火遍综艺的国民菜，一大盘只要2块钱

这个周末，广州简直是泡在暴雨里了。

阴雨天整个人都懒懒的，不过胃口倒是丝毫不受影响。

不，可能也受了影响，变得出奇的好。才一天时间，就把周末的“战略储备”消耗得差不多了。

刚看了看冰箱，就剩下几个番茄和一打鸡蛋。

做个番茄炒蛋？我堂堂美食博主，可丢不起这个人。

想了想，还是得做点有意思的——

蛋黄和蛋白分离，蛋白加入姜末和白醋，炒得喷香。

蛋黄和切成丁的番茄一起炒了，颜色红黄交错，令人垂涎。

这还不够，再花点心思。

用番茄挖个小碗，填入蛋白，上面铺一层蛋黄，顶上撒几粒翠绿的葱花做点缀，完成~

你可能想说，诶，忙活了半天，这不还是番茄炒蛋吗？

不不不，这道菜，可不是番茄炒蛋，而是番茄赛螃蟹。

赛螃蟹其实是一道经典鲁菜，但是认真追究它的起源，还是在江浙。

江浙虽然产螃蟹，但是不到吃的季节，也是干着急。

后来不知道哪个聪明的吃货，发现鸡蛋里头加入姜末、糖和醋一起炒，有类似螃蟹的奇香。

而且，蛋白丝丝缕缕如拆壳的蟹肉，蛋黄神似蟹黄，色香味加起来，也颇有几分螃蟹的风采了。

这道菜，之前黄磊在《向往的生活》、张亮在《中餐厅》中，都有做过。

这么说来，简直是是娱乐圈“厨神“们的必会菜式嘛。

不过，正宗鲁菜里的赛螃蟹，做法要更讲究一些。

蛋白里头，会加入拆骨小黄鱼，雪白的鱼肉和蛋白混合，模拟出蟹肉的鲜嫩口感。

蛋黄里头则会加入咸蛋黄，带出几分蟹黄的沙软鲜香。

咱们平时在家里做，直接用鸡蛋就行了。

懒得分蛋白蛋黄，你们甚至可以直接把鸡蛋稍稍打散即可下锅，有了醋和姜末的调和，一盘番茄炒蛋，照样能吃出螃蟹的感觉。

你们看，《中餐厅》里头，张亮就是这么做的，照样吃得赵薇停不下筷子👇

周末在家若是无事，不如照我的做法，折腾个“精致”的番茄赛螃蟹。

若是犯懒，做个番茄炒蛋版赛螃蟹，也是快手又下饭，有滋有味的一餐。

- 番茄赛螃蟹 -

[ 食材 ]

鸡蛋4个  生姜1片  白醋2小勺  白糖2小勺  盐1小勺  番茄1个  葱花

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.生姜剁成末，越细越好，放入小碗中

碗中再加入白醋、糖和盐，搅拌均匀后待用

2.番茄底部切十字，热水烫5分钟后去皮，切成丁

3.将蛋黄和蛋白分离，分别装在两个碗中，再分别打散蛋液

4.热锅下油，倒入蛋清，用筷子划散蛋液，半凝固状态时倒入一半调料汁，炒熟后盛出

5.重新起锅，下少量油，倒入蛋黄，用筷子划散蛋液，炒至7分熟后盛出

6.锅内再下少量油，炒熟番茄丁，待番茄出水后倒入剩下的调料汁，拌匀后加入蛋黄，翻炒均匀

将炒好的番茄蛋黄浇在蛋白上，撒上葱花即可

明明只是简单的番茄炒蛋，里头加入了吃蟹必备的姜和醋，再用糖吊出鲜味，竟然真的有了几分螃蟹的风味。

虽然知道，这一个赛字，也不过是美好的安慰。

但这丝毫不妨碍我，吃着赛螃蟹，在春天尾巴上，想念秋天的大闸蟹。

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