小时候最爱这一口！原来在家做更好吃

昨晚和菜妈通电话，被她叮嘱一些中秋回家事宜，末了菜妈跟我分享了一件菜爸的最新囧事：

菜爸因为贪嘴吃嘎嘣脆的小麻花，崩掉了一颗牙。

虽然菜妈是当笑话来说，我听着心里却有点不是滋味。

印象里菜爸菜妈牙口一直挺好的，我也一直以为他们能跟我一样吃香喝辣，却忘了父母也已经到了，牙齿松动的年纪。

挂完电话，一边心疼菜爸，一边又觉得有点好笑。老话儿说，“老小老小”，这人上了年纪呀，果然像小孩子一样开始贪嘴起来。

既然硬麻花没法吃，干脆给菜爸做点软麻花吧。

超软奶香麻花

麻花界有软硬两派，硬麻花靠小苏打增加酥脆，软麻花则靠加入酵母发酵蓬松。

所以比起竹竿似的硬麻花，软麻花真的很像一个圆润的大胖纸。

戳它一下，手都能陷进去，一点都不怕磕牙。

软麻花里我又偏爱天津的蜂蜜大麻花，麦香里隐隐透出蜂蜜的甜，咬下去一口暄软不腻味。

菜菜这次做，给它表面多刷了一层薄薄的蜂蜜水，入口就能感受蜂蜜的沁甜，吃着更适口。

虽然是从油锅里出来的，但奶香麻花并不怎么吃油。

表皮薄脆，撕开后，里面是像面包那样一丝一丝的。

淡淡的奶香味和甜味充盈在鼻舌尖，有点像甜甜圈，又比西式面包更有嚼头。

白白胖胖的大麻花，做好后可以密封保存三天左右。

不仅可以做零食，配上牛奶清茶，做早餐下午茶也妥妥地合适。

外边10块钱才能买上一根的大麻花，在家做可以吃到饱，学会之后开店又有新菜单了呢~

- 超软奶香麻花 -

  [ 食材 ]

中筋面粉250g 鸡蛋1个（50g） 干酵母2g 盐3g 细砂糖25g 蜂蜜20g 无盐黄油/植物油8g 牛奶90-100g 白芝麻 食用油

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.厨师机内加入250g面粉、2g酵母、25g细砂糖、2g盐、20g蜂蜜，倒入90-100g牛奶，开中低速搅拌成团后，加入黄油开中高档打至拉膜状态

不同面粉的吸水性略有不同，可先添加90g牛奶，根据面团干湿程度再逐量添加

2.将打好的面团用手揉圆，放在温暖处（32-33度）发酵至1.5-2倍大

3.揉面板先抹上少许食用油，放上发酵好的面团，揉搓排气后分成6/12等份（每个剂子35g/75g），然后压扁卷成小条，再搓长条，让面团彻底排气

4.长面条静置片刻，再依次搓成50cm细长条，边松弛边操作

搓成长条后，左手固定一端作为中心，右手将面条往另外一个方向上拧，对折缠绕成两股麻花辫

当不停揉搓都无法延长时就需要松弛面团（松筋）

再次对折操作，拧成八字形，末端塞进第一次对折的孔里

5.拧好的麻花再放入温暖处，发酵30-40分钟至1.5倍大

6.锅中倒入1/2食用油，预热至六七成热170度左右

放入小一块面团，起密集泡泡并快速浮起，表示油温ok

加入醒发好的麻花，小火炸至麻花浮起后，翻身等另外一面金黄后出锅控油（2-3分钟）

7.出锅后可刷上一层薄薄的蜂蜜水，再撒上熟芝麻即可食用

蜂蜜水比例为蜂蜜：水=1:6

看着油锅里的麻花从浅黄到金黄，长成一个个小胖子，闻着空气中油炸面食的特有香气，还没有吃进肚子，就已经十分满足。

趁热时咬上一口，外脆内软，是和脆麻花截然不同的味觉体验。

已经迫不及待地，想要菜爸菜妈也尝上这口柔软。

纵然时光留不住，至少我还能为他们多创造一点回忆。

问问父母中秋想吃什么菜，这一次，也试着为他们下厨吧。

给长辈做了大麻花，若是家里小朋友多，还可以试试口感讨喜的小麻花~

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