吃这菜，辅助清热解毒、降压降脂，对牙齿好！

很多人出现脾气急躁、头晕、口干舌燥等不适症状，其实，这是“肝阳上亢”了。

这时最适合吃芹菜。

《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”

春吃芹菜，好处上门

1、清热解毒

中医认为，芹菜味甘苦而性凉，有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等原因引起的口干舌燥。

经常肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。

2、帮助调节血压

芹菜中含有一种成分叫做芹菜素，有助于扩张血管，从而达到辅助降低血压的作用。

3、补充纤维护肠道

在常见的蔬菜中，芹菜的纤维素含量非常高，这些纤维素有助于通便，缩减代谢后产生的有害物质堆积在肠道的时间，降低患肠癌的风险。

4、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留（钠离子潴留细胞外而引起水肿），利尿消肿。

5、减少胆固醇吸收

当芹菜中大量的纤维素和矿物质进入肠道后，有较强的饱腹感，可以间接减少脂肪和胆固醇的吸收，起到调节血脂的作用。

6、健骨固齿

芹菜中钙、磷含量较高，可帮助增强骨骼健康。它的粗纤维使我们在咀嚼的过程中，刺激唾液分泌，去除部分牙垢，自然达到抗菌防龋固齿效果。

芹菜有两宝

大家平时吃芹菜，主要是芹菜茎吃得比较多，其实它的叶子和根须，同样具有很好的功效，甚至强于芹菜茎。

1、芹菜根

芹菜根清热泻火、平肝的作用比茎更强，而芹菜须具有通络作用。

对于有手脚发麻的高血压人群、中风后遗症人群，可以将芹菜的茎和根一起榨汁饮用。

2、芹菜叶

芹菜叶有祛风利湿、健胃凉血、清肠利便的作用，也可降低心血管疾病风险。

芹菜中钠元素的含量比较高，在烹饪时要少放盐，否则摄入的钠过多，不仅不能帮助降血压，反而更容易造成血压升高。

芹菜的营养吃法

 香干炒芹菜 

-材 料-

芹菜350克、香干适量

姜2片、花椒2克

盐适量、鲜蔬粉1克

生抽5克、红椒半个

花生油20克

-做 法-

1. 芹菜把叶摘掉后洗净，切成段，姜切丝

2. 把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条

3. 芹菜焯水备用

4. 另起锅烧热，入油，小火炸香花椒，把花椒捞出不用

5. 入姜丝炒香，再放入香干，大火翻炒均匀

6. 加入生抽翻炒均匀

7. 加入焯水的芹菜和红椒丝

8. 调入盐和鲜蔬粉炒匀即可

 粉蒸芹菜叶 

-材 料-

芹菜叶100g、面粉25g

玉米面12g、盐适量

生抽20g、醋10g

香油3g、辣椒油3g

姜末少许

-做 法-

1. 芹菜叶洗净，稍控水

2. 面粉、王米粉、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀

3. 芹菜叶均匀的沾上粉，粉不要太厚

4. 开水上锅蒸3-5分钟

5. 生抽、醋、盐、香油、辣椒油与姜末调匀

6. 吃时把菜沾料汁就可以了

 碎米香芹 

-材 料-

胡萝卜1根、香芹200克

生抽1汤匙、盐1茶匙

-做 法-

1. 芹菜、胡萝卜切丁

2. 锅中热油，倒入胡萝卜丁翻炒片刻

3. 倒入芹菜丁翻炒片刻

4. 倒入生抽和盐翻炒均匀

 风味腐竹烩芹菜 

-材 料-

芹菜2棵、干腐竹50克

胡萝卜半根、豆豉1汤匙

姜末3克、盐1茶匙

素蠔油1大勺、昆布粉少许

-做 法-

1. 腐竹泡发好斜刀切成段

2. 芹菜去叶，斜刀切成段

3. 胡萝卜切成粗丝，姜去皮切末

4. 起锅热油，下豆豉姜末炒出香味

5. 下腐竹煸炒一会

6. 加入芹菜、胡萝卜、素蠔油翻炒至断生

7. 最后加入盐和昆布粉调味，翻炒均匀即可

 芹菜炝拌花生米 

-材 料-

花生米200克、芹菜2根

胡萝卜1根、姜片适量

八角2个、花椒一小把

盐适量、香油少许

白芝麻、蔬果粉适量

-做 法-

1. 花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分

2. 砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒

3. 加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可

