618别瞎买！这些网红零食都能自己做

咸蛋黄是菜菜家厨房一宝。

直接佐粥，或是拿来入菜，都极其好使。

与素菜搭，能提香增鲜，比如之前已经做过的 、

与海鲜搭，它丰厚的油脂，又能使得海鲜的口味更丰腴，比如我超爱的

（点击上面的蓝字均可获取对应菜谱）

咸蛋黄还经常出现在一些网红零食里。

但凡跟咸蛋黄沾上边的，好像都能卖爆。比如这几年很火的蛋黄酥。

蛋黄酥之前做过了（点击蓝字可获取菜谱），今天要做一个更简单的：蛋黄土豆酥饼↓

做饼干不需要发酵和揉面，算是烘焙里最基础的。

只要配方好，即使是刚入门的烘焙小白，也能轻松烤出好饼干。

土豆搭配面粉做成饼干，口感会稍微硬一些，但加入了咸蛋黄，就变得不一样了。

既增加了浓郁的蛋黄香气，又让口感更酥、更润，一吃就停不了口。

我还在里面加了些打碎的黑芝麻，烤的时候，香味就弥漫在整个房间里，光是做的过程，已经幸福到冒泡。

方子里没加糖，非常健康。今天是端午假期第一天，趁着有闲，一起来试试啊↓

- 咸蛋黄土豆酥饼 -

  [ 食材 ]

中筋面粉130g 玉米淀粉35g 咸蛋黄2个 土豆110g

盐1.5g 小苏打1.5g 熟黑芝麻8g 植物油45-60g

             
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

1.蒸锅加水，底部放入土豆，上层蒸咸蛋

一般咸蛋黄蒸10分钟，土豆煮15-20分钟，煮至叉子可插入即可

煮土豆时可加少许盐，这样煮软的小土豆，直接剥皮也超好吃

2.土豆和咸蛋黄晾凉后，分别碾压成泥

3.平底锅小火炒熟芝麻，再用破壁机磨成粉，释放出芝麻香

磨碎的芝麻可以让饼干香味上升一个档次，小伙伴们不要偷懒

4.中筋面粉、玉米淀粉过筛，然后加入芝麻粉、小苏打、盐，搅拌均匀

5.倒入蛋黄泥和土豆泥，用刮刀切充分拌匀

6.加入植物油，揉捏成团后，用保鲜膜包住，常温松弛15分钟

每种中筋面粉吸水性不一样，不要一次性加入植物油

建议先加45g，根据面团干湿程度，再每次5g逐渐加入

7.醒发好的面团放在两张油纸间，擀开成一个3mm厚的面皮

8.模具摁出想要的饼干形状，再用叉子在饼干中央戳些小洞，烤箱预热，上下火160度烤15-18分钟

家里没有模具的，可用刀切成小方块

戳洞洞是为了使饼干在烘烤时能透气，避免中间鼓起

饼干放凉后，可以装进玻璃罐密封保存。

肚子饿的午后拿来垫垫肚子，又香又酥，再配一杯茶，一切都刚刚好。

吃饱喝足了，再睡一个饱饱的下午觉。

假期就得这么舒服的过~

祝大家端午快乐！

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