放得下前男友，却放不下这碗面

前一阵我那个满世界疯跑的野生闺蜜突然打来电话，神神秘秘的问我：你前任生小孩了你知不知道？

果然女疯子也是女子，八卦起来连亲闺蜜都不放过。孩子又不是我的，我怎么知道！再说，分手那么多年，早就放下了，谁还关心那些。

八卦完不知怎么就聊到，当年我和闺蜜以及双方男朋友一起去东南亚吃吃吃的趣事。

对前男友的印象已日渐模糊，但对在新加坡吃到的那碗金光闪闪的的叻沙，却一直念念不忘。

没想到过几天竟然收到闺蜜寄来的包裹：几袋叻沙酱和肉骨茶汤包。

拆完包裹，心都要化开。开心的心情，要和你们一起分享，今天就教大家在家煮叻沙（肉骨茶去年做过了，非常适合这个天气喝）

叻沙（laksa）是起源于马来西亚的面食，是马来和新加坡华人的特色食物。

虽然都是叻沙，但是马来叻沙跟新加坡叻沙味道完全不一样。

马来叻沙也就是Assam Laksa，是鱼熬出来的，汤里有丰富的鱼肉碎，汤底里放了Assam（一种酸豆），所以略带酸味。

汤底里一般有香茅、辣椒、罗望子和鱼等，搭配米粉和米线，配着虾酱吃。

想要了解更多关于叻沙

可以看上B站搜索美食纪录片大马的叻沙

同行的小伙伴都不太吃得惯虾膏，反倒是新加坡的东叻沙（Katong Laksa），更受我们喜欢。

东叻沙汤底里加了椰浆，非常醇厚，又有辣椒和咖喱来调和，解腻生热，热乎乎的喝下去，非常熨帖。

配菜很丰富，鲜虾油豆腐鱼片爽脆的豆芽，最适合我这种贪心的吃货。

叻沙酱做法复杂，一般新加坡人都是出去吃，或者是直接买叻沙酱。

有叻沙酱，做起来就很简单了。准备好你想要的配菜，把高汤和叻沙酱以及椰浆煮开，放进煮好的面条或者粉条，一碗Katong Laksa就完成了。

叻沙酱可以上网买，一般买百胜厨或者是水妈妈。

还有一个小秘密，百胜厨出了方便叻沙面，袋装的，不需要任何厨艺，煮几分钟就可以吃到超好吃的叻沙，秒杀其他方便食品，而且也不会不健康呢~

戳视频，一起学呀👇

- 叻沙 -

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=c0512xmsnvq&width=500&height=375&auto=0

BGM： Sarah MacDougall - Cold Night

[ 食材 ]

鸡骨 鲜虾 叻沙酱 椰子粉

香菜 豆芽 豆腐泡 鱼蛋 鱼豆腐 油面

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

汤底：

1.香菜叶择去，留下根茎，鸡骨焯水备用

2.下适量水入锅，放入鸡骨、香菜根，慢火煮大约2小时

熬鸡汤比较费时，大家也可以选择提前熬好的鸡汤来制作，会更快

菜菜家店铺有古法熬制的鸡汤，也是菜菜冰箱常备，平时用来煮面烧菜都很方便

戳阅读原文就可以买

3.去掉鲜虾头，虾可以先去掉虾线

去虾线的方法相信很多小可爱都掌握啦，在上次的蒜蓉烤开背虾有教学噢

4.另起一锅，下少量油，放入鲜虾头，爆香

5.将爆香的虾头放入鸡汤，继续煮20~30分钟

煮好后，过滤掉材料，留下汤汁，做好汤底

叻沙面：

1.在鸡汤中放入适量的椰子粉（椰浆也是可以的，注意椰浆的话要无糖的），再放入叻沙酱，煮二十分钟 

叻沙酱可以和虾头一起爆香，再放到鸡汤里煲煮

2.将油面放入汤底中煮熟，捞出放入碗中

3.豆腐泡、鱼豆腐切块，放入豆腐泡、鱼豆腐、鱼丸，后放入鲜虾、豆芽，烫熟

4.将食材夹出，摆在面上

5.将叻沙汤中的食材捞出，摆盘，浇上剩下的叻沙汤汁，就完成啦~

鲜虾甜、鱼丸弹，再配上脆生生的豆芽和爽滑筋道的面条，虾油和叻沙酱金光闪闪的附在上面，真.好吃极了！

汤底浓醇，吃面前的仪式是先呼呼呼喝上几口汤，人暖，胃口也就开了。

恋爱的感觉会消失，爱人会离开，但这并不能阻止我们期待下一次爱情降临。

好在，没有爱情的日子里，有美好的食物，有在你身后支撑你的家人，还有你一句话，就能懂你的朋友。

ps：你们催了好几个月的小程序昨天终于上线了，你们肯定都收到消息了。不过因为昨天一上线，几万人一起进去，服务器被你们挤到瘫痪...

不过今天已经紧急修复了，之后大家就可以在小程序搜索菜谱啦，具体的使用方式是：

1、点击小程序卡片，也就是下面这张图就可以进入使用了

2、之后使用，直接点击微信的搜索，戳菜菜那个头像就可以↓

然后你们就可以自由的搜索菜谱啦，搜索食材或者菜名都可以。

如果不知道吃什么，还可以随机选菜~其它功能还会慢慢完善，如果你们好建议，也可以留言告诉我呀！祝大家都能吃得开心！

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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