抖音上10万人为它点赞!随便焖都好吃
作为一个365天不停更的勤劳美食博主,不瞒你们说,我也有犯懒不想下厨的时候。
每每这时,我的解决方案,就是一锅焖。蔬菜、肉类和米饭,调味后一锅煮熟,简单省事。
但味道却绝不凑活。米饭吸足了肉的鲜,蔬菜的甜,香到不行。
(以前做过的土豆排骨焖饭)
有一阵子我刷抖音,发现但凡是一锅焖的视频,点赞总是极高。
可见不仅是我,对这类快手又好吃的菜谱,大伙儿也都爱得紧。
但一锅焖要想做的真好吃,也还是有讲究的。
肉类首选当然是五花肉,切小块后慢慢逼出油脂,可以把米饭浸润的香气十足。
如果想吃的更低脂健康些,也可以像我这样,用鸡腿肉来代替。
蔬果嘛,选当季的就好。像是这个季节的南瓜、板栗,都是极好的一锅焖食材。
我个人更偏爱南瓜些,秋天的南瓜糖分积累足,最是香甜粉糯。而且热量也低过板栗,还可益气去秋燥。
今天的南瓜焖饭,我还加入了香菇和虾米提鲜,味道简直开了挂。
当然,对于一锅焖饭而言,重头戏还在米饭。如果米饭不够好,也会成为最后的败笔。
我们家做焖饭,常用五常米,很容易煮出粒粒分明,但同时又粘中带香的最佳口感。
也不难怪蔡澜说,吃过五常米,才知这世上竟有如此完美的米。
米饭要想焖的恰到好处,难点在于对水量的掌控。
肉类蔬菜本身有水分,稍微放多点水,就会把米饭煮得稀烂,毫无口感可言。但要是水放少了,又很容易夹生。
所以我更推荐新手,先把米煲熟,再和食材一同入锅炒的方式,来做焖饭。
今天的南瓜饭,我就会用这个做法,来给大家具体演示一遍。
一碗专属秋天的米饭,快带走它吧。
- 南瓜饭 -
[ 食材 ]
轻养一罐鲜米206g 贝贝南瓜200g 鸡腿肉2个
干香菇8个 虾皮20g 花生若干
淀粉1/2小勺 盐1/2小勺 酱油1大勺 葱 蒜
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
1.开一罐鲜米,洗净后,按电饭煲精煮模式先煮熟,再放凉备用
我做的是两人食分量,正常煮饭就是一罐米加一罐水的比例
但我这次的饭后面还要炒,需要偏硬一点,所以只加3/4罐水即可
我用的轻养一罐鲜米,是在脱壳8小时内充氮罐装保鲜的,可以免洗或者只洗一次
2.鸡腿去骨去皮切丁,加入1/2小勺淀粉,1/2小勺酱油,稍微腌一下
根据个人口味,鸡腿肉也可替换成五花肉、腊肠
3.南瓜切成小块,大蒜切片,香葱切段,干香菇温水泡发半小时以上切丁
我用的是贝贝南瓜,可以不去皮,既保留了南瓜皮的营养,又可以让口感更丰富
4.热锅倒入1小勺植物油,先煸香葱白、蒜片,再加入鸡肉丁、香菇爆香
5.加入虾皮和南瓜炒香,加入2大勺水,盖盖焖5分钟,煮至南瓜可插入筷子
6.倒入米饭打散,加入1大勺酱油、1/2小勺盐调味,翻炒片刻,即可关火
如果是用传统的焖的形式来做这个南瓜饭,我也简单讲一下操作步骤:
依次加入食材,连生米炒至半熟,调味后再倒入电饭煲,加入2/3罐水,精煮米饭即可
划重点:蒸煮过程蔬菜会释放出大量水份,所以加入水量要少于正常煮饭的量,一般来说没过材料即可
南瓜软糯香甜,鸡腿肉嫩滑,香菇浓郁。
米粒沾上几种食材的香气,口感弹牙,又带着自己的香气,一不小心三碗又下肚了。
作为一个动不动就要吃三碗饭的米饭狂魔,再次跟大家诚意安利五常大米。
和普通大米相比,五常米煮的时候就有摄人心魄的香气了,煮出来的米饭,饭粒一颗挨着一颗,颗粒分明,不会软烂成一坨。
当然,价格也比普通大米要高,但,吃过一次,就知道:贵得值。
不过买的时候要注意,并不是所有五常产的米,都是五常米。
只有产自五常核心产区,香味和口感最佳的“稻花香2号”,才能被称作五常米。
我最近在吃的五常米,是九阳旗下的轻养一罐鲜米,品种就是稻花香2号。所以煮出来的米,香气和口感都极好。
最讨喜的,是它家的铁罐包装:不仅存取方便,还能最大限度的保鲜大米。
我们都知道大米脱壳后,就容易被空气氧化失去水分,导致口感变差。
一罐鲜米是在稻谷脱壳8小时内用小罐装充氮,以此隔绝空气、水、虫子对米质的损害。
铁罐气密性远高于纸袋和塑料袋,能更好保持大米的新鲜。
(铁罐还可以回收再利用,非常环保)
一罐正好是两人食的分量,这一点我很喜欢,我家只有一个人吃饭,以前买10斤容易长虫,造成浪费。
小罐装就绝对不会有这种问题,还能保证每次打开的大米都是最新鲜的。
最精妙的是,一罐米一罐水,就正好是完美的水米比例,再也不用担心煮的米饭过硬或过软。
那些总是掌握不好水量的小伙伴,可以放心带回家了。
呐,在家吃饭,无非是吃家常味道,好的米才是一顿饭最夯实的基础。
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