陌上美国Telegram群（下载app修改privacy设置；拷贝群地址用浏览器打开（微信打开无效）；点击“join/进入”)：
https://t.me/joinchat/AAAAAE-W0yNiS6DIlGHsKA
Telegram channel，欢迎订阅:
https://t.me/MoshangUS
年初谁也没预料到，春节前两周在中国爆发的新冠疫情会肆虐全球，一转眼许多住在美国的人宅家上班上学已8个多月。在疫情面前，可叹有着强大的科研实力和难得的地广人稀的美国，瘟疫却漫延到了感恩节。感恩节是美国年底节日的开始，商家张灯结彩，大众喜笑颜开，浓郁节日气氛一直延伸到来年的元旦。美国的感恩节相当于中国的春节，是合家团圆的日子。感恩节也是美国唯一一个大多数商店和餐馆闭门谢客的节日。记得来美后第一个感恩节那时还不会烤火鸡，于是开车出门打牙祭。结果在街上转了半天，居然没一家餐馆营业！今年的感恩节不期而至，为了避疫，亲朋好友大多削减旅行计划，原地不动，能不聚的就不聚了，保持社交距离，利已利人。今年长长的疫情激发了不少人的厨艺天赋，半年多锅碗瓢盆操练下来，为家人做一顿感恩节大餐不再是一件难事。不过一边上班一边还得煮三餐，很多朋友感慨这几个月下来，做饭都做到内伤了，特别欢迎不同寻常、自制简单的美味菜单。亲朋好友聚在一起吃吃喝喝是感恩节的标志。疫情限制了团聚，但改变不了人们对节日美食的向往。与感恩节相关食材有火鸡、土豆、蔓越莓、四季豆、红薯等等，笔者推荐下面几款既有节日气氛，又制作简单，养眼又开胃的菜品，旨在抛砖引玉。
01 传统火鸡
吃火鸡时多数是焖烤火鸡肚子里塞上调料和食品用烧烤袋包好，整只烤出食材
一个14至16磅的冷冻火鸡
1加仑蔬菜汤，自制或罐装
1杯盐
1/2杯装红糖
1汤匙黑胡椒
1 1/2茶匙五香粉
1 1/2汤匙蜜饯姜，切碎
1加仑水，冰镇
冰
菜籽油，用于烘烤
烤前两到三天，开始在冰箱或保持在38华氏度的冷却器中解冻火鸡。将肉汤，盐，糖，胡椒，五香粉和生姜放入大汤锅中，用中高火煮沸。搅拌直至盐和糖溶解。冷却至室温。在你想要吃的前一天晚上：如果需要的话，用厨房麻绳拴住火鸡的腿。将上面煮好的腌制水，清水和冰混合在一个5加仑的桶中。将解冻的火鸡放入腌制。盖上盖子放入冰箱冷藏。在中途将火鸡翻转一下。1、将烤箱加热至500华氏度。将火鸡从腌制水中取出，用冷水冲洗内外。2、将火鸡放在半平底锅内的烤架上，用纸巾擦干。然后涂上菜籽油。放在烤箱的最低架子上30分钟。然后将厚铝箔折叠盖在火鸡胸上。3、30分钟后，将烤箱温度降至350华氏度，烤2到3小时，直至火鸡胸上的探针温度计跳起。
2020注定是不平凡的一年。感恩节主角火鸡也得与往年有别才行。没有计划以往大家餐的家庭，再小的火鸡对三五口人的小家庭来说都过大。这款菜给今年不打算火鸡进烤箱的家庭参考。让去年或者前年黑五抢购的InstantPot电高压锅派上用场：给火鸡胸抹上大蒜粉，辣椒粉和百里香粉，和小红土豆一起扔进电高压锅中，40分钟不到，鲜嫩可口的火鸡胸和细腻入味的土豆就出锅了，这种一锅炖的懒人菜谱特别适合厨房小白搞出暖烘烘的节日气氛。2、用干净的纸巾擦干火鸡。在火鸡皮下塞一汤匙调味料。3、Instant Pot设置为SAUTÉ后，放2汤匙黄油融化。4、将火鸡皮朝下放入锅中，偶尔翻一下，8至10分钟，或直到皮肤变黄为止，取出火鸡。5、将土豆放入锅中，倒入鸡汤。将火鸡皮朝上放在土豆上，撒上剩余的调味料。6、合上锅盖，将阀门调到密封。选择MEAT/STEW功能，煮30分钟，或者直到火鸡煮熟为止（内部温度达到165°F）。9、从高压锅中取出一杯左右的肉汤倒入小煎锅中，拌入一包火鸡浇汁调味粉和1/4杯面粉。边搅边加入3杯水和1杯火鸡肉汤，煮至汤汁沸腾，转小火煮5分钟直到汤汁浓稠。当火鸡胸在高压锅中煎熬之时，烤箱也不能闲着。节日大厨可以开始准备餐前小点心。
通常在十月初采收的蔓越莓和火鸡一样，是感恩节标志性食材。酸酸甜甜的蔓越莓，是油腻火鸡的开胃好搭档。寻常做法是将1包新鲜蔓越莓倒入2杯水，加2杯糖中煮沸，晾凉成蔓越莓果酱。用这种果酱可以不费多少工夫，做出味道好，颜值高的小点心。
