来成都开店？这里有一些建议

最近和我咨询“成都”的人突然多起来。

北京上海接连不断的疫情，为这个行业带来一些新关注，尤其是相对安稳的成都。首先是有不少小伙伴选择来成都做商业，不管是甲方还是乙方，“看成都的机会”已经成为了某种共识，来自北上的简历在成都到处飘。

在这个问题上其实是有共性的。商业地产如今哪里都在卷，而成都可能更饱和，更过量，更严重。央企、港资、外企、民企都把成都当作主战场，市场足够透明，也见识过各种商业花样不存太多信息差，一线回来谈不上降维，说不准还是“升维”。不过这个问题终归因人而异，有干货的人怎么都有办法。

而另外一件事，就是大家纷纷想来成都开店。

这很好理解。一座开放、包容、有活力、愿意为生活方式买单的城市，一线以外市场教育成本最低的城市，同时也是相对一线开店成本低，硬性投入成本低的城市，有太多的理由让我们在这里开店。

相信类似的话，你在太多有关成都的营销文里见过，也是“新一线”概念的内容里翻来覆去的被提到过，但只知道这些，离能在成都开好一家店的距离还非常远。揭开成都那层洋气、文艺、有烟火味的温情面纱，我们始终需要更冷静的去面对现实。

想结合自己的观察，分享些建议。

这不是要给你打退堂鼓，而是让我们如何在成都更好的生存，有空间，有钱挣，还能有些自我成就，这是在成都开店的理想状态。

1.一个基本常识，先把帐算清楚。这话听着像是开玩笑，但这反而是最要命的事，尤其是对于第一次开店的小伙伴来说。最最最基本的，客流x转化率x客单价=你的销售额，销售额x租售比=你合理的租金，销售额+其他收入-租金-营业费用=净营业收入；对于餐饮还存在一个翻台率和餐位数、设备折旧等问题，对于社区性商户还有渗透率复购率的角度。

当然，现在的运营模式很丰富，线下或许只是一个端口，你可以靠外卖、靠线上、靠社群、靠活动等等衍生收入来解决，但这些都是可以量化考虑。虽然算账并不直接产生价值，但算账是一个底线，它决定你最多能投多少钱，需要放多少把椅子，每天最少要卖多少杯咖啡，你的保本线在哪，应该做到什么运营指标，这些都是最基础的概念。

严格讲这和在哪座城市关联不大，但事实上成都就是有太多店毁于帐没算清，成本过高或者对转化率的估计过高，远远超过实际。

2.关于运营模式核心：你到底在怎么赚钱？从模式等角度来说有很多人都可以和你侃侃而谈，不同的领域涉及的方法也千变万化，然而在成都的包容度会更大，就是因为成都的硬性投入成本，理论上可以无限低：几千块钱租金的街铺，两个人就可以转起来的运营，数十万就将就够用的投入，许多你在北京上海算不过的帐也许在这就突然算的过，这都是成都的优势。

但反而成都最缺的，其实是有商业逻辑的打磨，可扩展，可复制，到最后可上市。让人尴尬的是，同样的新一线城市长沙从茶颜悦色开始，诞生了太多新消费品类，而成都作为消费重镇，至今能走到全国的消费品牌实际上屈指可数，一方面或许大家小富即安，几家差不多的店让自己挣点钱就行；同时这也和本地老板们欠缺对自身商业模式的思考也有关联。

3.对于客群和消费场景，对于成都，会不会太活在自己的想象里？这尤其是对于北京上海的品牌而言，是更需要思考的。成都商业从表面上看起来活跃，但从纵深来看其实远不及北上，这和产业深度有关，和缺少总部，缺乏中高收入和净值的群体有关，但根本上还是城市能级区别。对于一些品牌而言，在北京上海所赖以生存的客群，在成都可能根本就极其稀少或者不存在，比如70后的高净值且有文化需求的消费客群，比如强社交的青年中产，小有成就的年轻创业者。

这个特征直接就体现在餐饮客单里，类似的产品和服务，从客单来说，北京上海150-200所对应的是成都的70-120，北京上海600-1500对应的客单往往是成都的500，这就意味着如果有些餐饮在成都依然维持着北上的标准，而产品和场景服务没有拉开明显差距的话，那这个运营模式就不成立的，或者说你在成都的客群基础及其单薄，早已经被其他本地品牌占满，无法支撑你这个品牌。

