好山、好水→好酒 | 好酒中国行·迎驾贡酒站考察回顾
是大别山国家生态功能区核心区域
大别山绵延深处
主峰白马尖雄踞盘桓，望之蔚然而深秀
60万亩茫茫竹海，挺拔苍翠
6000万株竹类，品种达6属20余种
为江北毛竹第一大县
境内拥有生物6500余种，中药材1793种
“软黄金”霍山石斛便在其中
有“中国最美小鸟”之称的蓝喉蜂虎
便是在此繁衍
被誉为“国宝鸭”的中华秋沙鸭
已连续6年被发现
在霍山境内的东淠河水域游弋
因其数量稀少且对生存环境极为挑剔
浩瀚恢弘的佛子岭、磨子潭、白莲崖
3座大型水库碧波万顷
78座中小型水库明珠散落
构成了风光旖旎的佛子岭水库群
天然山泉水储量丰富、类型稀有、品质极佳
而在山水相依之处
是宜酿酒的“神奇绿谷”
所酿之酒
便是以“生态”著称的迎驾贡酒
如今的酒行业
正在酝酿着生态酿酒的风潮
迎驾贡酒，恰是这一风潮的引领者
原因何在？
▼点击视频，随好酒中国行一同走进迎驾贡酒
带着这一疑问
好酒中国行科学考察季
走进了霍山
以地理的视角探寻
一瓶迎驾贡酒的“好酒密码”
考察团一行前往迎驾曲酒厂
在总工程师项兴本、技术中心总监广家权的讲解下
重金打造的生态循环系统
可以将酿酒产生的废弃物进行综合处理利用
其中，有机废液、废水发酵成为沼气
（黄色管道中，便是沼气）
沼气被用来发电
废糟烘干后粉碎可作为饲料
利用这一系统，可将酿酒产生的废弃物真正地
“吃干榨净”
还可以看到六七只鹰在盘旋
如果说智能化制曲效果不好
只能说明没有掌握精准的参数
迎驾贡酒智能化酿造的控制系统
图为窖池发酵升温的温度曲线
从中可以看出某一阶段的发酵温度是否符合
前缓、中挺、后缓落
一旦发现不合适之处
便可以在后续操作中调整参数
包括用曲、用糠等的调整
酿酒是传统行业
5年只长5公分
黄岩洞，坐落在佛子岭风景区
与迎驾集团隔河而望
是其生态洞藏基地
上下两洞、相互连通
上洞内，陈设了数以千计的陶坛
储存的酒有四种规格
上方小坛为50斤装，往里有100斤、200斤装
下面则是1吨装
走在其中，可以感受到
空气是缓慢流通的
洞中的温度，常年保持在20℃左右
湿度在85%左右
形成了冬暖夏凉的微气候环境
上面的岩石，生长了亿万年
保留了大量的水分
入洞的原酒，便在此经历时间洗练
从迎驾集团出发，行驶十几公里
可到达集团打造的旅游景区——六万情峡
位于落儿岭镇，古称六万晴霞
全长约1.5公里，九曲十弯，沟深谷狭
淠水河从峡谷内流过
穿过民国风情的小镇
坐上游船
沿着黄岩洞前的盘山路一直向前、向上
是大林竹海
一眼望去，漫山遍野的竹林
郁郁苍苍、重重叠叠
掩映在其中的盘山路，蜿蜒曲折
与山峦、云雾，构成了一幅美丽的生态画卷
这里，是名副其实的“天然大氧吧”
聚集了高密度负氧离子与植物精气
发源于大别山主峰白马尖的山泉水
流经于此
经地下竹根层层过滤后
被称之为“剐水”
水质纯净、清冽甘甜
皆来源于此
探讨解析迎驾贡酒背后的地理密码
就是要达到零排放、全循环、绿色生态
呈现全面的生态酿造样本
霍山恰在刚刚好的位置
将山水意境绘于瓶身，传递生态之美
探索智能化应用等
自然之道与大师之酿“天人合一”的最佳诠释
专家顾问团队给出了初步考察意见——
迎驾贡酒地处霍山“神奇绿谷”，大别山主峰白马尖下，“中国好水”水源地，拥有得天独厚的山水地利和优越的酿酒生态环境，是绿水青山的典型代表。
迎驾贡酒依霍山之地利，取剐水之精妙，创生态之酿艺，藏天然之岩洞，合匠心之品质，是中国白酒生态酿造的坚定践行者和集大成者。
迎驾贡酒·大师版取川徽两派酿艺精华，将自然之美与大师之酿合二为一，以高端品质引领徽酒价值表达，是徽酒超高端白酒的重要开拓者。
迎驾贡酒承天地自然之大美，合大师酿艺之匠心，酿生态洞藏之好酒，领高端品质之表达，以生态酿造美学，成就生态酿酒典范，是中国生态好酒的重要样本。
发现好酒的自然人文之美
更多好文……
好酒地理局所发表的包括但不限于
文字、图片、视频等原创作品，均受法律保护。
未经许可，严禁任何形式的转载、篡改、删减等。