过年饺子换个包法，美到不像话！| 年味

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你会几种饺子包法？

饺子花样多

来年福气多

快来学一学饺子的多种包法吧

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原料的准备

• 和面

和饺子皮要选择中筋面粉，低筋的容易成面糊，高筋的太弹牙了，且不好擀皮。冷水面团口感好，面和水比例基本为2:1，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。

和好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。这样和出来的面劲道，吃起来爽口有筋性，不易破碎。

• 馅料

根据个人喜欢的口味，饺子馅料有多种搭配，推荐几款个人喜欢的素馅饺子：白菜香菇、胡萝卜玉米、西葫芦、菠菜豆腐、素什锦。莲藕、马蹄、冬笋等切成小丁加入馅料中，能使口感层次更丰富。姜盐是常备调料。

2

花式饺子包法

01 / 普通饺

包法：包入馅料，将饺子皮折叠，将相对的两边捏合，这是最简单的包法。

02 / 元宝饺子

胖乎乎的元宝饺子寓意吉祥如意、财源滚滚

包法：①将馅放入饺子皮中，对折饺子皮，沿着一圈捏紧。②然后将饺子两端向中间弯拢，两端捏紧即可。

03 / 月牙饺子

月牙饺子有“花好月圆”的美好寓意

经典款式弯弯的看起来十分优雅

包法：①饺子折成半圆，先捏紧中间，把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。②再将另一边的半部分上皮，折3个波浪并捏紧即可。

04 / 波浪饺

在月牙饺的基础上

可以加工出更为复杂的波浪饺

包法：①放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形。②食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波浪饺就完成了。

05 / 锅贴饺

包法：①饺子皮中心放馅，两边不动。②中间封一部分口，再将两边分别封口。

06 / 四喜饺

四喜饺子的四个角分别代表

福、禄、寿、喜这四件喜事

寓意吉祥如意

包法：①饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。②相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下，再填入自己喜欢的食材即可。

07 / 玫瑰花饺

论饺子界的“颜值担当”

绝对不能少了玫瑰花饺

包法：

①将3块饺子皮按一字型叠放在一起，饺子馅也按一字铺开。

②然后将饺子皮对折后依次卷起来。

8 / 太阳花饺

谁说包饺子只能用一张皮啦？

分量满满的太阳花饺了解一下！

包法：①在一张饺子皮上中心放馅，在上面盖另一张饺子皮。②将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。

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煮饺子的秘诀知多少？

• 冷水or沸水

速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。

新鲜饺子沸水煮。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或粘锅底。

• 开盖or关盖

一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，水蒸汽的高温很容易把饺子皮煮破。饺子刚下锅后，应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。等饺子快要浮上水面快煮开时，再揭盖煮皮。

• 点水or不点水

“三滚饺子两滚面”，为了能把饺子较快煮熟，又不把饺子煮破，在煮饺子过程中要点水，但要选择适当的时候。

在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。揭盖煮皮时，让水沸腾两次，效果最好。

• 煮饺子时加点料

有时候，不单单用清水煮饺子，煮饺子的时候稍微加点食材，煮出的饺子一定不会破皮。①盐：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，这样煮出的饺子不粘连也不破皮。②油：水烧开后放一点食用油再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，饺子肯定不会粘连。

• 不同馅，煮法不同

蔬菜馅易熟，煮蔬菜馅的饺子用的时间短。锅中水烧开后，蔬菜馅饺子一般加一到两次凉水就好。10~15分钟出锅刚刚好。如果是速冻饺子还要再多煮一会儿哦~花式饺子包法你学会了吗这些技能赶快Get起来等小年好好露一手吧！

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