【激活消费 扩大内需×川酒全国行】舍得酒业：悠悠岁月酿智慧老酒

一处工业遗产

如何在新时代焕发熠熠风采？

一杯醇香川酒

如何进一步释放和激活消费潜力？

当四川工业遗产遇上“川酒全国行”

又会讲述一个怎样的品牌故事？

“四川制造”带您领略一杯川酒的

历史底蕴和背后的发展逻辑

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在四川，不知沱牌舍得，不足以谈酒文化。

观音故里，诗酒之乡，四川省射洪市，舍得酒业发祥于此。从唐代春酒，到明代谢酒，再到今日的沱牌舍得酒，一杯好酒，传承千年，从未断绝。

舍得酒业拥有6.5平方公里花园式生态酿酒工业园和12万吨优质陈年老酒储量。

自2001年上市以来，舍得酒业不断追求品质突破，致力于成为生活美学的领导品牌。2021年6月22日，世界品牌实验室发布了“2020年中国500最具价值品牌”名单，舍得酒业旗下“沱牌”“舍得”两大品牌总价值达1141.11亿元，位居白酒品牌第3位。

舍得智慧，智慧舍得。时间为经，文化为纬，作为川酒“六朵金花”之一，舍得酒业正在酿一壶以岁月为底，品质为本，文化为魂的佳酿。

一句“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”，是舍得酒业曾经传遍大江南北的经典广告语，唤起了多少人的记忆。

正如词中所写，舍得酒业正是从悠悠岁月中而来。

“射洪春酒寒仍绿，极目伤神谁为携”这是唐代诗人杜甫对舍得酒的前身，射洪春酒的雅描。

四川射洪酿酒历史最早可以追溯到西汉，今日的沱牌舍得，由唐代春酒、明代谢酒发展而来。

隋唐时期，射洪、通泉二县先民酿就“春酒”。相传陈子昂曾携春酒赴东都洛阳诣阙上书，设“金樽绮筵”，醉倒了八方才子。

明代，射洪县人谢东山将“易酒法”应用于“春酒”酿造，酿出了“谢酒”。传承“谢酒”工艺 ，民国时，李明方及其后人又将之发展成兼具春酒寒绿与谢酒醇甘，浓香清洌、风味独特的曲酒，并让人为其命名为“沱牌曲酒”。“沱牌曲酒”进一步演变，才变成了今天的舍得酒。

在这悠悠历史的长河中，留下了一件活文物、活古董——明清时的酿酒作坊，叫“吉祥泰”，后又改名为“泰安作坊”。这是舍得酒业的窖池。

泰安作坊老窖池一直沿用至今。2007年至 2008年，四川省文物考古研究院组织专业人员对泰安作坊遗址进行考古勘探与抢救性发掘，出土了大量遗迹、遗物。遗迹单位主要有：建筑基址，灰坑三个，晾堂三处，酿酒窖池六口，接酒池一个；遗物有：青花瓷器、釉陶器、陶器、石器、残铜器等缸、壶、 碗、盘、杯、罐、勺等器形。其中，考古人员更是首次发现了一对翡翠品酒杯，填补了中国酒文化考古发掘中的多项空白。

泰安作坊考古发掘所获成果，是四川乃至我国传统白酒工业作坊遗址的重大考古发现。它与四川已发掘的水井街酒坊，剑南春天益老号酒坊遗址等同为四川传统白酒工业乃至中国白酒酿造工艺的重要文化遗产。泰安作坊老窖池经过百年传承，完整地留存着沱牌曲酒传统酿制技艺的全过程，犹如一个活生生的酿酒博物馆，从中可窥见中国传统蒸馏白酒的前世与今生。

舍得所拥有的工业遗产，不止泰安作坊，“312制曲生态园”也是一处宝贵的工业遗产。它的前身是“三线”建设时期修建的用于储存战略物资的312棉花战备物资库。

如今的312制曲生态园占地400余亩，有1000多间曲房、八条自动化的酒曲生产线，年产优质酒曲 4 万吨，是沱牌舍得文化旅游区的重要组成部分。而同时，沱牌舍得文化旅游区年平均气温 17.3℃，相对湿度78.5%，拥有160多万株名贵树木、鲜花40多万盆，富集了上千种酿酒有益微生物，为生产高品质的酒曲创造了外部条件。

舍得另一处工业遗产是热电厂，这是20年前舍得投资1.9亿元所建的“大项目”，改变了原有传统小锅炉供热方式，实现集中环保供热。热电联产项目使燃煤的热效率大幅提升的同时，也解决了园区及周边社区的环保和污染问题，为酿酒生产创造了良好的生态环境。

舍得智慧，是胸怀宽广的人生之道；智慧舍得，是不负时代的川中名酒。

今天的舍得，不负其在历史上的美名，继往开来，斩获新的佳绩。

在继承传统酿酒技艺的基础上，舍得公司大胆创新，提出了“稳、准、匀、适、勤、细、透、净”八字方针；本着“七因”，因时、因地、因窖、因料、因糟、因甑、因味，遵循“以浓香为主，兼容其它香型白酒工艺特点，多味结合，因味制宜”的原则，将酿酒工艺调整为以“一清到底”（清尽黄水、清选辅料、清水蒸馏、清楚分层等）为核心的六粮（大米、高粱、小麦、 玉米、糯米、大麦）酿酒工艺，酿出了幽雅、舒适、健康型白酒。

近年来，舍得酒业稳步发展，持续做大做强。其工艺成果获得四川省科技进步一等奖，起草的《地理标志产品舍得白酒》《地理标志产品沱牌白酒》被列为国标，还建立了行业首家“国家龙头企业技术创新中心”，拥有“人工窖泥培养方法”等40余项发明专利，生态与酒质、智能优化专家系统、多香味结合技术、幽雅风格白酒等成果为行业首创，填补了行业空白，获国家科研项目基金资助600余万元。

如今，在产品端，舍得酒业凭借12万吨老酒储量这张“王牌”，不断完善老酒产品矩阵。

在品牌推广上，舍得酒业通过老酒品鉴、老酒论坛、老酒培训等多个维度深耕老酒市场，为老酒价值的传播树立了榜样。

经历一千多年的继承、演变和创新，舍得酒业的工艺由粗放变得精细，由简单变得复杂，它是一份四川人民长期劳动的智慧结晶，也蕴涵着丰富的科学技术基因，是一份宝贵的工业遗产。

今日舍得，“智”取未来。

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