不羡鸳鸯不羡仙，只求一口湖蟹鲜
秋风渐起，秋意已成。每每说起中秋家宴，总是忘不了那一道大闸蟹。
“吃蟹咯！”，那声大人们的叫唤总在这个时节填充吃君的记忆。记得小时候大人们总是一边剥蟹一边说“秋天大闸蟹最肥美”，给我递上一只蟹腿便能满心欢喜，囫囵地吃上一大碗饭。
▲秃黄油拌饭，平淡三餐中的小奢侈
漂泊的味蕾
上学后，犹记得红楼梦中对螃蟹的描写“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，开始学着体会蟹肉的味道。蟹肉嫩而鲜，不宜大口胡塞，细嚼慢咽才能吃出蟹肉回甘而不腻的质感。这一独特的食材，让后来的许多日子都变得有味道，有寄托。
再后来，吃君带着对大闸蟹的执念也变成了游子。出门在外，倒也为几道蟹肉所沉醉。那是第一次的公司部门聚餐，那道避风塘炒蟹。
▲避风塘炒蟹
不同于家常的清蒸只为锁住大闸蟹的原汁原味，避风塘炒蟹特别之处在于蒜蓉，蒜焦脆而不煳，与辣味、豉味结合，配合蟹肉，将原本温柔的肉感调动而变得鲜明，姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁。
佳肴上席时，油色红艳，蟹肉金黄澄亮，香味四溢而混于一体。就如刚入职的自己，工作的那份热情，那股冲劲，都寄托在这一味避风塘炒蟹中。
旅途中的浓烈鲜香
第一次旅游到访东南亚，当地的著名菜式咖喱蟹风味大不同。东南亚的咖喱本就是极为神奇的食物，用椰浆降低辣味而增强香味。金黄香浓的咖喱配合浓郁肥硕的膏蟹再诱惑不过，焖煮之下的膏蟹渗入咖喱浓香，带着一丝丝辣味撩动味蕾，叫人欲罢不能。
▲咖喱蟹
与清蒸不同，咖喱蟹适合大口咀嚼，充裕的蟹黄，温柔却浓烈的口感，让人身处异域，也能大快朵颐。虽不是家乡大闸蟹的风味，但也足够让人流连。
但慢慢地，生活冲淡了蟹对于秋季的意义。
工作，旅行，求新求变的日子里，蟹这一道挑选复杂，食用繁琐的食材，似乎渐渐离开家常的视野，离开新一代人的选择行列。
后来，也尝试着询问长辈大闸蟹的挑选方法，姥姥说：“肚脐突出来的，一般都脂肥膏满。还得够重，这才证明大闸蟹肥美多膏。将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强。或是可看蟹是否反应灵敏，用手或枝条触动其眼睛旁，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”的则够生猛新鲜。”
像是一代代的承接，默默地做着记录，到市场上挑选练手，也希望有一天接过长辈的手，炮制一味家的味道，也能成为下一代儿时的回忆。
儿时的那一味，至简至淡
如今又近中秋，虽孑然在外，丰厚的回忆仍驱使我为自己做一道大闸蟹。“青背、白肚、金爪、黄毛”背诵着姥姥教授的简要口诀，挑选上好的大闸蟹回家。
将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实，在锅中放凉水，烧开后将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内，盖上盖子大火蒸20分钟，继而开盖，将大闸蟹的绳子减掉，掀开蟹盖，去掉内脏，再取生姜切末后放入小碗中，加少许红糖后将醋倒入，调制姜醋汁以配蟹肉，美味便成。
装盘上桌，一道儿时最简单的味道，在这个秋意馥郁、思念渐起的时节，来得恰到好处，叫人安心。
所以，吃君也想和你一起，分享『新鲜城市』这只上好的大闸蟹，这味记忆中最简单却不平凡的味道。
『新鲜城市』与阳澄湖养殖基地开展战略合作，原生态水域，经历230天专业精心培育，专业团队当地直营。历经230天的自然生长，19次自然脱壳，每天科学投食，检查水质，每三个月抽查蟹的生长情况。
为了让大闸蟹有更好的生长环境，阳澄湖周边没有任何工厂排污，水质常年保持偏碱性。与其说在养蟹，不如说在呵护蟹。如此禅精竭虑培育的蟹，才能真正称为阳澄湖大闸蟹。
养蟹期间必须精心培植湖底水草，严格把控投放密度，在不同的时节选用最合适的饵料，饵料从螺蛳、深海带鱼、小虾，到水草、玉米、南瓜，荤素配比要适宜。到了清明节前夕，还要投喂更多的螺蛳，让蟹的味道更加鲜美。
虽然饲料成本高昂，但这样可以不靠人工饲料和添加剂，从源头确保大闸蟹的品质和安全，还能把蟹养得个大黄满。
能通过层层挑选的大闸蟹，大概一个湖域，只有39%，所以，送到你面前的都是“蟹中骄子”。新鲜城市的阳澄湖大闸蟹来自阳澄湖莲花岛旁，每只大闸蟹蟹脚上有一个防伪戒指，由官方机构质监局统一下发的防伪识别扣，确保正品。
全程由专属顺丰大闸蟹专线24小时冷链直达，确保只只都新鲜如现捕。下单后可以关注顺丰微信号，时时追踪订单动态。
蒸好的大闸蟹，还未打开盖子浓郁的蟹鲜味就已经扑面而来，掀开壳甲，蟹膏如凝脂，蟹黄如流油，满溢的蟹香叫嚣着冲入鼻腔，让人迫不及待地将微微流淌的蟹黄送入口中闭眼品尝。
从之前介绍过的黄油蟹开始，到最近的毛蟹，大家已经被蟹馋得垂涎三尺，留言区向吃君索要链接的呼声也日益高涨。
知道大家也都赶着买蟹和家人团圆过节，
肥美的大闸蟹正在赶来的路上，
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垫垫肚子，解解馋。
假以时日，
大闸蟹便会以最好的自己回馈你们。
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编辑 | 菜心
图片 | 来源于新鲜城市及网络，版权归原作者所有
投稿 | yami@yami.ren
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