百万美食博主的摆盘秘籍，5元称霸朋友圈

最近做了几期交作业点评（👈戳这里回顾），发现后台交作业的小可爱们，很多菜做得都不错，就是摆盘不太讲究。

@꧁琳꯭嵩꯭꧂

有些人可能会觉得，中餐就不要讲究摆盘了，好吃第一。

这话菜菜可不同意。美食讲究的是色、香、味俱全。

再好吃的食物，若是外形不佳，风味上也就打了折扣。

所以我每次做菜，都会选择合适的碗碟，认真摆盘。

一来是为了拍照好看，二来也是对食物的尊重。

经常有小伙伴问，怎么样才能把菜，做得像菜菜做的这么好看？

今天，我就用一道简单的杏鲍菇青瓜脆，来给大家分享一下，怎样把5块钱食材，做出100块效果。

学会了，分分钟称霸朋友圈。

这道菜的底子，其实是一道再普通不过的家常菜——蚝油杏鲍菇。

一般我们在家吃的，可能是这样的👇

（图片来自网络）

而我在三件事上做了小小的改变，瞬间让这道菜升级了：

1.合适的造型

今天这道菜的造型，我设计了两种，一种借鉴了网红素食餐厅「蔬稻」的出品。

杏鲍菇片垫着脆青瓜，卷上一条海苔和挤上芥末沙拉酱，好看之余还能增添风味。

另外我也从日料中获得灵感，把青瓜削成薄片，像日式手卷一样卷起杏鲍菇粒，简单又貌美。

2.合适的容器

这道杏鲍菇青瓜脆，若是摆在圆盘子里，会显得局促。

所以我用了一个方的大理石纹平盘来作为容器，简约又大气。

3.留白的摆盘

之前有人开玩笑说，如何把任何食材做出法式大餐的效果？

很简单，一个盘子只放满1/3，再撒几滴酱汁就行了。

虽然是玩笑，但也道出了摆盘的一个真理：留白。

摆盘有如作画，适当留白，反而更有余味。

只要简单三步，普通家常菜也能做出高端大气的质感。

赶紧学起来，今晚就能亮一手给家人看~

- 杏鲍菇青瓜脆 -

[ 食材 ]

杏鲍菇2个  水果青瓜2条  蚝油1/2小勺  老抽少许  生抽1小勺  黑椒汁1小勺  糖1/2小勺  清水3大勺  水淀粉3大勺  芥末沙拉酱3大勺  紫菜  辣椒粉  孜然粉

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.杏鲍菇、青瓜洗净切片，杏鲍菇单面打十字花刀

十字花刀：先打一遍直刀，把杏鲍菇旋转90°后再打一遍直刀

2.将1/2小勺蚝油、少许老抽、1小勺生抽、1小勺黑椒汁、1/2小勺糖、3-5大勺清水倒入碗中搅拌均匀

3.热锅热油放入杏鲍菇煎至微微发黄，倒入调好酱汁翻炒均匀，小火焖煮5分钟

加入水淀粉勾芡大火收汁，出锅摆盘

4.用紫菜包裹水果青瓜和杏鲍菇，将芥末沙拉酱混合均匀装入裱花袋挤在紫菜上，撒上少许辣椒粉和孜然粉

没有芥末沙拉酱，可将3大勺蛋黄酱+1小勺第戎芥末酱+1小勺蜂蜜或少许绿芥末+2大勺蛋黄酱+1小勺蜂蜜+少许盐、黑胡椒混合均匀

杏鲍菇煎煮过一番，鲜嫩且多汁，搭配上脆脆的青瓜片，让齿间多了一分趣味。

上层撒了少许孜然粉和辣椒粉，添了干香的气味，量很少，不用怕呛口。

家常菜虽然好吃，可是久了，难免会腻。

这时候不妨加入一点小小的改变，就能带不一样的精彩。

做菜如此，生活亦然。

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