秋冬进补，喝这一碗最养人！

广东人爱养生，也就擅长煲汤汤水水，上周教大家做广东最家常的咸骨山药煲，做过的小伙伴都是一片好评，随便截几个图给你们感受一下↓

所以今天决定放一个大招，教大家做广东最养人又最简单的瘦肉水。瘦肉水就是用瘦肉片或肉末在凉水中浸泡两小时以上再加一丁点盐和姜，隔水炖或者直接煮出来的汤。

因为做法简单，且汤清澈似水，也叫瘦肉水。

瘦肉水做法虽然简单，却非常养人。

家里要是有病人大病初愈，又虚不受补，喝瘦肉水最好；小孩子身子弱，又不能随便进补，喝瘦肉水也非常好；家中有孕妇，孕期喝瘦肉水预防贫血，产后也是要喝瘦肉水补身子。

而且瘦肉水不腥不燥，又非常清甜滋润，胃口不好的人也能轻轻松松喝。

当然啦，像菜菜这样胃口好的人，光喝瘦肉水肯定是不够的，所以顺带做了一个莆田豆腐丸子。

莆田当地有许多好吃的豆腐制品，菜菜最中意的就是豆腐丸子。用老豆腐和肉末、香菇、虾米、鲜虾混合做成丸子，蒸煮煎炸都可以，又嫩又鲜，和瘦肉水配一脸！

秋冬正是进补的大好季节，正好做上一锅，一家人一起补一补~

- 瘦肉水x豆腐丸子 -

[ 食材 ]

猪瘦肉300g  卤豆腐1块  鸡蛋1个  鲜虾6只

虾干1小把 姜1块 香芹3根 干香菇5个 地瓜粉适量

盐 白胡椒粉 蚝油1汤匙 生抽1汤匙 料酒1汤匙 

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

瘦肉水：

1.新鲜猪里脊剁碎放大碗中，倒矿泉水进去泡2-3小时

2.放入锅中煮，放两片姜，一点盐，小火慢煮40分钟，如果量少也可以隔水炖

单独喝汤，一定记得姜要少放，否则姜会抢味

豆腐丸子：

1.香菇提前泡发切碎，虾仁和虾干切碎，芹菜也切细粒

2.豆腐先在大碗中捏碎，加入切好的食材 

一定要用卤水豆腐或者老豆腐才行哦

3.放调匀的鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油一起抓匀

4.抓一小坨，放在掌心压成丸子状，放进地瓜粉里，均匀的裹上地瓜粉

4.水烧开之后转小火，小心放入豆腐丸子，小火煮到豆腐丸子浮起来

再用漏勺捞出来，放进凉开水里浸泡定型，直到豆腐丸子沉入水底，就可以捞出来吃啦~

豆腐丸子鲜香嫩滑，瘦肉汤清甜，热乎乎的一碗下肚，整个人都暖和了。

这世界不管怎么寒冷，只要还能喝上一碗热汤，就还算待我们不薄。

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菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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