野从家带来的），将梅子干、三文鱼、海苔丝、大叶丝逐一码上，最后再在碗边挤一小块芥末。
5.用沸水泡茶，倒入饭中。
梅子酸甜开胃，紫菜和大叶的味道非常清爽，明明就是再简单不过的茶泡饭，口感却异常丰富。记得趁热吃，久了紫菜会软掉哦。
讲究荤素搭配的清野，还给我配了一碟凉拌菠菜（ほうれん草の胡麻和え）👇
有饭有菜，没汤也不行。又麻溜的给我煮了一锅日式汤（けんちん汁）据说这是道起源于佛教的汤，所以是全素的，里面除了红白萝卜，还有豆腐、魔芋、牛蒡。
日本全职太太果然是神一般的存在啊！
秋刀鱼、三文鱼茶泡饭、凉拌菠菜、全素汤，这样，才算是一份完整的、能让日本家庭主妇点头“通过”的日料定食。
我算是看明白了，日本人的精致，都藏在这样日常的朴素里了。
- 菜菜TIPS -
1.在秋刀鱼身抹油，铺油纸煎的做法，还是蛮特别的。而且非常省油，大家可以应用到其他煎的料理中试试~
2.茶泡饭的材料可以根据冰箱的剩菜来决定，随意是这道料理最大的“要义”。
3.日式汤中豆腐易碎，所以在最后放入。
拍摄 | cima
菜谱&制作 | 清野いずみ
菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意