4.关于成都的消费“包容”，这是一把双刃剑。知道为什么好多店活不过6个月到一年？商业内卷的成都，首店已经成为了一个重要指标，任何在外地不错的店初来成都一定会被所在的业主方、商管、本地媒体、本地小红书等等来回不停的爆，毕竟自带外地光环和新鲜感，保你头三个月的生意还算不错。但这个时候就要认真想，这里面有多少人是体验打卡，有多少人是认同你的品牌价值和产品，会留下多少的黏性复购率，有多少客人会陪你一直走下去？

时间会给每一个品牌答案，在结论得出前保持敏感是必要的，如果你只做游客生意也可以无所谓，但想真的在一座城市扎根下去，你需要一批认同你，消费你的稳定本地客群，你必须“在地化”。

5.关于选址，在成都请以客群认知为先。大的原则，做年轻、做旅游，依然要往老城里挤；是特色自带IP的店，请以合江亭为圆心两公里的地方看，比如太古里周边，比如太古里到宽窄巷子之间，因为这里的客群是最复合的，又能照顾本地年轻人有能照顾外地游客。再远一点就只能一事一议，年轻家庭客群可以向东沿东大家延展，向南向天府大道两侧延展，主要是西侧，涉及到亲子客群一定要看学校分布，涉及到商务客群要注意到职住分布。

这些原则有不少是常识，但在成都往往是几个选址因素交织在一起的，并不像北京上海一般商圈属性、特征等会非常明显且分化。总之要围绕着主力店、景点、以及业态聚集的角度来看，注意看邻居是谁，会给自己带来什么样的客群和活动；首店考虑安全性和全城辐射，满足一波打卡，次店再考虑重点人群聚集，向纵深发展。

6.一定需要一个成都本地的股东、合伙人、店长或者顾问、BD。每一个外来品牌都一定要有一个成都的带路党，提供一个重要的本地决策视角，告诉你哪些台面之下的情况、故事、核心的人、以及消费习惯。你可以不听他的，但你一定要能听到他给你带来的信息来为决策做参考。

这里面最重要的角色是店长。一个长居本地的好店长，是决定你胜负的关键，希望他能懂你，懂产品，更能懂的如何在成都和本地消费习惯做融合，能带着本地的店员们把工作开展下去。如果实在找不到，那就自己亲自上吧，在成都生活一段时间，在一线岗位做一段时间也可。

7.关于场景定位别照抄，在氛围上“深半步”且让人记住。几年以来，在各个城市“游牧式”的商业观察让我发现，成都是国内商业场景类型最为丰富的城市之一，它又有上海商业的某些精致化趋势，是的成都的酒吧直接平移到上海是有一拼的；成都又有来自于曼谷的热带感，尤其是那份“度假”的气息，酒吧夜生活的氛围和大家的娱乐欲望；以及成都本地的生活状态：松弛、川西文化、历史遗迹、年轻圈子、嘻哈音乐等等...这些都让成都足够丰富，你能在任何一种场景风格上在成都找到许多家店，但需要做的，其实是“更深半步”。

这个“深”体现在哪些离开表面，却又能感知到的一些细节里。比如环境音乐，真正认真做的其实没几家，认真选音响的更少；比如空间里的比例关系，比如餐桌上的灯光是不是方便自拍，店里的环境色系控制、店里贴的每张海报有没被平整的贴起，比如难看的共享充电宝有没有被装饰，比如餐巾纸，服务员的称呼...在这些数不清的场景、产品和运营细节里，在成都还能提升的地方非常多。如今在成都做线下商业，深度要比风格重要，细节比特色重要、审美控制比审美定位重要。

8.做咖啡馆请慎重，做酒吧更请慎重。不愿过多解释，这两种业态在成都纯粹的非理性繁荣，并且过度依赖年轻游客，稍微受疫情影响便能死一大片，成为成都商业生态的肥料。

当然出于情怀可以做，但要情怀就别太考虑挣钱，或许卖铲子的人在挣钱，养活了太多打卡网红、装修队和供应商。

9.请保持特别，成为一个精神“成都人”。

“好耍”一直都是成都的城市基调，它背后的意思是，你需要有一个“长板”，能让成都人耍起来。这个长板或许是一碗好吃的面，一位有争议的老板，一个别出心裁的橱窗展陈，一杯只能在这里喝到的酒，一个安静的看街景的小角落，一个能足以让顾客共情，让别人在成都无数家店都能够记住你的点。

而这个点，很可能是你积累时间最长，也最为擅长的地方，或者是你并不打算用来挣钱的特长，它能够成为别人消费的理由。

是的，这其实在强迫你的品牌，你这个人本身成为精神上的“成都人”，是吃喝玩乐的专家，有爆棚的分享欲和表达欲，还有种生活的自信，有会玩的气势在。

以上。

Zoff，创新商业实践者、爱好写字

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