家家年夜饭都有的它，换个做法更好吃！

离过年只剩4天了，你们家的年夜饭菜单也应该定下来了吧？

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菜菜最近也教大家做了不少年夜饭硬菜，鸡鸭鱼肉、海鲜、素菜、甜品、汤羹，基本上都有做了。

点击图片获取「菠萝咕咾肉」菜谱

不过，最近收到一个小可爱留言，说想要我重新做一条鱼

想想也对，当时做这条煎酿鲮鱼，光顾着维护我30岁少女的倔强，都忘了这道菜确实对厨房新手不太友好。

而且这位小可爱说，想回家做给爸妈吃，这么贴心的要求，我怎么能拒绝？

所以，今天就给大家做一道蒜香鲳鱼，食材易买，煎一煎、焗一焗，新手也能轻松搞定。

做法虽然简单，滋味确是顶好的，海鱼自带的鲜，还有蒜头的香，交融汇成浓香鲜美的一锅。

鲳鱼又叫平鱼，扁扁平平的，像个巴掌。

我小时候很爱吃这种鱼，但又记不住名字，就一直叫它巴掌鱼。

后来菜妈也跟着我这样叫，这大概是属于我和菜妈的一份小默契吧~

一般做鲳鱼，最简单的就是清蒸，不过吃不惯的人，会觉得有点腥。

所以，我今天教大家的方子，是用煎焗的做法，加入了大量的蒜来增香，辟腥的同时，吃起来也更香口。

你们也知道，我是个有着四川胃的假广东人，所以这道菜里我还加了点辣椒来提味，怕辣的小可爱可以换成甜彩椒，或者不下也行。

但蒜是一定不能少的，而且要多多的下，这道菜的香味有八分是靠蒜撑起来的。

鲳鱼肉质紧实，刺也比较少，夹起一大块肉就能往嘴里送，爽！

其实年夜饭并不一定要每道都是大菜，如果担心时间和精力不够，这道快手但又不失场面的蒜香鲳鱼，就是一个不错的选择。

那么，大家赶紧把这菜学起来，除夕夜就用它在家人面前露一手吧~

- 蒜香鲳鱼 -

[ 食材 ]

鲳鱼3条 青尖椒2个 红长椒2个 大蒜5-8瓣 生姜1小块 生抽1大勺 盐1/2小勺 细砂糖1/2小勺 料酒1小勺 淀粉1大勺 食用油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.鲳鱼斜切破开鱼肚，去掉内脏抠除鱼鳃，两面轻轻拍上少许盐和一层淀粉

2.青尖椒和长红椒斜切，1/3大蒜和姜切碎，剩余大蒜剥皮拍扁备用

3.锅中倒入2大勺食用油，放入鲳鱼煎至两面金黄

煎鱼时加入姜片和少许盐可去腥防粘

4.锅中留底油，爆香姜蒜末，加入1小勺料酒和1大勺生抽，5大勺清水，再加入适量糖盐调味

放入煎好的鲳鱼，煮沸后关火

5.另起一小锅放入酒精灯炉内，放入蒜粒，倒入煎好的鲳鱼和酱汁，撒上青红椒，盖上锅盖，等蒜香味出来即可上桌

没有小锅，可直接在煎锅中加入蒜粒和青红椒闷出香味

做这道菜，大家可以连着小锅和酒精炉一起端上桌，一边小火加热着，一边慢慢吃，就不怕菜变冷会有鱼腥味了。

焗鱼时也可以加多点水，鱼汁鲜美，还夹着蒜香，拿来下饭也是一流。

昨天有个小可爱问我，我们家的年夜饭是不是我操刀。

emmm，哪怕已经是做过一千多道菜的美食博主，回到家里，我也只能是给妈妈打下手的小帮厨

不过，若是去到外婆家，做过一千多道菜的美食博主，和美食博主厉害的妈妈，也都只能给更厉害的外婆打下手。

这，大概也是一种传承吧。

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