近期最满意的菜谱！连吃三顿都不腻

我一直不太喜欢软塌塌没口感的面条，在我看来，劲道，爽滑，根根分明，是一碗好面的基本素质。

大概也是这个原因，我个人很偏爱久煮不烂，口感非常有嚼劲的pasta（意大利面）。

入夏之后胃口不佳时，我常会给自己煮一份简简单单的pasta当晚餐。

论对面食的喜欢和花样之多，这世上除了我们国家，大概就属意大利人了。

光我做过的就有，美到移不开眼的。

人人都爱的，以及清爽美味的奶油菠菜意面。

今天重点给大家科普一下意大利面食里最重头的pasta。

关于意面的种类，要是往细了说，跟我国北方面食也有得一拼，但简单粗暴一点的话，可以分成干面和湿面两种。

在国内超市一般能买到的都是前者。基于不同的意面形状，口感也会各异。但一般来说，细面爽口，尖面比较厚实。

至于湿面，在国内就比较难买到了，未经过烘干的湿面，相比起我们常吃到的干面，口感会更加弹牙，当然也要美味许多。

所以今天就来教大家做一道自己在家也能现做的意大利（湿）面，是一道对意大利人来说非常家常的Gnocchi，也音译为玉棋。

当然，更接地气的翻译是，土豆面团子。是不是一看就知道我为啥要做它？😊

做法跟我们平时吃的面疙瘩有异曲同工之妙，不过因为在面团里加入了土豆泥，和蛋黄，口感会香许多。

做好的土豆团子，先入锅煮熟，再捞出调味炒制即可。

调味上，可以根据自己的喜欢来，夏天没什么胃口，我做了酸甜的番茄酱做法。

每一粒土豆团子都包裹着酸酸甜甜的番茄酱汁，Q弹软糯，有点像吃年糕的感觉，饱腹又好吃。

建议土豆团子一次可以多做点，吃不完的就放在冷冻里保存，想要吃再拿出来解冻煮熟，是不是很省心？

戳视频👇，一起开心的吃团子~

-  土豆团子Gnocchi  -

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=m07423h42gc&width=500&height=375&auto=0

BGM：Rachael Yamagata-devastate me

[ 食材 ]

土豆400g  中筋面粉200g  蛋黄1个

1.起锅烧水，水开后，放洗净去皮的土豆，蒸熟

土豆用叉子检测能轻松戳入就熟啦

2.蒸熟的土豆出锅，压成土豆泥

3.土豆泥放凉后，加入蛋黄和中筋面粉，混合

想要更入味些的，可以加点盐进去

4.案板上撒手粉，将土豆面粉揉成团，完全混合均匀

5.揉好的面团分成四份，搓成长条后，切成小剂子

6.将剂子搓圆后，在叉子背面压出形状，土豆团子就做好啦

也可以不搓圆直接压形状哟

7.起锅烧水，水开后，放入土豆团子，煮熟浮起后，即可捞出

8.将煮好的团子与酱汁一起过锅翻炒均匀就可以啦

我用的是自己做的意面红酱，也可以用白酱或者任何喜欢的酱料来调味

关于酱料的制作，可以戳这篇👉想做菜好吃，我有10个私藏的酱料秘方

土豆团子跟意面一样，和很多酱料都百搭。

不喜欢西式酱料，换成中式的炒法，也一样好吃。

中国和意大利，身处不同陆地的两个大国，在食物的处理方式上，也有如此奇妙的契合。

可见在对于美好事物的追求上，世界人民都一样。

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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