食粮计划｜我们如何「阅读」一座客家围屋？
工作人员在龙岗区客家围屋进行调研
如果想象深圳这座城市的诞生过程，脑海中可能会浮现出这样的画面：在白茫茫的空间里，或者在一望无垠的平地上，一座座高楼拔地而起，如同盘古破鸿蒙，紧接着的是瞬息万变的世界。这种印象让我们好奇深圳的过去，却又快速判断，认为那里只是一片白，一场空。然而这片土地上留存下的历史痕迹不乏久远者，每一座传统建筑都是一块纪念碑，一本读不尽的书。它们无不告诉今天的深圳人，1980年以前这片土地是什么样子，聚族于斯的人是谁，他们过着怎样的生活。
今天的深圳人来自五湖四海，文化多元包容，过去的深圳也不遑多让。塑造深圳传统建筑的主要是五个传统的区域性文化，分别是本地传统文化、广府传统文化、客家传统文化、闽南潮汕传统文化、西洋文化。深圳在边缘中孕育出独特的文化，其中最具代表性的当属“滨海客家”，那些走出大山在沿海地区开枝散叶的客家人，发展出颇具海洋性格的生活方式和文化模式，并逐渐成为深圳举足轻重的一支民系。《宝安县志》记载，1979年深圳建市时总人口中有56%都是客家人。从客体身份转变为主体似乎是这座移民城市的历史基因，并在许多年后的今天发展成为“来了就是深圳人”。
深圳现存300多座客家围屋，龙岗鹤湖新居是其中保存最完整，最具代表性的一座，鹤湖罗氏的家族文化也体现了客家人的精神。本期「食粮计划」以建筑作为切入点，从客家围屋出发，牵引出关于客家文化的感受。“建筑是文化的载体，文化是建筑的灵魂。”客家围屋上的装饰不仅体现了客家人的艺术审美，还寄托了他们的信仰与祝愿。生长其间的他们又有着怎样的饮食与娱乐？灵魂需要用感受去回应，因此我们在选择书籍时有意识地从人的感官体验出发，鼓励读者去看，去尝，去听，去触摸，最好是能够置身其中。所以，祝你阅读愉快，早日出发。
本书聚焦从大山来到滨海的客家人，梳理了滨海客家人在深圳地区三百多年的开辟史和四十多年的改革开放实践史。全书共九章，探讨了滨海客家的定义、内容与研究的缘起，介绍了滨海客家的迁徙路线、客侨文化、人文脉络、建筑特色、民俗风情和艺术创新，滨海客家与人文湾区建设。
本书分12章全面系统地介绍了客家民系的由来及其特有的文化传统，它在建筑上的意象特色、营造仪式、技术及装饰艺术，分区域叙述了广东、福建、江西、四川、广西、香港和台湾客家建筑特点，对其类型、特征、代表作品、历史沿革和现状均作了详细准确评介，并配有大量图片。最后对客家建筑的保护和研究提出了看法。
现在遗存的客家传统建筑多为民居，在中国各种传统民居中，客家民居从数量、质量、种类、历史文化内涵、所反映的建设匠心等诸多方面，誉其首屈一指恐不为过。客家民居分布广泛，众多民居中仍有养在深闺人未识者，其建筑文化更是一本读不完的书。
这是世界建筑最高奖普利兹克奖得主、著名建筑大师王澍的建筑文化随笔集。本书从建筑出发，却不止于建筑，更是一本探讨中国传统文化当代性的著作。传统文化的当代性一直是这些年学界反复思索和讨论的重要课题，王澍以自己的学术素养，以及营造经验，构建出独特的关于东方美学的审美体系，也给出传统文化进入当代的路径，这对于当下有非常重要的学术参考价值。
本书是宋代《营造法式》经典彩画的复原，作者以故宫博物院藏影宋钞本《营造法式》图样为基础，并结合“永乐大典本”“四库本”等版本详细考证，深入研究北宋皇陵线刻的艺术规律，广泛参考北宋时期彩画实例和相关图像史料，历时十二年绘制而成——包括《营造法式》彩画复原图200多幅，以及《宋徽宗摹张萱〈捣练图〉》锦纹复原图16幅。全书基本涵盖了原书的典型纹样，反映了《营造法式》彩画的整体艺术成就与最新研究成果。每种纹样还配以简洁的文字说明，概要介绍其历史文化内涵及艺术特色。
本书以梅州的客家饮食为研究对象，主要内容包括：部分客家食材、烹饪方法、器皿、菜品等方言命名的依据；有关客家饮食的民间传说、故事及其与客家方言的关系；客家话和客家饮食心理的交互影响。本书不是纯粹的理论型研究，更是应用型研究，站在语言人类学、食物语言学的立场，对客家饮食文化梳理和研究，填补客家饮食语言与文化研究的空白。
作者采用民族志的研究方法，考察了调查地客家妇女在山歌和信仰领域中的身份、组织活动、人际关系以及观念和行为解释，梳理了当地山歌和信仰传统的变迁和发展。作者通过参与式观察和深度访谈、记录和描述了客家妇女真实的日常生活，传达和阐释了她们自己的声音。阅读本书的过程，就是一个听故事和认识人的过程，同时，跟作者一起，捕捉和理解一些被此前的研究者忽略了的知识，行为、态度和细节。
《绘声绘色看方言》丛书被列入2018年国家出版基金项目，包括《广府童谣氹氹转》《客家童谣转外家》《潮汕童谣画你知》三册。分册作者皆是各自方言民间文学研究的行家，在内容的拓展上，加入便于儿童理解的导读内容，还有由浸润于各自文化的著名画家创作的、生动有趣的国画插图，以及由专业老师指导、童声演绎的童谣音频。
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[5]https://book.douban.com/subject/36218556/
[6]https://book.douban.com/subject/35893418/
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编辑：郑宇凯
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审校：戴玉莹
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