素食菜谱 | 麻酱脆皮豆腐、宫爆土豆菇丁

来源：珠海普陀寺

麻酱脆皮豆腐

  -制作方法-

原料：豆腐、小米椒、姜、香菜、白芝麻、孜然粉、辣椒面

调料：二八酱、生抽、素蚝油、糖

制作视频

做法：

1. 豆腐切片，小米椒切圈、姜切末、香菜切末。

2. 起锅热油，待油温七成热时，倒入豆腐炸至金黄酥脆捞出沥油，装盘待用。

3. 将小米椒、姜末、香菜末、芝麻、孜然粉、辣椒面放入容器内，浇上热油，调入以上调料搅拌均匀，浇在豆腐上即可。

宫爆土豆菇丁

  -制作方法-

原料：杏鲍菇、土豆、青瓜、小米椒、青红美人椒、炸腰果

调料：宫爆汁、生粉水

制作视频

做法：

1. 杏鲍菇、土豆、青瓜切丁，小米椒、青红美人椒切圈。

2. 起锅热油，待油温七成热，倒入土豆小火炸至金黄熟透捞出后，倒入杏鲍菇炸至金黄色时，倒入青瓜、青红美人椒、小米椒过油，捞出沥油。

3. 锅底留少许油，倒入宫爆汁炒香，勾薄芡，倒入刚炸油的食材，翻炒均匀入味，再倒入腰果翻炒几下，即可出锅装盘。

- END -

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