3、将少许面粉撒在台面上。打开盒装牛角包面团，并捏合接缝。切成24个相等大小的正方形。将正方形放到松饼锡槽中。 4、将干酪切成小块，放在面团正中间。再浇满一汤匙的蔓越莓酱，放一小撮迷迭香点缀。 这款咸甜软香的开胃菜，无论搭配面包或者土豆，都是餐桌上一份艳丽的秋色。也可以使用酥油皮(Puff pastry)代替牛角面包面团。可以使用不同类型的调味料（例如橙子果酱或辣椒果酱）代替蔓越莓酱，也可尝试用烤核桃或山核桃代替迷迭香来装饰。
有肉没蔬菜不够健康。轮到感恩节的主要配角之一四季豆出场了。用培根裹任何条状蔬菜在平底锅中煎一下，都可以确保光盘效应，四季豆也不例外。
先用热水焯四季豆2分钟至5分熟，再5、6根一束，拦腰用生培根片缠好，接口朝下放在平底锅中煎5分钟至培根出油。虽然做法简单，培根的焦香脆赤，配上豆季豆的软韧翠绿，造型惊艳，成品美味。当然，用芦笋代替四季豆也可。
至此，火鸡、果蔬、奶酪等主角、配角都出场了。除了主食面包，简单别致的感恩节大餐基本上齐活了。
自三月份居家上班以来，笔者家的面包机隔2天就派上用场。任何面包配方，称好量好除了黄油之外的所有原材料，统统扔进面包机，开启揉面模式。第1次揉面程序（我的面包机约20分钟）结束后加入黄油，重启揉面模式，再揉一遍，恒温发酵至两倍大。这部分前期准备工作由是面包机包圆了，基本不需人工介入。
面揉好发好之后，就可以玩面团了：取出面团整型。最简单的做法是均分成3团分别滚圆放入方包模具，或者分成16份分别搓成小球做成餐包。至于夹馅、凹造型，悉听尊便。
感恩节时，可将面团塑型成火鸡状，入烤箱烤成火鸡面包，用于点辍节日的餐桌。
做火鸡面包之前，用面包机揉好任何你喜欢的面包配方。笔者推荐亲测零失败的波兰汤种面包。
食材：
波兰种：
水 50g
面粉 50g
酵母 1g
混匀放置室温1小时或者冰箱过夜至起泡
面粉 210g
奶粉 15g
糖 40g
盐 3g
酵母 3g
鸡蛋 1个
牛奶 70ml(55g)
放入面包机，启动揉面程序，10分钟后放黄油25g，继续揉面20分钟后，停机，再次启动面包机揉面程序，运行至程序结束。
火鸡面包塑型方法：
1、将面团分成两半。将一半团成球状，然后擀平成6英寸的半圆球形，当作火鸡的身体。放在涂有油脂的烤盘上。
2、将剩余的一半面团平分成十等份，分别团成小球。将八个小球搓成约4英寸长的水滴形状。擀平。用剪刀在侧面和顶部剪几刀，成羽毛状。压在火鸡半球周围当尾羽。
3、将一个小面球搓成18英寸长条。捏住两端向反方向扭然后对折绕在一起，做成火鸡头颈。
4、在当作火鸡身体的半圆球上，用手指或筷子压出3英寸长的印痕。头颈条沾些水放在印痕处捏合。再将顶部折弯成火鸡头。
5、将最后一个小面球分成两份，分别压成2英寸大小的圆饼。剪成鸡脚状。将鸡脚塞到火鸡身体下部。
6、 将剪下来的面团团成小球压平。用剪刀剪成菱形，对折成火鸡喙，摆在鸡头弯曲处。
7、 在喙的每一侧，剪开面团按入压平的葡萄干，作火鸡眼晴。
1个鸡蛋中1大汤匙水打匀；刷在火鸡面包表面。静置25到30分钟，醒发到2倍大小。放入预热好的烤箱中，烘烤25至30分钟，直至表面金黄。（如果上色太快，用箔纸覆盖并继续烘烤。）
烤好后，将面包放在冷却架上，放在室温下风干。然后用照片支架将火鸡架起来，周围用秋叶，小麦秸秆，南瓜和鲜花点辍，就是餐桌上的节日主饰了。如果准吃掉这只“火鸡”，就不需要晾干，在面包冷却后立即食用。
THANKSGIVING火鸡馒头Happy Thanksgiving
如果中国胃更喜欢包子或者馒头，也可以用可可粉掺面粉发酵，再做成火鸡形状的馒头或包子。上网搜“仿真烤火鸡馒头”就有具体操作方法，与火鸡面包类似，在此就不一一赘述了。
美好的食材，带着自然的气息。做好吃的不难，难的是天天有心情做好吃的。爱是最好的调味品，有时间有心情有能力鼓捣出一桌大餐，满屋的香味能安抚被疫情选情撩得焦虑不安的心绪。感恩节到了，新年就不远了。祝业余大厨们保持旺盛的厨房创作欲，自己动手，美味佳肴不求人。
陌上美国 客观快捷的时评，和美国生活资讯。欢迎扫码或者点击开头蓝字关注。如何联系我们？
工作号微信ID: moshangUS
Email：hiusnews@gmail.com
【陌上美国】电报频道:
https://t.me/MoshangUS
Telegram加群(下载app修改privacy设置；拷贝群地址用浏览器打开（微信打开无效）；点击“join/进入”)：
https://t.me/joinchat/AAAAAE-W0yNiS6DIlGHsKA
点击左下角“阅读原文”