庆丰包子混改完成，引上海首富郭广昌入局，为上市铺路

范盒 2022-12-07

8月8日，老字号“庆丰”的混合所有制改革迎来阶段性时刻。

70年前，百废待兴。一位40多岁的徐姓(也有说姓许)山东人，跟随潮流踏上进京创业之路，以谋生计。

　　几番考察下来，他最终选定在西单牌楼附近开了一家小饭馆“万兴居”。不远处，就是京城著名的戏园子——长安戏院。梨园名家出没之地，自然引来演员、戏迷常聚。

　　开业不到三个月，徐老板因家事将万兴居转给一位同乡。至此，万兴居就专注于包子的商业化道路，转眼之间已有70年。这家包子铺，历经转变发展成了如今的“庆丰包子铺”。

北京华天饮食集团公司、北京金融街资本运营中心、上海复星高科技（集团）有限公司、北京华庆天丰管理咨询合伙企业（有限合伙）汇聚在北京产权交易所，签订了北京庆丰餐饮管理有限公司（以下简称庆丰）的股东协议。

这次增资可追溯到2017年12月，北京庆丰餐饮管理有限公司在北京产权交易所公开挂牌增资。上海复星高科技（集团）有限公司成为增资的唯一非国有投资方。

增资后，北京华庆天丰管理咨询合伙企业（有限合伙）仍绝对控股，占比81.58%。上海复星高科技（集团）有限公司持有股份7%，金融街资本运营中心持有股份10%，员工持股平台持有股份1.42%。本次增资涉及金额9200余万元。

按照混改的通常诉求，这次很可能是为庆丰的上市铺路。

按照天眼查信息，此前庆丰为100%国有资本公司。其控股路径为：北京市西城区人民政府国有资产监督管理委员会100%控股北京金融街资本运营中心，后者100%控股北京华天饮食集团公司，后者100%控股北京庆丰餐饮管理有限公司。

复星高科技作为增资的唯一非国有投资方，则是复星国际有限公司的全资子公司。复星国际在2007年赴港上市，其创始人、董事长郭广昌是2017年的上海首富。根据福布斯发布的2018富豪榜，郭广昌是上海富豪中唯一身价超过662亿元的大佬。他在全国榜单中排名第16。

庆丰作为1984年就创立的老字号，至今在餐饮界地位颇高。根据增资前披露的庆丰财务数据，其在2014年营收0.41亿元，2015年营收0.59亿元，2016年营收暴增至3.63亿元，2017年前11个月营收4.00亿元。在2016年的北京餐饮十大品牌中，庆丰包子排名第9。根据官网数据，截至2015年底，庆丰包子有店铺314家，其中北京260家，全国每年接待6200万人次，销售额超过10亿元。

在复星国际的投资版图中，餐饮则是短板。此次入股庆丰将对复星国际的多元化发展有助力。

　　未来复星是否会参与具体管理？野马财经联系到复星集团董事总经理施喆。他表示：“目前我们没什么要说的，具体参考国资那边发布的信息。”

　　对复星有所了解的人都知道，复星掌舵人郭广昌向来以在金融、房地产、医药等领域的资本运作手段闻名，餐饮行业却甚少觅其踪影。包括复星集团的官网页面，也几乎没有餐饮类投资项目的介绍。

　　不过野马财经通过梳理发现，这些年复星还是悄无声息地投了不少“中华老字号”餐饮企业。这或许多少与郭广昌幼年的成长记忆，以及对中国传统饮食的情结有关。

　　郭广昌1967年生于浙江省东阳市，当时正处于吃不饱、穿不暖的发展阶段。郭广昌小时候家里也穷，虽不至于饿肚子但也吃不到什么美味。

　　然而，那种艰难的时光也有令他怀念的部分。在郭广昌记忆中，他偶尔能吃到的“山珍海味”便是母亲的招牌菜——梅干菜。他曾经表示，“那时很穷。蒸的米饭，如果上面铺一层梅干菜，那个猪油就化开了，很香的。现在想起来还会流口水。”

