超省心的荤素一锅端！天冷犯懒就吃它
天一冷呢，真的是会浇灭人下厨的欲望呢！
所以一连做了好几天懒人饭，也不知道你们发现了没/捂脸
不过看你们都很喜欢，那犯懒的也不止我一人，今天就继续发一个懒人菜谱蒜蓉烤开背虾👇
经常看菜谱的姑娘们都知道菜菜喜欢吃虾（真不知道有什么是你不爱的），没别的，虾肉鲜弹，又容易熟。
做起来非常快手，做法也丰富，煎炸煮烤都不挑。冬天的虾肥美个大，实在没什么可挑剔的。
菠萝季一定会吃的菠萝油条虾
虽然清水煮就很好吃，但冬天就想来点重口味的，何况放到烤箱里，也非常快手。
给虾去下线，开个背方便入味，用料酒姜片去下腥。烤盘里铺上锡纸，把金针菇均匀地铺上去，再铺上虾，淋上蒜蓉油放烤箱，耐心等几分钟就好。
划重点：如果没有烤箱，或者怕上火，可以用蒸代替烤，也一样好吃。
虾烤制的过程中会一直出肉汁，加上蒜蓉油也没办法完全吸收，所以在底下垫了金针菇，没错又用了菌菇！
金针菇的好处是口感好，熟得快，还能在短时间迅速入味，非常适合和虾一起烤。
当然，好吃的秘诀，还是蒜蓉酱，所以，一定要对蒜蓉酱上心。
做这道菜，对大家来说，最大的难点应该是去虾线了。
当然，做所有和虾相关的菜式，都有这个问题，菜菜也跟大家讲了无数次，今天再单独说一次~
保留头部的去虾线法
1.用牙签穿过大虾的“第三节连接处”，就可轻松挑出虾线
2.如果掌握不好力度，也可以直接用刀从虾的背面开一刀，用牙签取出虾线
去头取虾仁
如果是只要虾仁，那可以直接把虾拿到冷冻室，冷冻一小时左右，趁虾有点硬的时候，去头的同时用巧劲把虾线拉出来。
一次不成功也别心急，多试几次，会慢慢找到诀窍的。
戳👇视频，一起学
- 蒜蓉开背虾 -
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=o0511s2f46p&width=500&height=375&auto=0
BGM : lsbells-Baskin
[ 食材 ]
鲜虾 金针菇
蒜蓉酱：大蒜2个 红辣椒6个
腌虾料：姜1块 蒸鱼豉油1汤匙
蒜2瓣 酒1汤匙 盐 糖少许
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.红辣椒去籽切末，姜切片，蒜少部分切成片，大部分剁成蒜蓉，葱切葱花备用
金针菇去除根部杂质，洗净，滤掉水分
2.虾洗净，开背去虾线，放入碗中，加入切好的姜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油和一部分蒜，拌匀，腌制30分钟
去虾线的方法上文已经写了，再没看到就打屁屁啦
要注意虾背上留点位置待会填酱料，可以用刀背轻拍定型
放了鱼豉油会更鲜甜，没有鱼豉油的话也可以用生抽代替
3.锅中多放一些油，小火烧热，下蒜末、红椒末煸香备用
可以加一点黄油和生抽提香~
4.烤盘铺好锡纸，将金针菇铺在底层，再将腌好的虾铺上
5.将煸好的蒜蓉油填入虾背
6.烤箱预热，上下火200℃，再以这个温度，烤上10~12分钟
具体时间要根据自己的食材用量和烤箱温度来决定
7.烤好虾后，撒上一些红辣椒末、葱花，就可以愉快地享用烤虾啦
最后的红椒末、葱花是作为装饰用的，不喜欢也可以不放
虾肉鲜甜，开过背蒜蓉的味道极其浓郁，秒杀烧烤店系列！
金针菇吸收了虾的汁水，也一样好吃，忍不住叫你们要多放一些进去烤~
不过如果金针菇太多的话，要先进烤箱烤一下，以免之后时间太长，虾变老哦。
天凉凉的，吃着浓浓烟火气的烧烤，再配一杯凉凉的冰啤酒。
感觉一下像是很多年前的寒冬，说话都能冒出白色的雾气。几个不怕冷的少年，坐在马路牙子上，就着啤酒和凉掉的宵夜，聊到凌晨。
到底是聊什么，能让人忘却寒冷，早已忘记。只记得那种开心的心情，却再也无法复制。
菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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