4. 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块

5. 芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用

6. 将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可

 清炒芹菜白果蟹味菇 

-材 料-

芹菜一棵、蟹味菇一把

白果一小碗、油适量

盐、五行鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 蟹味菇洗净择成一根根，芹菜洗净

2. 蟹味菇一切两段，芹菜斜切成丝

3. 将芹菜和蟹味菇入热水中焯一下即捞出

4. 白果也再过一遍热水

5. 炒锅中倒少许油，将三种食材一同入锅翻炒

6. 加点盐和鲜蔬粉翻拌均匀就可出锅

 芹菜木耳鲜百合 

-材 料-

鲜百合30g、胡萝卜少许

干木耳10g、芹菜150g

麻油、蔬果粉、盐适量

-做 法-

1. 木耳用温水泡发好，芹菜洗干净切段，百合掰开清洗干净，胡萝卜切片

2. 热锅下油，将芹菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒片刻

3. 放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以后放）

4. 加入少许清水，放入盐、蔬果粉、麻油调味，翻炒几下即可

 山药白果炒西芹 

-材 料-

山药200克、白果40克

西芹100克、姜2片

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 白果去壳去膜，去芯

2. 山药去皮切丁，西芹切小段

3. 锅中加入烧开，白果洗净和西芹山药一起倒入锅中焯水断生

4. 锅中倒油烧热，放入姜片爆香

5. 把山药，白果，西芹放入锅中翻炒至熟透

6. 临出锅加入盐，蔬果粉调味

 清炒马蹄西芹 

-材 料-

西芹1棵、马蹄200克

姜末、盐适量

-做 法-

1. 马蹄去皮后焯水备用

2. 西芹去叶洗净斜刀切成小段，马蹄切片

3. 起锅热油，加入姜末炒出香味

4. 加入马蹄西芹，快速翻炒至两者断生

5. 最后加少许盐调味，炒匀出锅即可

 豉香芹菜土豆条 

-材 料-

芹菜2棵、土豆1个

豆豉1勺、生抽1勺

盐1茶匙、姜末3克

-做 法-

1. 土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉

2. 芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水

3. 姜切成末

4. 起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味

5. 加入土豆煸炒片刻

6. 加入芹菜翻炒均匀

7. 加盐，生抽翻炒均匀即可

 西芹炒山药 

-材 料-

山药100g，西芹150g

红萝卜30g，色拉油1汤勺

盐、蔬果粉适量、淀粉一小勺

-做 法-

1. 西芹削去老皮，撕去老筋。洗净后斜刀切成菱形块

2. 山药、红萝卜去皮切菱形片，山药要切稍微厚一点，避免一炒就碎

3. 盐、蔬果粉、淀粉、清水调成碗汁

4. 煮一小锅水，将食材分别焯熟

5. 炒锅烧热，加入色拉油。将汆烫好的食材一起放入锅中，翻炒均匀

6. 烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可

 芹菜木耳拌腐竹 

-材 料-

干腐竹150克、芹菜150克

干木耳50克、盐3克

鲜蔬粉2克、生抽1/2匙

醋1匙、熟油1匙

-做 法-

1. 木耳泡发，腐竹泡软。

2. 芹菜摘洗干净，食材一起焯水。

3. 过凉开水，放入盐，鲜蔬粉，生抽，醋，熟油，拌匀。

 芹菜叶窝窝头 

-材 料-

玉米面、白面黄豆面各一份

芹菜叶一把、酵母一袋

-做 法-

1. 把芹菜叶焯水，切碎

2. 酵母粉温水花开

3. 将各种面和碎芹菜和酵母混合，成型后发酵。发酵至两倍大。冬天可在蒸锅里发酵，会更快

4. 做成窝窝，大伙蒸20分钟，开吃

- END -

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