　　梅干菜是他的乡愁。这一份念旧情结，在复星对餐饮美食的投资中得到了体现。

　　那些年复星投过的美食

　　也正是因为郭广昌对传统美食的独特情怀，这些年复星先后投资的餐饮企业，加起来几乎可以摆上一桌满汉全席。

　　2015年，一家主打传统湘菜，融合上海及周边地区复合式口味的中餐连锁店——望湘园(833737.OC)成功登陆新三板。“复星系”多家公司位列其股东名单。

　　除了吃的，郭广昌还会投资喝的。2017年12月，青岛啤酒(600600.SH)发布公告，复星国际将以66.17亿港元的价格，收购日本朝日集团持有青岛啤酒17.99%的股份。

　　对青岛啤酒的投资，同样存在念旧的因素。30多年前，郭广昌去北京调研之后的回程经过青岛，为了喝上一口地道的青岛啤酒，不惜饿肚子省下两顿饭钱。时至今日，青岛啤酒也会成为郭广昌的佐餐酒水。

　　野马财经通过梳理发现，除望湘园、庆丰包子以外，郭广昌对自己的家乡菜餐饮企业也格外照顾。

　　譬如位于上海城隍庙九曲桥畔的百年老字号“南翔小笼”(即长兴楼的前身，后改名为“南翔馒头店”)，便是由复星集团旗下的豫园商城所管理的。

　　2018年6月21日，由复星所控股的豫园股份(600655.SH)宣布拟以16.38亿元的价格收购苏州松鹤楼饮食文化有限公司100%股权，以及苏州松鹤楼餐饮管理有限公司100%股权。这里提到的“松鹤楼”正是苏州赫赫有名的“苏帮菜馆第一楼”，创始于乾隆年间。

　　还有创建于光绪元年(公元1875年)，连普京夫人、新加坡总统都光顾过的上海老饭店，也是由豫园股份通过旗下上海老城隍庙餐饮间接投资的。

　　由此可见，郭广昌投资的百年老字号们，几乎大多发源于他的家乡江浙一带，而且都蕴含着丰富的当地文化特色与历史渊源。

　　复星不仅对家乡老字号青睐有加，对后起之秀们也十分看好。

　　2009年，在江浙沪一代已经小有名气，主打浙江湖州地方特色菜的“老娘舅”，当年曾获得复星集团旗下的投资公司——复星平耀数千万美元的融资。不过从2015年3月份起，该公司已经不在“老娘舅”股东名单中了。

　　2011年初，复星集团还投资了主打传统浙江菜，拥有近20年历史的上海老字号餐饮企业——丰收日。

　　此外，非本土特色以“绝味鸭脖”红遍大江南北的绝味食品(603517.SH)，其前十大股东名单里亦有复星的身影。

　　还有国外的品牌，比如2014年复星集团曾斥资2.1亿元投资的马来西亚“食之秘”……

　　背后的美食投资逻辑

　　细数下来，这些年复星投资的餐饮企业中，不乏郭广昌钟爱的浙江菜，也有来自各地脍炙人口的新品牌。

　　郭广昌亦在多个场合表达过自己对餐饮行业前景的看好，这或许是他排除念旧情怀，对餐饮投资乐此不疲的背后的商业逻辑。

　　2014年2月，复星集团召开的“食之秘”签约仪式上，郭广昌对众人分享了他的餐饮投资理念。他说，“中国人正处在一个生活方式的转变过程中，也意味着商业模式的转变。现在中国商业里，最好的两个领域发展最快，一个是儿童，一个是餐饮。”

　　他还表示，未来几年，中国将拥有全世界最大规模的中产阶层人数，所以跟中产阶层生活方式有关的行业也潜力巨大。复星集团将顺应这些变化，继续看好消费升级相关的行业，国内外的投资也主要聚焦食品、旅游、消费升级、产业升级等领域。

　　如今四年过去，我国餐饮行业正朝着健康平稳地增长趋势发展。根据国家统计局7月发布的数据，2018年上半年以来，全国餐饮收入19457亿元，同比增长9.9%；限额以上单位餐饮收入4399亿元，同比增长7.2%。

　　中国烹饪协会认为，中国餐饮市场发展总体平稳，随着消费结构加快转型，未来餐饮收入还将继续上涨。