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植物肉/素肉用什么来做？与动物肉有什么区别？
植物肉/素肉是一种神奇的食物，
它“似肉非肉”，
受到很多素食者乃至非素食者的喜欢。
同时很多人会存在疑问：
“为什么植物肉吃起来像肉？”
今天小编带大家一起来认识植物肉
植物肉是人造肉的一种，它模拟动物肉的味道、质地和外观，以植物蛋白为主要原材料，通过挤压、蒸煮、成型等现代化的加工工艺制成。
目前，素肉食品包括素肉块、素肉丸子、素火腿肠等等，随着科技飞速发展，许多创新素肉制品层出不穷。
相关专家指出植物肉符合当下可持续发展这一政策，对改善我国居民的饮食结构，调节环境与社会问题具有重要意义。
01
植物肉的原料
02
外观和口感
03
香味
植物肉怎么样才能拥有动物肉的香味呢？
研发人员从植物里面提取类似于动物的风味成分的物质结构（酵母抽提物、水解植物蛋白、香料、氨基酸、芳香烃等成分），在一定比例下复合成复合氨基酸，就能使植物材质有近似肉的味道。
这样生产出来的植物肉不含任何动物性成分，却可以与传统肉类风味与口感相媲美。
04
色泽
植物肉中的色素会不会对人体的健康产生危害呢？
人造肉在调色的过程中采用天然的甜菜和植物性的血红蛋白，这些都是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素，对人体没有任何危害。
05
植物肉越来越受到消费者青睐
▲星巴克中国 邀请李宇春担任“GOOD GOOD”大使
消费人群：
年轻人（18～30岁），关注新鲜事物，对于健康饮食和环保有一定意识。
消售范围：
国内销售到加拿大、美国、非洲等地，植物肉销量也逐年攀升。
植物肉对健康更有益：
中国人目前是以动物性食物蛋白为主，导致心脑血管疾病、高血压、糖尿病患病率直线上升。植物性饮食会降低这些疾病的发生率。
看到对于全素人群，大豆及其制品的建议摄入量比较大。
国家层面：
国家开始朝着吃饱向吃好、吃得更健康转型，国家发布的《膳食指南》，《营养发展纲要》以及健康中国等体现了从国家层面，从政策层面引导消费需求的转型。
《中国居民膳食指南2016》建议素食者增加摄入大豆及其制品。
马云说：
在互联网风靡全球的时候，马云却独树一帜，他认为素食健康产业将是未来一大趋势！
他说：实际上，几千年前的中国人就开始“吃素”了。古人早有“五谷为主，五畜适量，不宜失豆，五蔬色杂，瓜果辅之”的说法。信奉这种膳食结构的宫廷王室、达官贵人以自己的实际行动向世人昭告：像我们一样用餐吧，这才是身份的象征，才是真正健康的生活方式！
以后很多人会一半时间吃素，我现在也是经常吃素！素食是一个未来趋势，也有利于身体健康跟环境保护，将来是个很有前景的市场！
从素肉开始……
实现肉食到素食的转变！
为了健康、为了环保
素肉做菜很美味哦
视频来源：爱源素食
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