海底捞上半年预亏2亿多！扩张刹车，仍难走出困境？
为防失联，请大家多多关注蜜姐的备用号哦！
看视频，更简单。欢迎关注闺蜜财经视频号！
撰文|蜜姐&编辑|凯
这是@闺蜜财经的第1107篇原创
8月14日，海底捞发布盈利预警。这是海底捞年内第二次发布盈利预警，上一次是在2月份。
据公告披露，今年上半年，海底捞收入预计不低于167亿元，对比2021年同期收入约201亿元，同比下滑不超过17%。
单从收入下滑幅度来看，还不算严重。但净利润方面，预期上半年海底捞将录得净亏损约2.25亿元—2.97亿元，而去年同期盈利为9651万元，预计同比下滑133%—208%。
海底捞从“中国最赚钱的火锅店”到半年亏损上亿，问题出在哪里？
01
公告中，海底捞解释上半年亏损的原因有二：
第一，由于执行“啄木鸟计划”，部分门店关停，以及2022上半年新冠疫情的影响，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约2.55亿元—3.27亿元；
第二，今年3—5月，受疫情反复影响，导致中国大陆地区若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生。
今年上半年，疫情反复的影响众所周知，而且这样的影响还在持续。
而所谓的“啄木鸟计划”，实际上是海底捞的一个止损和扭转此前战略错误的计划。
海底捞曾是餐饮行业乃至商界的一个传奇，市面上研究其生意经的书籍达30多种。
而今天（8月15日）#人们为啥不爱吃海底捞了#的话题阅读量达3.8亿次，冲上热搜。
其中，不少网友吐槽其价格贵、分量少等问题，甚至有网友认为曾经最为外界所称道的服务“也下去了”。
近年来一些店家通过涨价、减少分量来变现涨价的现象并不少见。海底捞此前也曾因涨价引起风波。
除了网友们的主观感受外，黑猫投诉平台上，关于海底捞的相关投诉有1924条，总体满意度为四星，客观来说还算不错。从投诉的内容来看，常见的有对其服务不满及不能使用相关优惠券等内容。
上述现象，估计也让一些消费者和投资者难以理解。毕竟，海底捞是曾经被寄予厚望，要与国际知名连锁餐饮店一争高下的业内标杆。
02
海底捞的神话破灭，要从2020年说起。
一方面是疫情这只黑天鹅，另一方面，2020年，海底捞逆势扩张，全年新开门店约544家。
快速扩张带来了成本上涨、管理难度加大等问题，加之疫情反复，海底捞的疯狂扩张在2021年停止。
去年11月，海底捞发公告披露，为改善集团的经营表现，决定开展“啄木鸟计划”，公开调整此前的扩张战略。该计划提到“适时收缩集团的业务扩张计划”。
比如，若本集团海底捞门店的平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的海底捞门店。
再比如，持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店，并采取改善措施；重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系。
简言之，“啄木鸟计划”是要减员增效，减少效益不好的门店，提高管理效能。
按照海底捞的计划，在2021年12月31日前，逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的门店。
尽管如此，2021年，海底捞仍然巨亏41.63亿元。
03
海底捞的扩张之路并非开始于2020年，此前它也曾受益于此。
据东方财富网统计数据显示，2016—2017年，海底捞的营收同比增速分别为35.6%和36.2%；2018年上市后，增长更快，2018—2019年，其营收同比增速分别为59.5%和56.5%。
赚钱能力方面也同样优秀。
东方财富网数据显示，2015—2020年，海底捞的归母净利润分别为：2.73亿元、7.35亿元、10.28亿元、16.46亿元、23.45亿元和3.09亿元
海底捞的业绩增长与其快速扩张密不可分。
财报显示，2018年，其新开业200家海底捞餐厅，全球门店网络从2017年末的273家增加至2018年末的466家。
2019年，海底捞新开业餐厅308家，全球门店网络从2018年末的466家增加至768家。
2020年，海底捞迎难而上，新开业门店数量不降反增。如果疫情能早点结束，海底捞的逆势抄底或许又将成为一个商业传奇。
遗憾的是，疫情反复，而扩张带来了开支增加，翻台率难以保证，最终海底捞遭遇业绩和股价双杀。
2018年，海底捞上市发行价为17.8港元/股，市值最高点曾达4800亿港元。截至8月15日收盘，其股价还未回到发行价，市值不及1000亿港元。
今年3月，海底捞换帅，创始人张勇卸任公司CEO，被称为“最牛服务员”的杨丽娟接任，此前的“啄木鸟计划”即由杨丽娟全面负责。
7月，海底捞发公告，拟分拆特海国际赴港上市，这家公司主要是负责海底捞的海外餐饮业务。如能顺利分拆上市，这部分业务的亏损，将从海底捞的财务报表中“减负”。当然，也有利于其进一步放开手脚进军国际市场。
早在2016年，海底捞就成功分拆颐海国际赴港上市，这是一家以生产销售火锅底料为主的调料品公司。
尽管如今海底捞陷入困境，但张勇在资本市场上的布局能力依然不容小觑。
如今，海底捞进军预制菜，自主研发精酿啤酒、奶茶等，开拓多元化的收入渠道，但想要走出困境，仍尚需时日。
往期好文
本文为闺蜜财经原创，未经授权，禁止转载！如需转载，请获取授权。另，授权转载时还请在文初注明出处和作者，谢谢！
蜜友们，欢迎加入读者群，分享资讯，畅聊投资！
请加微信Huoxing2099（备注:闺蜜财经）。