金黄酥脆！请收下这份新年开运早餐！
前几天写贵阳探店（👉戳这里回顾），我开玩笑说，贵阳话太耿直了，可能真的不太适合谈恋爱。
（电影《无名之辈》就是用贵州方言演绎）
办公室商务小哥哥悠悠来一句，难道我们武汉话就适合谈恋爱了？
问他，那你们武汉人怎么说我爱你？
小哥哥的回答掷地有声：老子爱你不死拿锹拍！
哈哈哈，果然是大武汉，谈个恋爱就像武汉的天气一样，燃！
我认识的几个武汉的朋友，说起武汉，永远都是一副恨铁不成钢的语气，脏乱差，满城挖。
但是我记忆里的武汉，却是个特别鲜活的城市，又泼辣，又热闹。
第一次去武汉，还是京广高铁刚开通那年。
武汉的朋友带着我去户部巷吃小吃（游客嘛，还是要体验一下的），去吉庆街宵夜，去坐传说中的魔鬼公交521，走街串巷去老里分过早。
说到过早，也很有意思。
我们广东人，习惯了早上去茶楼里，一盅两件消磨一个上午。
武汉人吃早餐，却是风风火火的。朋友说，武汉人民都有一门绝技，能够端着汤粉边吃边追公交，汤还能一点都不洒出来！
在武汉过早，品种也特别丰富，蔡澜先生都说，这里是早餐之都。
热干面、豆皮、面窝、糊汤粉、米粑、牛肉粉······据说可以吃上一个月都不重样的。（哎，写着写着，觉得我应该去武汉探店了
不过，这会儿想起来，最想吃的却是金灿灿、热腾腾的苕面窝。
面窝是武汉早餐的黄金配角之一，大米炸成甜甜圈一样的形状，薄的地方酥脆，厚的地方香软，常常用来搭配汤粉。
苕，在武汉指的是红薯（嗯，还有另外一个意思，傻子，不过一般是比较亲昵的打趣）。
所以，苕面窝=红薯炸成的面窝。
苕面窝算是武汉早餐的冬季限定款，因为红薯在冬天最当季，也最便宜。
炸好的苕面窝，配上一份蛋酒（
冬天吃红薯，本身就是一件幸福感满满的事情，所以这个苕面窝其实也不局限于早餐。
我做了甜咸两个口味，拿来做下午茶或者小零嘴，都很合适。
炸红薯的时候，办公室的小可爱过来问我，是不是在做天妇罗。
仔细想想，苕面窝可不就是武汉版的红薯天妇罗吗？
- 苕面窝 -
[ 食材 ]
红薯300g 面粉60g 玉米淀粉30g 盐5g 胡椒粉3g 香葱适量 细砂糖10g 清水少许 食用油
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.红薯切成1cm左右方块
2.加入盐、胡椒粉、香葱调味，再加入60g面粉、30g淀粉抓匀后，加入少许清水搅拌
若喜欢甜口的，直接在红薯粒中加入细砂糖调味，再加面粉、淀粉和清水拌匀
3.深锅加油，放入铁勺一同加热，烧至7成热
不知道如何控制油温？请戳右边复习
用铁勺舀入拌好的红薯，抹平，放入锅中炸至定型，一般2分钟左右即可
用筷子协助，轻轻把面窝滑落在油中，翻面后再炸1-2分钟至金黄，即可出锅
炸完苕面窝，给商务小哥哥送了一份。
不一会看到他发朋友圈，只有四个字，归心似箭。
第一次吃苕面窝，朋友教过我一句武汉话：“生苕甜，熟苕粉，夹生苕，冇得整”。
意思是说，生红薯吃起来脆甜，熟红薯吃起来粉糯，如果半生不熟，那就没办法了。
其实这也正是武汉人的性格写照，他们爽爽快快，爱憎分明，不喜欢“夹里夹生”这种不明不白的状态，还挺可爱的。
说起来，真想再去武汉逛一逛，带你们云“过早”。想看的，记得点个“好看”告诉我。
菜菜Tips
家里没有炸面窝的工具怎么办？
一般炸面窝会用到特制的勺子，四周低中间凸起，炸出来的面窝才会有中间的孔。
自己在家做的话，可以用平底大漏勺代替。
红薯粒的量跟勺子齐平就好，千万别贪多，堆成小山，容易出现外面焦里面生的情况。
冬天吃这些，幸福感满满